L’ESSENTIEL/En bref Street food Kebab chic Après le burger, c’est au tour du kebab de devenir gourmet. En témoigne l’enseigne Our, implantée à Nantes et à Paris. À la carte : des recettes signées par de grands chefs. À Paris, c’est celui de Chez Rococo, Alexandre Giesbert, qui s’est lancé dans un kebab 100% maison, du ketchup au pain, en passant par les marinades. Ses recettes jouent sur l’originalité, comme ce kebab d’échine de cochon marinée orange/moutarde, raisins de Corinthe, yaourt à l’ail, légumes frais et salsa d’herbes. Une bonne façon de renouer avec ce classique de la street food. Paiement 71% des salariés français sont favorables au titrerestaurant dématérialisé. Pizza 809 millions de pizzas ont été consommées en France en 2014. INTERNET Livraisons à vélo Parce qu’il n’est pas toujours évident, pour un restaurateur, d’instaurer et de gérer un système de livraison, une jeune start-up nantaise nommée Fetch a lancé une flotte de livreurs à vélo contre une commission sur le prix de vente. Lancé l’été dernier, le service est accessible depuis un site web – www.fetch-nancy.com –, et bientôt via une application mobile. Une idée à suivre à la trace. Satisfaction 46% DES FRANÇAIS CONSIDÈRENT LA NOURRITURE COMME L’UN DES PREMIERS CRITÈRES POUR LE CHOIX DE LEUR DESTINATION VACANCES. 6 TousPn3s Décembre 2015 - Janvier 2016 Livre Comme à la télé Vous avez aimé la série Chefs diffusée sur France 2 ? Retrouvez ses trente-quatre recettes signées par le jeune chef étoilé David Toutain : foie gras poêlé au chocolat, cubisme de topinambour, financier au persil et au mascarpone... De quoi vous mettre l’eau à la bouche comme à celle de vos clients ! Chefs, Marion Festraëts, recettes de David Toutain, éditions Solar, 22 € . Malin Recycler son mobilier La législation française impose aux professionnels de recycler tous les déchets générés par leur activité, dont le mobilier usagé. Pour cela, il suffit de faire appel à Valdelia, un éco-organisme à but non lucratif agréé par le ministère de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie. Celui-ci assure gratuitement la collecte et le recyclage des meubles usagés en France, auprès de tous les professionnels, et ce, quel que soit leur statut juridique (entreprise, association…). Plus d’informations sur www.valdelia.org Communication 50 Br + DE% des 18-30 ans privilégient les points de vente ayant une activité sur les réseaux sociaux. |
