Direct Soir n°216 5 oct 2007
Direct Soir n°216 5 oct 2007
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°216 de 5 oct 2007

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Direct Soir S.A.

  • Format : (210 x 280) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 2,4 Mo

  • Dans ce numéro : Patrick Modiano à la recherche de la jeunesse perdue

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Directsoir N°216/Vendredi 5 octobre 2007 10 ECONOMIE Babybel Un fromage bien emballé Cinquante ans et pas une ride, le Babybel est toujours aussi jeune. Le Mini a supplanté le Maxi rouge et de nouvelles couleurs de coque dynamisent la gamme. Sur l’air de la fameuse chanson des Beach Boys, l’ouvrir reste toujours un plaisir qui ne séduit pas que les enfants. C’EST UN PLAISIR QUI COMMENCE AVANT MÊME DE LE METTRE EN BOU- CHE. Dès son ouverture. Les gourmands en ont fait un rituel précis, qu’ils soignent tout en s’amusant. Ils commencent par décoller la pellicule de plastique qui enveloppe bien fermement cette étrange boule plate. Puis, à l’aide d’une languette, ils séparent en deux la coque en cire rouge, pour voir apparaître un coussinet beige et moelleux. Quelques bouchées de Mini Babybel et l’envie d’un second se fait déjà sentir. Les amateurs agitent alors le petit filet blanc qui recueille ces miniportions, comme ils secoueraient un sac de billes, à la recherche d’un autre fromage rouge. Cette pratique quasi universelle a fait la renommée de ces Mini Babybel et ce, dès leur création, en 1977. BABYBEL Interview d’un PASSIONNÉ Les Mini Babybel. Des bougies d’Hubert Lorentz, réalisées… avec de la cire Babybel. HUBERT LORENTZ UN FROMAGE INNOVANT Mais le Mini Babybel n’est autre que la reproduction miniature du Babybel, encore présent aujourd’hui sur les étals réfrigérés en 200 et 380 grammes et qui, depuis 1952, a séduit les Français par son goût doux et neutre. Il aura pourtant fallu attendre plus de vingt ans pour voir sortir des usines de Sablé, dans la Sarthe, le Maxi rouge, initialement créé en 1931. Babybel, dont la marque a été déposée en 1934, est luimême la réplique réduite des grosses meules de fromages hollandais. Mais en France, il est le premier fromage sous cire. A l’époque, « c’était un fromage de plateau sur lequel on a inventé un nouveau rituel », explique Sophie Barthélémy, chef de groupe chez Bel. Cassant les codes traditionnels par sa forme et son aspect, Babybel apparaît alors comme un fromage moderne à partager à tout moment. Chacun à sa façon consomme et découpe cette épaisse boule rouge, qui confère justement au fromage son goût si peu typé, ainsi que ses qualités de conservation. Pour sa fabrication, le lait est traité, caillé, moulé puis pressé. Le fromage est ensuite salé avant d’être conditionné. D’abord cerclé par la languette d’ouverture, il est alors trempé dans deux bains de cire liquide. Et ces quelques heures d’affinage seulement lui donnent son moelleux. LE MINI BABYBEL : UNE SECONDE RÉVOLUTION Mais en 1977, les fromageries Bel – à l’origine de Babybel et de La vache qui rit (1921) – révolutionnent une fois encore le marché du fromage. L’invention de la petite coque rouge marque un nouveau tournant dans l’histoire de la marque. « Le Mini Babybel a été très long à mettre au point, c’est une prouesse technique qui a mis plus d’une dizaine d’années à sortir », précise Sophie Le Mini Babybel a été très long à mettre au point, c’est une prouesse technique qui a mis plus d’une dizaine d’années à sortir. Des bougies en cire babybel - Hubert Lorentz, d’Eschentzwiller (Haut-Rhin) VOUS FABRIQUEZ DES BOUGIES AVEC DE LA CIRE BABYBEL, COMMENT EN AVEZ-VOUS EU L’IDÉE ? J’ai commencé à faire des bougies l’année dernière, après avoir regardé une émission sur le sujet. J’ai d’abord réalisé des bougies en bâtonnets ou dans des verres à moutarde et puis j’ai fait des fleurs. Maintenant, je fais beaucoup de roses. Un jour, en mangeant du Babybel, je me suis dit que c’était aussi de la cire et que je pouvais la mélanger à de la cire normale. QUE FAITES-VOUS DE CES BOUGIES ? Je les ai vendues l’année dernière pour le Téléthon, à Eschentzwiller (Haut-Rhin) et nous avons récolté 343 euros. J’ai donc contacté Babybel pour lui expliquer notre action – car aujourd’hui nous sommes tout un groupe autour de ce projet. Il y a deux ou trois mois, nous avons reçu de la part de Babybel 20 kg de cire de couleur rouge, verte, jaune, violette et blanche. Cette année, nous participerons encore au Téléthon et nous espérons récolter au moins 500 euros. Barthélémy, rappelant que « le chef de l’usine avait dit à ses employés : « Faites-moi un gros en petit », en montrant avec ses doigts la taille qu’il devait avoir. » Pratiques à transporter, et donc consommables à tout moment de la journée, les Mini Babybel s’inscrivent dans la continuité naturelle de l’enseigne. « Ils sont presque l’expression la plus pure de ce qu’était la marque », note la responsable de Bel. Avec son air « rigolo », cette petite portion séduit aussi bien les enfants que les adultes. Environ 40% des consommateurs de boule rouge sont des ménages sans enfant. Le succès de Mini Babybel devient mondial dès 1988. Aujourd’hui, 1,4 milliard de ces minifromages sont consommés chaque année, dans plus de 90 pays. Les Mini prolongent ainsi la croissance de Babybel. L’usine d’Evron, en Mayenne, ainsi que celle de Sablé, depuis 2006, produisent plus de quatre millions de petites portions par jour. Babybel bénéficie en outre d’une très grande notoriété. Selon un sondage Ifop de 2006, il s’agit de la quatrième marque de fromages la plus citée en France. QUELLES SONT LES QUALITÉS DE LA CIRE BABYBEL ? Elle a de belles couleurs. La semaine dernière, j’ai découvert que cette cire était plus molle et qu’elle se laissait mieux travailler. Jusque-là, j’utilisais la cire Babybel pour donner de la couleur à la cire classique, mais les feuilles des roses étaient cassantes. Maintenant, je me sers de la cire Babybel blanche comme matière première de qualité et mes fleurs sont moins fragiles. BABYBEL Le Mini Babybel : 1, 4 milliard de ces fromages sont consommés chaque année dans le monde.
ODYSSÉE STUDIO/BABYBEL www.directsoir.net Le Babybel jaune : à l’emmental depuis 2003. Une popularité qu’elle doit notamment aux célèbres publicités qui ont marqué des générations de consommateurs. Qui n’a pas fredonné l’air de la chanson Barbara Anndes Beach Boys sans penser au « Ba-Ba-Ba-Ba- Ba-Bybel » ? Qui ne se souvient pas du spot publicitaire, sorti en 1993, dans lequel des dizaines de Mini Babybel se mettent à rouler dans la nature ? Les publicités Babybel, qui se sont développées dès les débuts de la marque, imprègnent fortement les esprits. La première campagne publicitaire date de 1955, sur les trains de la banlieue parisienne.A l’époque, Babybel était essentiellement diffusé dans le Nord, l’Est et le Sud-Est de la France. Mais, dès 1964, lorsque le fromage se distribue enfin dans tout l’Hexagone, la publicité fait son apparition à la radio et à la télévision. D’ailleurs, Babybel communique très peu via les supports écrits, même si une campagne d’affichage 100000 80000 60000 40000 20000 22 239 0 1972/1976 ■ Source : Bel. Babybel Mini Babybel 64 550 1,8 litre C’est la quantité de lait nécessaire pour la fabrication d’un Babybel de 200 g. ÉVOLUTION DES VENTES EN VOLUME (TONNES) 19 596 1977/1986 pour les Mini a été diffusée l’année dernière, avec le slogan « Craquez ». Le succès du « rouge » se décline aussi en plusieurs couleurs. D’abord en jaune, au maasdam dès 1998, avant de passer à l’emmental en 2003. A cette date, il vire aussi au vert, pour un goût chèvre. Le bleu clair est réservé à la version allégée, et l’orange au Mini Babybel saveur gouda et cumin. Celui-ci est le petit dernier des variétés éditées pour une durée limitée de six mois. Avant lui, sont donc sorties depuis 2006 les variantes : brebis olive, cheddar et tomate basilic. Le Rouge existe aussi en rose, depuis son partenariat avec le Stade Français, porte-parole de l’action de Babybel dans le sport. La marque soutient depuis quatre ans plus de 10 000 enfants dans le cadre de clubs de sport. Rouge, vert, jaune, bleu, rose… Les goûts et les couleurs de Babybel, sans discussion, font la joie de tous les gourmands. Évolution moyenne 1977/2006 93 925 49 344 1987/1996 89 872 + 80,0% + 59,3% 63 489 1997/2006 KIRI Un fromage au carré ■ Les fromageries Bel ont décidément un penchant pour les formes géométriques. Après le triangle et le cercle, elles inventent le carré à tartiner. Le Kiri naît donc à Sablé, dans la Sarthe, en 1966. Doux et crémeux, ce fromage fondu est rapidement adopté par les mères de famille pour leurs enfants. Dès les années 1970, le slogan publicitaire de Kiri devient alors « Le fromage des gastronomes en culottes courtes. » La portion carrée trouve aussi des « gourmets » en Europe, au Proche-Orient et au Japon, une dizaine d’années plus tard. Chaque année, 1,5 milliard de rations de Kiri se vend dans le monde, l’équivalent d’une fois et demi le tour de la Terre. ■ Ficello est un produit de la marque Lactantia. En forme de bâtonnet, ce fromage à base d’emmental fondu amuse les enfants qui se font une joie de l’effilocher. Passe-partout, il peut se manger seul ou servir d’accompagnement. Quelques idées de recettes sont disponibles sur le site Internet www.ficello.ca. ECONOMIE 11 P’TIT LOUIS L’autre coque fromagère ■ C’est aussi la coque de P’tit Louis qui fait sa renommée. Mais celle-ci n’est ni rouge, ni de cire. P’tit Louis a opté pour une coquille blanche en plastique, à l’intérieur de laquelle se loge un fromage frais blanc. Lancé en 1989, ce fromage essentiellement destiné aux enfants est une marque du groupe Fromarsac, filiale de la société Bongrain. P’tit Louis existe aussi en version « moussée » accompagnée de minibaguettes et sous le nom de « Cric-crac de P’tit Louis ». Peu présent à l’étranger, P’tit Louis se vend principalement en France. Petite info-conso : P’tit Louis se conserve jusqu’à 4 heures après la sortie du réfrigérateur. S. MERIADECK PRÉSIDENT Du fromage en tranches ■ Autre catégorie de petits fromages individuels, mais cette fois en tranches et tout spécialement élaborés pour les hamburgers ou les croque-monsieur. Président fabrique ses tranches Croque’Emmental et Burger’Cheddar et Emmental, dans les fromageries de Lons-le-Saunier, dans le Jura. ACTEURS DU MARCHÉ FICELLO Un fromage effilochable S. MERIADECK KIRI S. MERIADECK



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