Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de déc 15/jan 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 8,0 Mo

  • Dans ce numéro : un médaillé bien armé.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DANS VOTRE CHARIOT Rayon Charcuterie Caille et foie gras font leur entrée L’alliance du foie gras et de la caille a fait ses preuves. Cette fine association entre un cœur de bloc de foie gras et de la viande de caille en est la parfaite illustration. Pour une entrée délicate et raffinée. PIÈCE DE 540 G. CODE IFLS  : 564131. Rayon Crèmerie Du grana padano d’origine contrôlée Fromage à pâte pressée cuite, ce grana padano au goût délicat a été fabriqué selon la méthode traditionnelle dans les vallées du nord de l’Italie et affiné douze mois. En version râpée (gratuggiato), il est idéal pour parfumer les plats traditionnels de la cuisine italienne  : pâtes, gnocchis, gratins. En version copeaux (scaglie), il agrémentera vos carpaccios, pizzas, salades italiennes ou caesar. CONDITIONNÉ EN BARQUETTE DE 500 G. CODES IFLS  : 669976 ET 669929. Rayon Crèmerie Une levure qui ne manque pas d’air Cette levure panifiée facilite le travail de la baguette de tradition française en procurant une vitesse de fermentation adaptée aux différentes techniques de fabrication. Elle est encore plus performante intégrée à une pâte sucrée, et sa durée de vie est de vingt-cinq jours. PAIN DE 500 G. CODE IFLS  : 321167 DOLCE VITA ! Un parfum d’Italie flotte sur cette sélection de fin d’année. Au menu  : mozzarella fraîche, grana padano, burrata fumée, ainsi qu’une terrine gourmande terre-mer mêlant la truite fumée au jambon de Parme. Autant de découvertes en perspective. Rayon Crèmerie Une burrata de caractère Cousine de la mozzarella au lait de vache ou de bufflonne, la burrata, vient de la région des Pouilles. Fumée, elle trouve toute sa place, telle quelle, sur un plateau de fromages. Détaillée en petits cubes ou en tranches fines, elle accompagne une salade de roquette ou permet de revisiter la classique salade caprese. CONDITIONNÉE EN BARQUETTE DE 200 G. CODE IFLS  : 319187. 28 Décembre 2015 - Janvier 2016'...:..7>1_,. Rayon Crèmerie Une mozza fraîche prétranchée Pour faciliter le dosage et aider à maîtriser le coût de ses denrées, Galbani propose désormais une mozzarella fraîche déjà tranchée. Prête à l’emploi, elle est parfaite pour les salades, entrées, sandwichs, burgers, tartines, bruschettas et autres wraps. CONDITIONNÉE EN SEAU DE 1 KG - 40 TRANCHES DE 25 G. CODE IFLS  : 483312. Rayon Saurisserie Mariage de la truite et du jambon de Parme Une belle association terre-mer que cette préparation gourmande. La terrine est composée de beaux morceaux de filet de truite marinés au velours de balsamique, d’éclats de jambon de Parme et de parmesan fumé. Toutes les saveurs de l’Italie sont réunies dans cette recette prête à servir sur un lit de roquette. PIÈCE DE 1,6 KG. CODE IFLS  : 039902.
LE WHISKY S’OUVRE DE NOUVEAUX HORIZONS ! Tiré par le Japon, le marché du whisky ne cesse d’évoluer. Suivez le mouvement en créant une carte dédiée à la dégustation avec des références haut de gamme issues de tous les pays. Plusieurs années sont nécessaires à l’élaboration d’un whisky ! Son procédé de fabrication, complexe, comprend des étapes clés qui débutent par le maltage, une opération qui consiste à faire germer les céréales et à faire sécher le malt. Une fois sec, celui-ci est broyé pour obtenir une farine ou « grist ». Celle-ci est brassée avec de l’eau pour créer le « wort » ou moût. La fermentation peut commencer avec l’ajout de levure. Le « wash » ainsi fabriqué est prêt à être distillé, une nouvelle étape qui implique de séparer l’eau et l’alcool. Le profil aromatique du whisky dépend ensuite du type de fût utilisé pour son vieillissement  : fûts de bourbon et de xérès, chêne neuf ou fûts de porto et de rhum. Un marché ouvert à la nouveauté « Depuis quelques années, on observe un véritable engouement pour le whisky japonais qui se distingue par sa qualité », explique Franck Aubry, responsable VOUS AIMEREZ…... les saveurs fruitées, épicées et sucrées de ces whiskies. Des alcools de caractère, à la fois doux et puissants, typés et riches en arômes. marketing des vins et spiritueux chez Promocash. Marché historique, l’Écosse est en effet confrontée à des pénuries de whiskies en compte d’âge. Pour répondre à la demande mondiale, les distilleries réduisent les durées de vieillissement de leurs stocks. « C’est pourquoi des cuvées hors comptes d’âge fleurissent sur le marché ! Cela permet l’émergence de nouveaux pays de production comme le Japon, l’Inde ou Taïwan, dont la marque Kavalan a été élue « meilleur whisky du monde 2015 » par les World Whiskies Awards. » Blend ou malt, tout dépend de la cible De plus en plus informés, les amateurs de whisky préféreront au blend un single malt, whisky élaboré à partir d’orge malté provenant d’une seule distillerie, ou un assemblage de single malts et de whiskies de grain. Le premier, de qualité supérieure, se prête au jeu de la dégustation pour des consommateurs sensibles aux Strathisla 12 Ans d’âge 40% - 70 cl Doux et moelleux, ce whisky déploie en bouche des notes de caramel, de chocolat et de raisins secs. Assez crémeux, le final offre un goût de beurre. CODE IFLS  : 099538. J. Daniels Barrel 45% - 70 cl Un whisky riche et élégant, avec des saveurs de chêne, de vanille et de caramel. Une profondeur de caractère pour un final épicé. CODE IFLS  : 557562. SPIRITUEUX origines et aux méthodes de vieillissement. Le second, souvent servi en cocktail, s’adresse à une clientèle plus jeune. Tout dépend de votre cible ! VALORISEZ VOTRE GAMME DE WHISKIES Ne vous limitez pas. Dans l’esprit des consommateurs, l’Écosse est le berceau du whisky ? Surprenez votre clientèle avec des références irlandaises, américaines, japonaises, canadiennes et même françaises… Le single malt, votre priorité. Exit les cocktails à base de whisky. Misez sur la dégustation et la qualité. Les consommateurs recherchent la finesse et la complexité aromatique. Des accords raffinés. Autour d’un apéritif, proposez en accompagnement du saumon fumé, du foie gras ou des tranches de jambon salé, qui permettent d’équilibrer le whisky. I Tokinoka blended 40% - 50 cl Un nez léger et des notes de céréales, de fruits jaunes et de miel. Moelleux en bouche, il offre une puissance légèrement épicée. CODE IFLS  : 980642. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 29



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