TGV Magazine n°135 juin 2011
TGV Magazine n°135 juin 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°135 de juin 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Textuel La Mine

  • Format : (197 x 260) mm

  • Nombre de pages : 108

  • Taille du fichier PDF : 53,6 Mo

  • Dans ce numéro : Roschdy Zem, sans l'ombre d'un doute.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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lOUCHE liOUCHE COCKTAILMANIA En l'espace de quelques années, le cocktail a refait une apparition très remarquée sur le comptoir des bars de l'Hexagone. Et de conquérir un jeune public qui s'enthousiasme pour les boissons de ses aïeux. D =lequ.>..ru. unbaroe pas depuis son o\MrtU.re il y a maintenant quatre ans. Et pourtant, de la rue Saint-sauwur, pas facile de savoir ce qui se trame à rintérieur. Id, on ne sert pas de vin ru de bière. mais essentiellement des cocktails : une douzaine, au choix. dans une carte taillée mrmesure selon la saison. n ne s'agit pas d'un club privé, encore moins d'un bar clandestin, mais tout sim ment d'Un établissement qui. de l'apéro à tard dans la nuit. s'est donné pour objectif de remettre le cocktail au go1tt du jour. Ar origine de I"Experimmtal CockW1 Oub. trois amis d'enfance partis faire leurs études au Canada. Et. de retour en France, de constatEr qu'ils net pas le même genre de débits de boissons que œux où ils finissaient leur journée. fis décident alon de palier le manque en ouvrant eux-mêmes un bar à ax:kWl. Le swrls est œl qu'en l'espace de trois ans, ils en créent deux autres dm.s Paris (Le Curio Parlor etle Presaiption Cocktail Club) et un troisième à Londres (l'HCC Chinatown), l'hi dernier. Si la concurrence dans la capitale anglaise est œrtes plw rude qu'à Paris, avec notamment une tradition de la consommation de spiritueux jamais altérée, cela. ne semble pas poser de problème aux c trois garçons, (Pi.erreCharles Cros, Ramée de Goriainoff et Olivier Bon), dont le style. à la fois décontracté mail sérieux, a ru séduire une clienœl.e plutôt jeune et bien décidée à s'amwer. Bt pourtant ici. lem.ojitD, réussiœ marlœting s'il en en pour une certaine marque de rhum, n'a pas vraiment le droit de dté. à qui l'on préfère lill"gg ! JDent le negroni, le dry Martini et autre manhattan qui fleurent bon la prohibition. cabine téléphonique car la renaissance du coclttail vient en grande partie de œtœ période (1919-1933) durant laquelle la production et la ventE d'alcool étaient inœrdiœs aux l'ltat:s-Unis. De fait. des lieux clandestins, les fameux sptGkeasies (parler doucement, en anglais), s'ouvraient de
décident de la rejouer speakwsy. Sans doute une question d'époque sujet:œ à un besoin de retnur aux sources. L'un d'eux, le Please Don't Tell, de Jim Meehan, entre dans la légende avec son accès secret par une cabine téléphonique située dans une sandwicherie à hot dogs 1 Plus étnnnant encore, ces adn: ! sses remettent au go6t du jour des spiritueux souvent produits en France, mais tombés, ici, en désuétude, tels la chartreuse, l'absinthe, le vermouth sec. le triple sec... Le phénomène est lancé et gagne 1'Europe : des bars indépendants, cachés ou non. deviennent les nouwlles références de cette c cuisine liquide• qui sait manier avec force les fondamentaux : lellon, de Jorg Mayer, à Hambourg, Le 69 ColebrooJœ Row, de Tooy Conigliaro, à Londres, Buck 8r Breclc:. de Gonçalo de Sousa Monteiro, à Berlin, le Mutis. de joao Eusebio. à Barcelone... Alors. les bars de palace, rares détenteurs de ce côté



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