Cannes is Yours n°10 mar à aoû 2018
Cannes is Yours n°10 mar à aoû 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de mar à aoû 2018

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 287) mm

  • Nombre de pages : 64

  • Taille du fichier PDF : 7,8 Mo

  • Dans ce numéro : Cannes, la dynamique...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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22 CANNES LA DYNAMQIUE ! DIYNAMIC CANNES ! À la carte de Christophe Poard, Le Tartare de bœuf fumé, caviar de Neuvic et huître de pleine mer./On Christophe Poard’s menu  : smoked beef tartare, De Neuvic caviar and open-sea oyster. DR Cannes, 45 La Croisette Tél. 04 93 38 15 45 Le généreux Christophe Poard, Park 45 * Nouveau venu sur la Croisette, ce natif de Cherbourg imprime sa marque à la table gastronomique du Grand Hôtel depuis février. Son parcours ? Prestigieux. Notamment aux côtés de Joël Robuchon (Jamin, Paris) et de Guy Martin (Le Grand Véfour, Paris), puis toujours dans la capitale, à la direction des cuisines de La Trufière dès 2016. Sa cuisine authentique et afirmée relète le travail attentionné et précis d’un chef passionné. « Il convient avant tout de respecter ce que la nature nous donne avec générosité, souligne-t-il. Et surtout, de respecter ceux qui pêchent, ceux qui élèvent, ceux qui sèment, ceux qui cultivent et ceux qui récoltent. Car les beaux produits sont toujours le fruit d’une histoire d’amour entre la nature et les hommes. » Pour chacune de ses tables, il suit la même philosophie apprise chez ses pairs  : rendre exceptionnel ce qui est déjà bon. Toujours prompt à jouer avec les alliances terre-mer. Pour preuve  : son tartare de bœuf fumé nappé de caviar de Neuvic, accompagné d’une huître de pleine mer, d’une tuile souflée de homard et d’un gel de groseille. Voilà pour l’entrée. Et côté plats ? Langoustine de Bretagne nacrée avec île lottante aux amandes, bouillon de thé au jasmin et algues marines. Ou encore homard bleu et pigeon, sauce aux huîtres de pleine mer, asperges vertes de Mallemort et crème de fenouil. Osée, sophistiquée, pointue, ajustée, oui, sa cuisine est tout cela. Et elle sait offrir ce que l’on demande à une table  : le plaisir et la générosité. Tout simplement. Generous. A new arrival on the Croisette, Cherbourg-born Christophe Poard has been making his mark at the Grand Hotel’s gourmet restaurant since February. His career ? Prestigious, notably with Joël Robuchon (Jamin, Paris) and Guy Martin (Le Grand Véfour, Paris) then as head chef at La Trufière in Paris from 2016. His assertive, authentic cuisine demonstrates the attentive, meticulous work of an impassioned chef. « We should irst respect what nature so generously gives us, » he emphasises. « And above all respect those who ish, farm, sow, cultivate and harvest, because the inest produce always grows from a love affair between nature and humans. » Poard espouses the philosophy learnt from his peers  : turn what is already good into something exceptional. Always keen to play with surf-and-turf combinations, his starters include smoked beef tartare with De Neuvic caviar, an open-sea oyster, a soufléed lobster tuile and redcurrant jelly. And mains ? Breton Norway lobster, loating island with almonds, jasminetea broth and seaweed, or blue lobster and squab pigeon, open-sea oyster sauce, green Provençal asparagus and fennel cream. Poard’s cooking is indeed adventurous, sophisticated, demanding and precise, but it also delivers what you want most from a restaurant  : pleasure and generosity. - ioeile er.-4 1.-,._.e, ii. le,""e..,r,."-'41.- : J4.. — Of.. WilLei:olili feet OK. de'. ih oégl'..4t,',e -. it..". "—iii. -rl-.F" g, di-'.".. - 4e., 4 _a,.41+.41 DR
Cannes 50 La Croisette - Galerie JW Marriott www.claude-bonucci.com 1) ponuog âpneD HigH FasHion For Men Laurier D’or De La Création et eLéganCe Française T he Couturier Claude Bonucci is one of those people who values freedom of expression above all else. He approaches high fashion for men as you would manage a Formula 1 Team. He creates pure, elegant, and distinguished lines, works across fashions and conventions, supports young creators, travels all over the world, and loves his job more than anything else talking about it non-stop. There is no way to sumup his style, but he offers variations on a few values, works with colours in the most beautiful materials, creates models in a perfect cut using virgin wool, cashmere, silk, linen, cotton, suede, and leather. Through his creations, Claude Bonucci has never it into any particular mould or been dictated to by fashion ; he has remained resolutely distinctive and exclusive. Recognised worldwide as one of the best creators of masculine fashion, he welcomes you to his boutique in Cannes, to show you his luxury ready to wear collections, and offers you the opportunity to order tailor made exclusive creations in the most beautiful fabrics. Le Couturier Claude Bonucci fait partie de ces hommes dont la liberté d’expression n’a pas de prix, il pense « Haute Couture pour Hommes » comme on dirige une équipe de Formule 1. Il crée des lignes pures, élégantes et racées, se joue des modes et des conventions, il soutient les jeunes créateurs, il voyage à travers le monde et aime par dessus tout son métier dont il parle avec passion. Son style ne peut se résumer mais il se décline en quelques valeurs, travailler les couleurs dans les plus belles matières, réalise des modèles avec des coupes parfaites utilisant la laine vierge, le cachemire, la soie, le lin, le coton, le daim, le cuir. Par le biais de ses créations, Claude Bonucci n’est jamais rentré dans le moule et les diktats des modes mais s’est voulu résolument distinctif et exclusif. Reconnu mondialement comme l’un des meilleurs créateurs en mode masculine, vous accueille dans sa boutique de Cannes pour vous présenter ses collections de prêt à porter de luxe et vous offre la possibilité de commander des créations exclusives sur mesure dans les plus belles draperies. « Une Façon de s’Habiller de Pied en Cape » « A way to dress from head to toe »



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