Tendances Maison n°95 mars 2015
Tendances Maison n°95 mars 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°95 de mars 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Transit Press Sa

  • Format : (211 x 298) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 11,4 Mo

  • Dans ce numéro : la nouvelle vague de papiers peints.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TARTE AU PAMPLEMOUSSE Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème : 50 g de beurre, 2 oeufs, 40 g de sucre en poudre, 50 g de poudre d’amande Pour la garniture : 5 cl de jus de pamplemousse rose, 30 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 100 g de beurre, 2 g de feuilles de gélatine, 5 pamplemousses roses Progression de la recette. Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée bien froide. La remettre au frais pendant 15 min, puis poser un disque de papier sulfurisé dessus et le couvrir de billes de cuisson ou de légumes secs. Cuire la pâte pendant 10 min, puis enlever le papier et les billes de cuisson. Ensuite, réaliser la crème. Mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter la poudre d’amande et les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Etaler la crème d’amande sur le fond de tarte précuit puis enfourner à 180° C pendant 10 min. Laisser ensuite refroidir. Pendant ce temps, préparer la garniture. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Zester les pamplemousses. Faire bouillir le jus de pamplemousse avec le sucre et les oeufs tout en remuant rapidement au fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Verser ensuite la préparation sur le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant. Ajouter alors la gélatine réhydratée et essorée, puis les zestes et donner un coup de mixeur pour bien lisser l’appareil. Débarrasser dans un plat et laisser refroidir, puis verser sur le fond de tarte précuit. Entreposer ensuite au réfrigérateur pendant 20 min. Eplucher les pamplemousses. Prélever les suprêmes à l’aide d’un couteau et les égoutter, puis les disposer en rosace sur le crémeux au dernier moment, les suprêmes de pamplemousse risquant d’humidifier la tarte. La servir bien fraiche. Source : atelierdeschefs.com 20//recettes POITRINES DE POULET AUX ZESTES D’AGRUMES Ingrédients pour 4 personnes 60 ml de jus d’orange, 4 poitrines de poulets d’environ 180 g chacun, peau enlevée, 1 càs d’huile d’olive. Pour la garniture aux agrumes : 2 càs de zestes d’orange, 2 càs de zestes de citron, 2 càs de menthe fraiche hachée, 1 càs de gingembre haché, 2 càc de cassonade, 1/4 de càc de cumin, sel et poivre du moulin. Progression de la recette. Verser le jus d’orange dans un sac hermétique. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner 15 min. au frais. Egoutter et jeter le jus. Préchauffer le four à 190°C. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux agrumes puis en parsemer les poitrines. Presser légèrement afin que celle-ci adhère bien à la chair. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les poitrines 1 min. de chaque côté. Déposer les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four 10 à 12 min. Déguster. Source : www.pratico-pratiques.com
1 Tout l'éfectro au prix de gras Rue du Duc, 27 Hertogstraat Bruxelles 1150 Brussel Tel : 02/245.25.89 Fax : 02/245.26.63 E-mail : info@jadi.be Web : www.jadi.be



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