TGV Magazine n°140 déc 11/jan 2012
TGV Magazine n°140 déc 11/jan 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°140 de déc 11/jan 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Textuel La Mine

  • Format : (197 x 260) mm

  • Nombre de pages : 108

  • Taille du fichier PDF : 69,5 Mo

  • Dans ce numéro : Leila Bekhti, étoile montante.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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BOUCHE À BOUCHE Qui n’a jamais fait l’expérience d’une virée bucoli que sans avoir préparé l’étape du déjeuner en pariant, qu’au cœur de l’Hexagone, la chance sourira forcément ? Que l’on dénichera sans difficulté une table simple et goûteuse qui s’ap puie sur une tradition culinaire d’antan ? Pas une table étoilée, non, juste une auberge de campagne où la ter rine rivaliserait de saveurs avec l’omelette aux pommes de terre, à moins que ce ne soit avec le « bourguigon » qui mijoterait depuis quelques heu - res sur un coin de cuisinière. Et comme la France est LE pays du fromage et du vin, les pro ducteurs locaux seraient for cé ment de la partie. Il en coû te rait trois fois moins cher qu’à la ville, et le palais s’en trouverait inversement comblé. Sur le papier, l’affaire semble emballée d’avance. Sur le ter rain, elle peut prendre une toute autre tournure. Comme dans la célèbre scène de la comédie L’aile ou la cuisse où Louis de Funès, alias Charles Duche min, croise un restaurateur peu regardant sur la qualité de ses produits à l’auberge de la Truite. Cer tes le film y est allé un peu fort sur les cli chés du boui-boui attrapetouriste dont les ser vices sanitaires ne feraient aujour d’hui qu’une bouchée. Mais cela démontrait déjà que les contrées agri - coles et maraîchères ne riment pas nécessairement avec beaux pro duits sur la table. Bien sûr il y aura tou jours un criti que gas - tronomique pour trouver la perle rare. Mais combien de dégustations locavores de qualité en contre-partie de repas médio cres à base de légumes en conserve, de sauces farineuses, de vins quelconques et autres fromages et charcuteries sous plastique ? Et 24 TGV magazine comme s’il fal lait en rajouter une couche, difficile, tout court, de trou ver un restaurant sans errer des kilomètres. Un comble pour le pays qui détient le leadership mon dial du tou risme et qui revendi que la classification de son repas gas tro no mique au Patrimoine immatériel de l’Unesco. La faute à qui ? Difficile de désigner un bouc émissaire, mais des années de consumérisme tendance grande surface ont nivelé les pro duits par le bas et, donc, les habitudes des Fran çais, qui ont trouvé là le moyen de se faciliter la vie. Logique inversée L’aile ou la Cuisse, avec Coluche et Louis de Funès. TERROIR CAISSE Si l’on se plaît souvent à fantasmer sur les étapes gourmandes aux quatre coins de la campagne française, le rêve peut vite virer au vinaigre une fois l’assiette sur la table. Comme si la qualité des produits utilisés était devenue totalement accessoire et la notion de terroir un miroir aux alouettes. L’ironie du sort démontre que c’est aujourd’hui en plein cœur des villes que l’on trouve le plus couramment ces fameux bons produits du terroir. Ceux qui revendiquent une fabrication artisanale ou portent le fameux label bio. Bref, la logique des choses s’est inversée sans que l’on s’en rende compte. La mal-bouffe, qui est arrivée par l’implantation massive de fastfoods, a peu à peu migré vers la cam pa gne. Mais le pire, peutêtre, est que cet état de fait induit un terrible rapport de l’argent au bon. Ces ali ments bien faits sont en passe de devenir de véritables articles de luxe réservés à une catégorie qui a les moyens non seulement de satisfaire son goût, mais plus encore de l’édu quer. Alors si le bon doit se réduire à une question d’argent, que l’on ne s’étonne pas de voir le « mal man ger » gagner du terrain un peu partout. OLIVIER RENEAU RUE DES RACHIVES
.. la ! fgne out du tunnel tu verras.



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