Air France Magazine n°233 septembre 2016
Air France Magazine n°233 septembre 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°233 de septembre 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Air France

  • Format : (195 x 260) mm

  • Nombre de pages : 378

  • Taille du fichier PDF : 208 Mo

  • Dans ce numéro : Oran, coeur palpitant.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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54 Ici & ailleurs culture 1 Légumivore Il tint longtemps le second rôle dans les assiettes, accordant son jeu à celui des vraies vedettes, veau mignon, sole élégante ou bifteck tonitruant. Le légume, porté par la vague végétarienne, mène désormais une carrière en solo  : plus qu’un accompagnement, il est le produit choisi, apprêté, parfumé, mis en scène ici par un jeune chef suédois, lauréat 2014 du Bocuse d’or Europe. Quatre-vingt-cinq recettes, assorties de conseils techniques, rendent hommage à sa beauté naturelle, des grands classiques (carotte, poireau, épinard...) aux oubliés des fourneaux (chou-rave, topinambour...). LO They were long given supporting roles on our plates, and expected to adapt their performances to those of the true stars  : tender veal, elegant sole, hearty steak. Now, thanks to the growing vegetarian trend, vegetables are leading solo careers. Carefully chosen, prepared and dressed, they are here showcased by a young Swedish chef, winner of the 2014 Bocuse d’Or Europe. From the classic carrot, spinach or leek to lesser-known or forgotten gems such as kohlrabi and Jerusalem artichoke, this book of 85 recipes pays tribute to the natural beauty of these ingredients. Par Tommy Myllymäki Marabout Récits en herbe TEXTE Violaine Gérard, Léa Outier PHOTO Mathieu Martin Delacroix 2 Gaspard ne répond plus Ce premier roman tisse avec habileté trois histoires. Celle de Gaspard de Ronsard, candidat d’un jeu de téléréalité au Vietnam. Celle de la chaîne organisatrice, lorsqu’il disparaît. Celle d’un diariste décomplexé, installé dans un lieu très reculé du pays. Mais ce récit cisèle également avec un humour sans concessions le portrait de trois femmes au caractère trempé. Une course contre le temps accompagnée d’une réfexion sur l’urgence, la modernité et une quête de racines. VG This debut novel cleverly weaves together three stories  : that of Gaspard de Ronsard, a participant in a Vietnamese reality TV show ; that of the TV channel (when he disappears) ; and that of an outspoken commentator living in a remote part of the country. The tale also paints sharp, humorous portraits of three strong-minded women. A race against time, raising questions about modern life and the need to reconnect with our roots. Par Anne-Marie Revol Éditions JC Lattès 3 Dis, comment ça pousse ? Comment pousse une pomme, une carotte, un chou ? La question paraît si simple que l’on serait tenté de réserver ce joli album aux curiosités enfantines éveillées un jour de marché. Mais tout le monde, rompus du potager compris, a ici une découverte à faire. Où l’on apprend que pêches et abricots ont leurs racines en Chine, que Claude était bien une reine avant de devenir prune, et que le kiwi grandit sur, attention, l’actinidier. Qui n’est même pas un arbre, mais une liane... LO How do apples, carrots and cabbages grow ? The question’s so simple you’d think this pretty book would be best left to inquisitive kids on market day. But there’s something for everyone to learnin this volume, even the most knowledgeable gardeners. For example, that peaches and apricots originally came from China ; that there are plums namedafter queens ; and that kiwis grow on vines, not trees. Par Françoise de Guibert et Clémence Pollet Éditions De La Martinière Jeunesse
4 Quiconque exerce ce métier stupide mérite tout ce qui lui arrive Le titre emprunte à Orson Welles, qui rendit ainsi un ironique oracle aux gens de cinéma. Au septième art, Christophe Donner emprunte aussi la fambe et l’énergie, les plans courts et les répliques tranchées. À travers le portrait de trois frères ennemis (le producteur Jean-Pierre Rassam, Claude Berri et Maurice Pialat), il projette sur les pages tout un pan de l’histoire du cinéma français. Un travelling maîtrisé au cœur des années 1970. LO The title comes from an Orson Welles line  : « Anyone working in this idiotic profession deserves everything they get. » Christophe Donner draws on cinema’s energy, glitz, fast cuts and sassy dialogue to trace the portraits of three rivals of French cinema—Claude Berri, Maurice Pialat and producer Jean- Pierre Rassam. A chapter in the history of French moviemaking and a tracking shot through the 1970s. Par Christophe Donner Grasset 5 Mon premier livre de cuisine indienne C’est le moment de se lancer  : des gestes simples et minutieux, quelques épices et condiments de base – à recroiser dans nombre de recettes – et voilà le gourmet prêt à tailler, assaisonner, saisir et mijoter, particulièrement des légumes, avec une créativité inattendue. Une savoureuse surprise pour les nez et palais occidentaux. L’auteur simplifie les recettes traditionnelles et confie les astuces pour faciliter les préparations (produits substituables, explications de certaines étapes…). Pour les mordus, recettes de pickles, chutneys, yaourts, rotis, naans et, en fn d’ouvrage, les idées de menu pour brunches, apéritifs ou repas familiaux. Une « bible » aux résultats bluffants et un régal de voyage immobile. VG Indian Made Easy. It’s time to take the plunge  : small, simple gestures, a few spices and condiments—ones that cropup in numerous recipes—and the gourmet is ready to chop, season, sear and simmer, vegetables in particular, with unexpected creativity. The result is a delicious surprise for Western noses and palates. The author simplifies traditional recipes and gives tips that make preparation easier (substitute products, explanations of certain steps, etc.). For enthusiasts, there are recipes for pickles, chutneys, yogurts, roasts and naans, as wellas menu ideas. A bible and a culinary journey. Par Amandip Uppal Marabout



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