Touring n°2018-09 septembre
Touring n°2018-09 septembre
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2018-09 de septembre

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : Touring Club Suisse

  • Format : (210 x 282) mm

  • Nombre de pages : 108

  • Taille du fichier PDF : 40,6 Mo

  • Dans ce numéro : retour sur les bancs de l'école.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Petites maisons, grands noms A Avie, on cultive essentiellement le chardonna, l’un des cépages entrant généralement dans la composition du champagne avec le pinot noir et le pinot meunier. a maison Bonville a élu domicile. Alfred Bonville acheta les parcelles en 1, lesquelles se sont transmises de génération en génération jusqu’à son arrière-petit-fils. Ce dernier perpétue sur 14 hectares la tradition du chardonna et achète à des collègues vignerons les autres cépages dont il a besoin. l produit annuellement entre 54 et bouteilles de champagne, caractérisées par leur fruité. En contrepoint à la modeste exploitation familiale, le domaine cossu aurent-Perrier à Tourssur-arne nous projette dans une autre dimension. ondé en 112, ce label réputé englobe 15 hectares et affiche des ventes annuelles de, 5 millions de bouteilles. icole Elevage en fûts de chêne chez Franck Bonville. 64 touring septembre 2018 Cuves d’acier Les vins chez Laurent-Perrier. Snoi, ambassadrice de la marque, nous entrane dans le dédale souterrain o sont entre posées les imposantes cuves d’acier. ous stocons près de 25 millions de bouteilles dans cette vaste cave s’étalant sur 12 ilomètres. Certaines bouteilles remontent au 1e siècle. n la croit sur parole alors qu’à perte de vue s’alignent les pupitres en bois sur lesquels reposent les bouteilles, le bouchon dirigé vers le bas. otre champagne est snonme de fracheur, d’élégance et d’équilibre, poursuit icole Snoi à l’heure de la dégustation des trois stars de la maison, le Brut, la rande Cuvée et la Cuvée Rosée. Difficile de revenir sur terre après un tel envol vers les hautes sphères gustatives. Un cru estampillé 007 Avec ses nombreux bâtiments, la maison Bollinger constitue un village à elle seule. ous sommes très pinot noir, Noblesse oblige Le domaine Bollinger exsude la même classe que la marque.commente Sonia de la iraudière, qui nous emmène à travers le domaine situé à attre de Tassign. e champagne millésimé est élevé en fts de chne exclusivement, lesquels doivent patienter six mois avant de servir de réceptacle, sous peine de transmettre un arrière-got indésirable. Bollinger est l’une des seules maisons de champagne à utiliser des fts. Elle est aussi l’une des rares entreprises à emploer toujours un tonnelier. es Britanniques adorent notre marque et ames Bond ne boit que du Bollinger. ous savie cela, lance Sonia de la iraudière, en débouchant une bouteille. Exception dans un univers viticole à prédominance masculine, loriane Enac dirige la coopérative acquart, qui regroupe pas moins de 1 vignerons. Six femmes seulement exercent le métier de caviste en Champagne. acquart est une jeune maison fondée en 14, d’o -4. IIIMMIMMi, 4, _il. f i 4-J} Bollinger utilise encore une tonnellerie. a 1:1 1/21. » -ii- ni, g, -..m ler 21% BI R r',4t. I r'Et RI ii (".,'notre stle également juvénile, explique-t-elle à l’assistance réunie au siège de la coopérative à Reims. Elle travaillait auparavant che euve Clicquot.’Assemblage osaque, qui réunit un Brut, un Extra Brut et un Rosé, fait la part belle au chardonna, tandis que l’assortiment comporte également le champagne millésimé Blanc de
Dynamique Floriane Eznack, maître de cave chez Jacquart. Blancs et la Cuvée de Prestige Alpha. « Nos champagnes sont élégants, sans être agressifs », résume-t-elle. Les marchés principaux sont la Grande- Bretagne, l’Italie, l’Allemagne, l’Australie et les Etats-Unis. Et quel est le meilleur moment de la journée pour boire du champagne ? Entre 17 h 30 et 18h, répond Floriane Eznack. Irrésistibles bulles Le siège social de Taittinger, situé à Reims, se dresse quant à lui sur les vestiges de l’abbaye Saint-Nicaise. Celle-ci date du 13e siècle, alors que les caves d’époque gallo-romaine comptent parmi les plus belles de Champagne. Elles forment un dédale s’étalant sur plusieurs kilomètres. « Pendant la Première Guerre mondiale, les caves furent reconverties en hôpital militaire », explique Jean-Pierre Redont, chargé de communication chez Taittinger. Du doigt, il indique les noms gravés par les soldats blessés sur la voûte. Toujours en mains familiales – ce qui devient rare en Champagne –, la maison Taittinger produit un nectar pétillant à base de chardonnay. Celui-ci est caractérisé par une note fraîche et élégante. Et, tout en dégustant le Brut Réserve et le Prestige Rosé, je commence à saisir l’attrait irrésistible des petites bulles.r. Paris 300 km CARTE KEYSTONE La cathédrale de Reims vaut à elle seule le détour. Reims FRANCE Durement touchée lors du premier conflit mondial, la ville de Reims fut reconstruite dans le style Art Déco, très populaire à l’époque. Inaugurée en 1928, la bibliothèque sortit de terre grâce à la générosité du philanthrope américain Andrew Carnegie. r CH LOISIRS Légende vivante Le moine bénédictin Pierre Pérignon, ou Dom Pérignon (1638–1715), alors caviste à l’abbaye de Hautvillers, près d’Epernay, découvrit qu’il était possible d’améliorer la qualité du vin en assemblant différents cépages. C’est lui qui aurait inventé le bouchon de champagne et la bouteille au verre épais et au fond bombé, qui résiste mieux à la pression. Chaque Dom Pérignon est millésimé. Si la récolte de l’année ne répond pas aux exigences, il n’y a pas de Dom Pérignon. La marque appartient au groupe spécialisé dans les denrées de luxe Moët Hennessy Louis Vuitton. En Suisse, on le trouve sur les sites gustro.ch, flaschenpost.ch, globus.ch et dans les supermarchés. BON À SAVOIR Voyage : liaison ferroviaire entre Bâle et Champagne- Ardenne, 2 h 41 (la plus rapide). Prenez soin d’organiser votre transfert, car la gare est très éloignée de Reims. Logement : hôtel de la Paix, Reims : coquet, moderne et central. Boire et manger : café du Palais, Reims : bistrot de style ancien, plats copieux Millénaire, Reims : cuisine gastronomique Version Originale, Reims : savoureuse cuisine de saison Visites : prestataires : A la Française, Instant Tours ou encore France Bubble Tours proposent des visites guidées dans les différentes maisons de champagne. On ne manquera pas non plus de visiter la Place Royale aménagée en 1765, qui servit d’exemple aux concepteurs de la Place de la Concorde, ni la majestueuse cathédrale qui vit couronner 30 souverains et où Charles de Gaulle et Konrad Adenauer scellèrent la réconciliation franco- allemande. Certains vitraux immortalisent les métiers d’autrefois et les figures du passé, parmi lesquelles le moine Dom Pérignon, alors que d’autres portent la prestigieuse signature de Marc Chagall, en 1974, et Imi Knoebel, en 2011. Et que buvons-nous entre deux visites ? Du champagne, naturellement, omniprésent à Reims. Ce voyage a été réalisé à l’invitation du Comité Champagne. septembre 2018 touring 65



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