Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de déc 15/jan 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 8,0 Mo

  • Dans ce numéro : un médaillé bien armé.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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L’ESSENTIEL/En bref Street food Kebab chic Après le burger, c’est au tour du kebab de devenir gourmet. En témoigne l’enseigne Our, implantée à Nantes et à Paris. À la carte  : des recettes signées par de grands chefs. À Paris, c’est celui de Chez Rococo, Alexandre Giesbert, qui s’est lancé dans un kebab 100% maison, du ketchup au pain, en passant par les marinades. Ses recettes jouent sur l’originalité, comme ce kebab d’échine de cochon marinée orange/moutarde, raisins de Corinthe, yaourt à l’ail, légumes frais et salsa d’herbes. Une bonne façon de renouer avec ce classique de la street food. Paiement 71% des salariés français sont favorables au titrerestaurant dématérialisé. Pizza 809 millions de pizzas ont été consommées en France en 2014. INTERNET Livraisons à vélo Parce qu’il n’est pas toujours évident, pour un restaurateur, d’instaurer et de gérer un système de livraison, une jeune start-up nantaise nommée Fetch a lancé une flotte de livreurs à vélo contre une commission sur le prix de vente. Lancé l’été dernier, le service est accessible depuis un site web – www.fetch-nancy.com –, et bientôt via une application mobile. Une idée à suivre à la trace. Satisfaction 46% DES FRANÇAIS CONSIDÈRENT LA NOURRITURE COMME L’UN DES PREMIERS CRITÈRES POUR LE CHOIX DE LEUR DESTINATION VACANCES. 6 TousPn3s Décembre 2015 - Janvier 2016 Livre Comme à la télé Vous avez aimé la série Chefs diffusée sur France 2 ? Retrouvez ses trente-quatre recettes signées par le jeune chef étoilé David Toutain  : foie gras poêlé au chocolat, cubisme de topinambour, financier au persil et au mascarpone... De quoi vous mettre l’eau à la bouche comme à celle de vos clients ! Chefs, Marion Festraëts, recettes de David Toutain, éditions Solar, 22 € . Malin Recycler son mobilier La législation française impose aux professionnels de recycler tous les déchets générés par leur activité, dont le mobilier usagé. Pour cela, il suffit de faire appel à Valdelia, un éco-organisme à but non lucratif agréé par le ministère de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie. Celui-ci assure gratuitement la collecte et le recyclage des meubles usagés en France, auprès de tous les professionnels, et ce, quel que soit leur statut juridique (entreprise, association…). Plus d’informations sur www.valdelia.org Communication 50 Br + DE% des 18-30 ans privilégient les points de vente ayant une activité sur les réseaux sociaux.
Concept Bar Bû, un resto au poil À Marseille, le Bar Bû s’est spécialisé dans les burgers, les fish & chips et les cocktails. L’enseigne dans l’air du temps parvient à se démarquer grâce à ses produits frais et son humour  : ici, chaque burger porte un nom de barbu  : Rabbi Jacob, ZZ Top... De quoi vous dérider à l’heure du déjeuner ! Satisfaction TENDANCE Le repas maison a la cote Le « home meal replacement » (littéralement « repas maison de substitution ») cartonne depuis longtemps aux États-Unis. Cette tendance de consommation consiste à acheter des plats préparés et à les consommer à son domicile. La chaîne espagnole Nostrum a importé le concept américain dans la péninsule ibérique et, depuis peu, en France, et propose tous les jours des recettes traditionnelles à consommer sur place, dans la zone de dégustation du magasin, ou à emporter. Les plats sont équilibrés, cuisinés à partir de produits 100% naturels et de qualité, pour répondre à l’engouement des consommateurs pour une alimentation plus saine. À michemin entre le commerce de proximité et la restauration rapide, Nostrum surfe également sur le low cost, en proposant une sélection de plats à prix ronds, entre 1 et 3 € . 8 TOURISTES ÉTRANGERS SUR 10 sont satisfaits de leur expérience dans l’hôtellerie et la restauration en France. Saumon Gluten E-réputation 89% des internautes lisent les avis disponibles sur les plateformes d’avis et 87% d’entre eux avouent s’y fier. Sources  : Indice Pizza – Gira Conseil, Observatoire du Fafih, SudVinBio, NPD Group, Guest App, Elior, Moneo Resto, Precepta. Original Tapas locales D’influence espagnole ou basque, les bars à tapas se succèdent et finissent par se ressembler. Le Cril Café, ouvert à Limoges par Laurent Mandon, parvient à se démarquer en valorisant la gastronomie de la région. Le bar à tapas ne met ainsi en avant que le terroir limousin avec, à la carte, du porc cul-noir ou du bœuf de la région. Les tapas, composées exclusivement de produits locaux, sont rebaptisées croutchous, tandis que le mojito maison, à base de jus de pomme, de limonade, de menthe, de citron et de gauloise (un spiritueux local), porte le doux nom de mouzito. Dépaysement garanti ! L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 7-0.. 66% des 18-30 ans ** 60000 fréquentent Français sont les intolérants points de au vente gluten. qui s’adressent à eux sur les réseaux sociaux. Boissons + 16% pour les ventes de bière sans alcool hors domicile, en 2015.



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