COTE Marseille Provence n°134 sep/oct 2011
COTE Marseille Provence n°134 sep/oct 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°134 de sep/oct 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 212

  • Taille du fichier PDF : 24,9 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec les architectes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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URBAN PROVENCE PROVENCE Délices et Design/Delights and Design CÉDRIC ROUILLAT L’Amarine : poisson en croûte de sel Michel Marshall : délices individuels NOUVEAUTES URBAN 194 festival des Etoiles de Mougins du 16 au 18 septembre 2011 pour présenter leur travail sur le thème de l’Art & la Gastronomie./A moment of pure gastronomy in a world of design. You'll be instantly enchanted by each decor – outdoors, indoors and underground. Bernard Coloma's luscious cuisine is served in sublime tableware at comma-shaped tables can fit together to seat more guests. When Alice Monnier, his partner in life and work, lists the dishes of the day she tells us a story, takes us on a journey ; we see him in the kitchen, raising local produce to every greater heights. To take their original approach further and present the hotel in an offbeat way, Alice and Bernard brought in art photographer Cédric Rouillat. A bold step, with the result that they're invited to present their work at the Festival des Etoiles de Mougins from 16 to 18 September this year, themedon Art and Gastronomy. Ancienne voie Aurélia, Saint-Rémy de Provence. Tél. 04 90 94 47 82 Michel Marshall La jolie place Joseph Hilaire sent bon le caramel, le chocolat et autres sucreries depuis quelques semaines. Ici, Michel Marshall, disciple de Philippe Conticini, vient d’ouvrir son salon de thé-pâtisserie. Lieu et gâteaux sont du même raffinement, pur, simple et beau. Il ose les couleurs et les contrastes comme personne. Quant aux saveurs, elles savent jouer avec parfums et textures pour un tourbillon que présente avec gourmandise Céline Wahid. -/These last few weeks the delightful Place St Hilaire been fragrant with caramel, chocolate and other sweet delights. Michel Marshall, disciple of Philippe Conticini, has opened a tea and pastry shop there. The cakes are as exquisite as the simple, beautiful setting. Philippe Conticini plays with flavours and textures in a whirlwind of tasty treats, served with obvious Epicurean pleasure by Céline Wahid. Place Joseph Hilaire, St Rémy de Provence. Tél. 09 67 02 03 54. Marc de Passorio La signature « Marc de Passorio » voyage une fois de plus pour porter toujours plus loin une cuisine provençale atypique, construite toute en réflexion autour des saveurs méditerranéennes, qui sont enrichies et sublimées d’une pointe d’exotisme. Cette touche si personnelle est devenue la signature d’un grand chef, qui a parcouru le monde pour en retenir une palette aromatique unique. La mise en avant est le goût, la mémoire qu’il réveille, la pensée qu’il rend aérienne. Ici, en Provence, se prépare la divine saison des gibiers et légumes d’automne, avec une nouvelle carte très gourmande, au-delà du produit. Il aime ses rencontres avec les producteurs locaux et apprend d’eux. Aujourd’hui, le chef étoilé nourrit sa création des huiles du Domaine Bois Gentil. Jusqu’en Nouvelle Zélande, où il envisage d’ouvrir une nouvelle adresse, confiée au fidèle chef Vincent Rimmely. Cette année, le réveillon de Saint-Sylvestre mettra la Russie à l’honneur, Marc et Tatiana de Passorio ont dores et déjà réservé l’orchestre russe et la vodka pour les 12 coups de minuit. Here in Provence the wonderful season of game and autumn vegetables is under way. This year's New Year's Eve dinner will be paying tribute to Russia : Marc and Tatiana de Passorio have already booked the Russian orchestra and ordered the vodka for the midnight toast. LE VALLON DE VALRUGUES CHEMIN CANTO CIGALO 13210 SAINT-RÉMY DE PROVENCE TÉL. 04 90 92 04 40 septembre-octobre 2011 www.cotemagazine.com
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