Zut ! n°10 jun/jui/aoû 2011
Zut ! n°10 jun/jui/aoû 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de jun/jui/aoû 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Chic Médias

  • Format : (200 x 260) mm

  • Nombre de pages : 164

  • Taille du fichier PDF : 65,3 Mo

  • Dans ce numéro : la plus petite boîte de nuit du monde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DESIGN La cuisine est obligatoirement, à un moment donné, au centre de vos préoccupations ? Testez-vous vous-mêmes les différentes recettes qui pourraient convenir à vos moules ? Je teste des choses… Mais pour aller plus loin, l’idéal est de collaborer avec un chef. Cela permet d’aller au-delà et de découvrir d’autres possibilités. J’ai par exemple travaillé à Strasbourg avec le chef Olivier Meyer, ce qui m’a permis de me rendre compte que le moule maison fonctionnait très bien avec de la gélatine verte ou une base de betterave rouge ! Cette confrontation entre un professionnel de la cuisine et un designer est foisonnante. Travailler avec un artisan chocolatier serait aussi une collaboration qui me passionnerait… La scénographie joue-t-elle un rôle essentiel en design culinaire ? Oui, cela me permet de mettre en scène mes travaux et d’aller au-delà de l’objet seul. C’est un travail de mise en situation globale que j’affectionne : le contexte et la façon de le présenter a son importance. Cela se matérialise par exemple en mettant sous cloche un échafaudage fragile de mikados recouverts d’un biscuit – une porcelaine cuite sans glaçure et émail – ou en maçonnant une maquette de maison avec mon moule de briques et son mortier dégoulinant. Il y a aussi un aspect festif non négligeable dans vos expérimentations : est-ce en partie ce côté ludique qui vous séduit ? Je prends du plaisir à le faire, c’est indéniable, et je revendique la notion de festivité comme faisant partie intégrante de mes projets. Au musée des moulages de Lyon, j’ai réalisé le mois dernier pour le vernissage de l’exposition Copie-Right une performance culinaire de 300 maisons à manger. C’était très drôle d’inciter les gens à les manger et de les rendre acteurs de la disparition de mon village comestible… zut ! 84 L 410, - 4 A -
3 Design design culinaire ouvrages À LIRE ET À DÉVORER DES YEUX Culinaire de Stéphane Bureaux et Cécile Cau Le designer Stéphane Bureaux, autre pionnier du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste gastronomique et blogueuse, nous convie à un banquet de photos, de références gastronomiques et à un festin d’informations judicieusement choisies dans ce livre qui commence avec une conversation entre les deux auteurs et finit avec un panorama de réalisations glanées à travers le monde. « Il n'y a pas de domaine interdit au design, à condition de proposer des produits porteurs de sens. Le design culinaire, c'est d'abord du design ! » 
Stéphane Bureaux + LIENS WEB 206 pages, env. 35 € – Éditions Eyrolles - www.stephane-design.com - www.sofoodsogood.com Culinaire design de Marc Bretillot avec Thierry de Beaumont Ce livre retrace l’itinéraire de Marc Bretillot, précurseur du design culinaire, des premières expériences aux installations et performances réalisées pour des institutions ou des clients prestigieux comme la fondation Cartier, Ikea ou les champagnes Krug… Cette bible regorge de précisions passionnantes sur le sujet, de rencontres avec de grands chefs et relate des workshops culinaires à l’ESAD de Reims où Marc Bretillot enseigne et dirige le Laboratoire du design culinaire. Une pépite. 184 pages, env. 29 € - Éditions Alternatives - www.marcbretillot.com Comestible – Edible. L’aliment comme matériau de Diane Leclair Bisson Aussi scientifique qu’artistique et philosophique, le livre de cette anthropologue et professeur de design présente une réflexion sur la prolifération des contenants jetables en proposant 32 recettes d’ingénieux contenants mangeables. Un magnifique ouvrage photographié par Bol Baril et proche du livre d’art, qui déploie couleurs et textures tout en légèreté, design, gastronomie et développement durable ! Un trou transperce le livre et permet de l’accrocher dans votre cuisine : le joker indispensable à toute cuisinière trendy et avant-gardiste ! 116 pages, env. 21,50 € - Éditions du passage - www.edibleproject.com http://foodlab.fr www.lelaboratoire.org http://soniaverguet.com www.cookwitholivier.com www.v8designers.com www.emmanuellebenoit.com http://gouterlemonde.blogspot.com 85 zut !



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