COTE Marseille Provence n°140 sep/oct 2012
COTE Marseille Provence n°140 sep/oct 2012
  • Prix facial : 6 €

  • Parution : n°140 de sep/oct 2012

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 172

  • Taille du fichier PDF : 31 Mo

  • Dans ce numéro : esprit d'en France...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TENDANCES PROVENCE [Trends : Provence] Par Faustine Sappa NOUVEAUX DESTINS POUR TROIS ÉTABLISSEMENTS DE PRESTIGE Times changing at three prestigious establishments Hôtel de luxe ou restaurant coté, l’Abbaye de Sainte-Croix à Salon, le Mas de la Fouque aux Saintes- Maries-de-la-Mer et MEO à Tarascon volent vers un nouvel avenir, grâce à la volonté de leurs repreneurs d’y inscrire leur patte. -/Abbaye de Sainte-Croix in Salon, Mas de la Fouque in Saintes-Maries-de-la-Mer and MEO in Tarascon : two luxury hotels and a noted restaurant look to the future under new owners. Restaurant Méo à Tarascon En avril, Johan et Emilie Thyriot ont pris les commandes du restaurant MEO, pour Moment, Émotion et Osmose. Après le Château de la Chèvre d’Or, sous la houlette de Philippe Labbé, ils se sont fait la main aux côtés de Michel Bras, d’abord à Laguiole, puis à la direction de son restaurant japonais, sur l’île d’Hokkaïdo. Trois ans plus tard, les revoici dans le Sud. Sur la terrasse ombragée ou à l’intérieur, à la déco très XIX e, on déguste les menus Terre, Eau, Air et Feu. Amour des produits et travail main dans la main avec les producteurs locaux, voici une bien belle philosophie de la cuisine. Le Mas de la Fouque aux Saintes-Maries-de-la-Mer Entièrement rénovée, cette adresse mythique renaît aujourd’hui sous l’impulsion de son nouveau propriétaire, le producteur Gérard Louvin. « J’ai eu la chance de faire le tour du monde grâce à mon métier, souligne l’homme de télévision, et je n’ai jamais ressenti un tel sentiment de plénitude que dans ce site exceptionnel que m’a fait découvrir mon associé, Jean-Philippe Cartier. » Le restaurant gastronomique dirigé par le chef Frédérick Pelletier propose une carte qui met en avant les meilleurs produits locaux et spécialités camarguaises. -/Refurbished throughout, this legendary hotel is enjoying a new lease of life under its new owner, TV producer Gérard Louvin. "I have travelled the world for my work," says Louvin, "but I have never had such a sense of fulfilment as here. It's through my partner Jean-Philippe Cartier that I discovered this amazing place." The gastronomic restaurant run by chef Frédérick Pelletier serves Camargue specialities made from the best local produce. www.masdelafouque.com 24 | SEPTEMBRE-OCTOBRE 2012 – www.cotemagazine.com L’Abbaye de Sainte-Croix à Salon Désormais propriété du groupe Garrigae, l’établissement écrit une page inédite de son histoire avec l’arrivée de Céline Marié. Côté cuisine aussi, les choses bougent. Le nouveau chef, François-Xavier Vincent, propose désormais une carte qui fait la part belle au terroir provençal et aux saveurs fraîches, généreuses et raffinées. Autre nouveauté : le brunch, servi chaque dimanche de 11 heures à 15 heures à la Table des Moines et sur la terrasse des Lavandes. -/Henceforth part of the Garrigae chain, the hotel begins a new chapter in its history with the arrival of Céline Marié at the helm. And a new chef, François Xavier Vincent, who has devised a menu with the accent on local Provençal fare and fresh, generous, refined flavours. Also new is the brunch served from 11am to 3pm each Sunday in the Table des Moines and on the terrace of the Lavandes. www.garrigae-resorts.com -/In April Johan and Emilie Thyriot took over the restaurant MEO (short for Moment, Emotion, Osmosis). They started under Philippe Labbé at Château de la Chèvre d’Or and worked for Michel Bras, first in Laguiole and then running his restaurant in Toyako, Japan. Three years later here they are, back in the South of France. The set menus they serve on the shady terrace and in the very 19th-century interior are called Earth, Water, Air and Fire. That goes with their love for natural produce and the way they work closely with local producers. www.meo-tarascon.fr



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