Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
Tous Pros n°48 déc 15/jan 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de déc 15/jan 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 8,0 Mo

  • Dans ce numéro : un médaillé bien armé.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DANS VOS ÉTABLISSEMENTS/Bar-restaurant La Casa de las tapas Évreux Gérant Jean-Philippe Hamelet Contexte Il y a encore un an, la gastronomie ibérique ne figurait pas au patrimoine culinaire d’Évreux. C’est désormais chose faite grâce à Jean-Philippe Hamelet, qui a décidé d’initier les Ébroïciens à la formule tapas. À la carte de sa Casa  : des planches de fromage et de charcuterie, des petits plats microportionnés qui évoluent au fil des saisons et du vin soigneusement sélectionné. Olé ! BODEGA NORMANDE ÉVREUX À L’HEURE ESPAGNOLE Il suffit de pousser la porte de La Casa de las tapas pour retrouver l’atmosphère de la péninsule ibérique. Sur fond de musique latina et d’ambiance bodega, la jolie planque imaginée par Jean-Philippe Hamelet joue la carte contemporaine. Son bar-restaurant affiche une décoration dans l’air du temps  : murs rouge et noir, mobilier en matériel de récup (banquettes en palettes, tables hautes en bidons de garage, tables basses en formica recouvertes de journaux)... L’ensemble est chaleureux, à la fois folklorique et moderne. À PARTAGER ENTRE AMIS Habitué au luxe parisien (neuf ans au service des établissements Costes), Jean-Philippe Hamelet a préféré adopter, dans son établissement, un mode de partage convivial plutôt que l’ambiance d’un restaurant à la française. « Je voulais de la simplicité et de la qualité, un endroit où l’on se sente comme à la maison. Ici, pas de dress-code particulier, nous sommes soid nous-mêmes en jean et baskets. » Dans l’assiette, en revanche, c’est du sérieux. Pas de chorizo graisseux, mais de la charcuterie et des fromages en provenance du Pays basque, et des petits plats de bistronomie qui changent au fil des saisons. Patatas bravas, tortilla catalane, pan con tomate, beignets de calamars, accras de morue au piment d’Espelette, figues au gorgonzola et noix… « On cherche de nouvelles idées toutes les semaines, par amour du produit et pour ne pas lasser les gens. » Les 25-45 ans en mal de nouveautés sont conquis. La Casa de las tapas se prête aussi bien à un dîner entre amis agréablement arrosé qu’à un verre en duo après le boulot. Les cocktails à 7 euros font l’unanimité, notamment celui du mois élaboré à base de fruits frais. 14 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Décembre 2015 - Janvier 2016 À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 11.%
Fiche technique 4salariés avec la 70couverts terrasse 20euros de ticket moyen à LA CASA DE LAS TAPAS Rue Saint-Thomas 27000 Évreux Tél.  : 02 32 33 78 78 Ouvert du mardi au samedi, midi et soir http://lacasadelastapas.fr FLEUR D’ORANGER « Une composante essentielle pour la crème catalane, un incontournable de notre carte. » MON PROMOCASH ET MOI Promocash d’Évreux MÉLANGE D’ÉPICES SPÉCIAL RECETTES MEXICAINES EN CUISINE « Paprika, oignons, coriandre, piment… il en faut des épices pour assaisonner les légumes cuits à la plancha. Ce mélange tout prêt vaut mieux que dix flacons… » POMMES DE TERRE GRENAILLES DE LA FERME DU PLESSIS GROHAN « Elles sont parfaites pour les patatas bravas. On les coupe en quatre avant de les cuire à l’eau, puis on les fait frire au dernier moment sans les éplucher. » BIO EXPRESS 2002  : quitte la Normandie pour enchaîner les saisons à la montagne et sur la côte. 2005 -2014  : s’installe à Paris et travaille dans les bars à cocktails de la famille Costes (Le Paris, Le Madrigal, Le Rival…). 2015  : ouvre La Casa de las Tapas. ÉCLATS DE NOISETTES EN PAQUET DE 1 KG, « Idéal pour la confection de mes brownies chocolatnoisettes. » Le magazine de Promocash 15



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