Lui n°199 août 1980
Lui n°199 août 1980
  • Prix facial : 8 F

  • Parution : n°199 de août 1980

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Presse-Office S.A.

  • Format : (212 x 269) mm

  • Nombre de pages : 122

  • Taille du fichier PDF : 162 Mo

  • Dans ce numéro : sexe et cinéma.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LA DEFONCE DU CONSOMMATEUR din dont je me suis régalé chez lui, j'accorderai ma mention très bien au pot-au-feu de poissons, où figurent habituellement du bar, du saumon et de la sole, avec, selon saisons et marchés, du turbot, du saint-pierre, de la lotte, du homard et de la langouste. C'est tout frais, grâce au basilic, aux petits légumes (quand mangerai-je de gros légumes ?)... et il n'y a pas d'arêtes. Essayez aussi la salade de mesclun, avec des pignons et des œufs de caille, le filet mignon Henri-III avec accord parfait du veau, du concombre et du basilic, la côte de boeuf dans une pâte au gros sel, dite « en surprise ». En dessert, une giboulée de fruits. Dans votre verre un gentil sauvignon du Haut-Poitou ou un bourgueil. Si vous ne pataugez pas dans la fricassée de homard, l'addition restera nettement en-dessous de 200 francs par personne avec un brave petit vin (menu peu cher au déjeuner). Allez chez Magne  : il a du métier et beaucoup de conscience, il a aussi trouvé son style. Le Pactole 44 boulevard Saint- Germain, 75005. Tél.  : 63 3.31.31. Les attractions du Beauvilliers  : de très charmantes terrasses, de folles floralies, un décor précieux... et Edouard Carlier, restaurateur vedette, personnage aussi « Parisien » que la plupart de ses clients. J'aime beaucoup cette oasis greffée au revers de la butte Montmartre. Peu m'importe qu'Edouard le Magnifique ne soit ni M.o.f., ni ancien mitron d'un trois étoiles  : cet amateur extrêmement averti composant et recomposant des cartes aussi astucieuses que ses bouquets tient ses cuisines comme ses délicieuses salles. La table vaut le cadre ! Ce mois d'août (même le 15 et le 16), essayez la très rafraîchissante moscovite d'avocat et les cuisses de canette de Challans flirtant avec les fruits de la passion. Une étape dépaysante  : de 400 à 450 francs à deux, fleurs comprises. Le Beauvilliers 52 rue Lamarck, 75018 Paris. Tél.  : 254.19.50. L'été dernier, Alain Dutournier était moustachu. Cette année, il est barbu. Les avatars de sa pilosité n'ont aucun rapport avec l'évolution perpétuelle de 10 LES MOTS CROISEROTIQUES PAR ROGER LA FERTE HORIZONTALEMENT 1 Travailleurs manuels à moins qu'ils n'en fichent pas une secousse. 2 Doit regretter quelquefois de n'être pas zouave. 3 Dans les fesses. On le voit chez le maquereau. Des gros pafs peutêtre. 4 Protubérance parfois ascendante. La blancheur ne lui convient plus. 5 Valéry a écrit que l'amour fut aux poètes ce que celui-là le fut aux artistes. Font tomber pas mal d'organes et d'orgasmes. Deux de la poupée. 6 On y va grâce à des piles. Elle est parfois pleine de poils. 7 Pour les amateurs de gorges. Beaucoup de femmes la subissent et ne la regrettent pas toujours. 8 Se sert très peu de sa queue. Avec cinq douzaines de plus, ça devient intéressant. 9 Dans les miches. Après son coup on s'allonge. La tata en a deux. 10 Pour ceux qui aiment la licence. A beaucoup caressé ses secrétaires. 11 Chères quand on y envoie quelqu'un. Bout de sein. VERTICALEMENT I Se repasse de façon intime. II N'a plus envie d'une femme. S'emploie comme vit. III Vient de flageller. Pour l'amour propre. IV Baiser à l'orientale. Parce qu'il s'est fait planter, c'est la femme qui en profite. V Passe son temps dans sa chambre quand il est en Angleterre. Ne peut pas jeter son phoque aux orties. VI Issu normalement, la tête en bas. Il leur manque quelque chose mesdames. VII Certains prônent sa liberté. Sortent de la cuisse. VIII Les filles de Lui. IX Fait comme tout le monde, sur le trône. A doubler si l'on veut paradoxalement des gauloiseries. Et pourtant il y a la pilule. X Mettez-moi ça, rajoutent-t-elles. Couche ou page. XI Pour celles qui se laissent glisser. (Solutions page 120.). 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 I II III IV V VI VII VIII IX X XI sa cuisine, toujours aussi inventive et dépaysante, de plus en plus sûre et personnelle  : ce Gascon gardant à plusieurs plats les saveurs du Sud- Ouest plaque des accords très sonores tout en jouant de petites notes douces, inattendues, tombant juste. Le restaurant est climatisé, le sommelier.',iinaît son métier, tout a du goût, les raviolis de crabe au basilic comme le cul de lapereau au piment des Landes. En partageant à deux une bouteille de petit vin bien choisi, vous dépenserez 170 francs environ par convive. Au Trou Gascon 40 rue Taine, 75012 Paris. Tél.  : 344. 34. 26. Jean-Pierre Morot-Gaudry avait lâché le XIIe arrondissement pour se percher au sommet d'un immeuble moderne du xve, avec vue sur la tour Eiffel et les toits des beaux quartiers. Bien lui en a pris, on le sait  : disposant d'un outil de travail à sa mesure, il a pu imposer sa cuisine, très légère, très équilibrée, très au point (et cependant en constante évolution, l'homme n'étant pas du genre à s'endormir sur ses fourneaux). Cet été, J.-P. M.-G. nous fait la surprise rafraîchissante d'une compote de volaille aux poireaux et d'une langue d'agneau à la menthe, mais aussi d'un coin de terrasse fleuri et panoramique. Les vins « sages » bien sélectionnés aidant, il est possible de ne pas dépasser à la carte 300 francs à deux, service compris (on ne va pas beaucoup plus loin avec le menu dégustation, raisonnablement facturé). Morot-Gaudry 8 rue de la Cavalerie, 75015 Paris. Tél.  : 567.06.85. J'en meurs de honte, bien entendu, mais je dois être le seul chroniqueur gastronomique ou supposé tel qui n'ait pas rendu visite à Gérard Pangaud dans ses nouveaux murs de Boulogne. L'ex-Cadran Bleu (dernière étape avant l'autoroute) me verra débarquer un jour d'août, puisque la maison restera ouverte, même le dimanche, ce qui me permettra d'en parler, bon dernier, à la rentrée. On me dit que c'est plutôt luxueux, très très bon, pas trop cher le midi grâce au menu, plutôt cher le soir... Gérard Pangaud 1 Rond-point Rhin-et- Danube, 92100 Boulogne. 605.34.42. Jacques-Louis Delpal.
LUI A LA CAVE Après un rosé d'Arbois et un chinon rouge, Lui vous propose le « vin des vacances » par excellence un côtes de provence... rouge ! Qui mérite bien plus d'attirer l'attention que la masse des prétendus « rosés », généralement oranges, oxydés et manquant autant de fraîcheur que de fruit... DOMAINE DES FÉRAUD 1979./...  : f ye{r% 1r.ee mere', CÔTES DE PROVENCE aL A LES FERAL'D e},o VIDAVBAT`, FRANCE Bernard Laudon est un peu le jeune Turc de l'appellation contrôlée Côtes de Provence, et certains lui en veulent d'avoir essayé de secouer de vieilles routines. Sa bête noire, c'est le cépage carignan, désigné par décret parmi les cépages principaux » et encore autorisé à 70% de l'encépagement total d'un vignoble de cette appellation. Laudon reproche au carignan d'être corsé et commun, vulgaire même, et d'un rendement trop élevé. On ne trouvera pas une seule vigne de ce cépage ignoble dans son domaine des Féraud. Laudon est de vieille souche provençale et le domaine est dans la famille depuis des générations  : il ev est l'administrateur, le viticulteur et le vinificateur. Il produit quelques-uns des meilleurs vins de Provence, notamment son rouge 1979 qui est d'une finesse étonnante. Son cépage dominant est le cabernet-sauvignon qui apporte sa charpente, son tanin et sa grande race. Le syrah donne un velouté et beaucoup d'arôme. Le grenache, de la puissance et le cinsault, de la rondeur et de l'élégance. Un mariage qui n'a rien à envier à un bon bordeaux avec un goût net, parfaitement équili- 7 Sensibilité Detecteur électronique de points d'acupuncture. 600 francs. Arcane, 47 rue Guersant, 75017 Paris. 574.19.37. 8 Playboy Surf Sordelli Emplanture du pied de mât à 6 trous pour régler les allures. 18 kilos, 4 250 francs. Skate Boarder's Hawai Surf, 69 ay. de Casanova, 94200 Yvey. 672.07.10. 9 Squash Montparnasse Club privé 7 courts climatisés, leçons (70 francs les 30 mn), stages, compétitions. Tour Maine Montparnasse, 75014 Paris. 538.66.20.rmoire établi Facom Composition métrique de 161 outils pour mécanicien. Largeur 175 cm. Garantie à vie. 17 700 francs. Auto Accessoires, 66 avenue de la Grande-Armée, 75017 Paris. 574.74.74. 10 8 11 9



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