À vos bocaux Ce stérilisateur de 29 l permet de stériliser jusqu’à 21 bocaux. Il est équipé d’un thermostat à bulbe réglable de haute fiabilité. Celui-ci va vous aider à régler avec précision la température. Sa cuve est émaillée et possède un traitement antiacidité. ABC Électroménager, stérilisateur, 140 € environ. Origines bio Alfapac vient de lancer de nouveaux sacs de congélation. Faisant partie de la gamme Vegetal Origin, ils sont fabriqués à partir d’une matière première renouvelable : la canne à sucre. Ce produit est toujours aussi solide et résistant que les standards dans ce domaine. Ces sachets avec soufflets et liens offrent une ouverture et un remplissage plus faciles. Alfapac, sacs de congélation Vegetal Origin, 3,70 € environ les 40 sachets. Multifonctions D’une contenance allant de 50 cl à 3l, ces boîtes supportent des températures entre -40°C et +110°C. Ainsi, elles peuvent aussi bien aller au micro-ondes qu’au congélateur et au réfrigérateur. Pratiques, elles sont lavables au lave-vaisselle. Enfin, elles sont transparentes et munies chacune d’un couvercle. EDA, set de boîtes multifonction, 10 € environ.• Geste écologique : partant du principe que la fabrication et le transport des conserves industrielles est primordial, la réalisation de ceux qui sont faits maison est un moyen concret, positif et exemplaire de lutter pour préserver notre belle planète et surtout contre la surconsommation et le gaspillage.• Action économique : en cultivant vous-même vos fruits et légumes, en profitant des promotions, en 64 STOP ARNAQUES - OCTOBRE 2011 Conseil Conso achetant chez un grossiste... vous pouvez réaliser de belles économies sans pour autant avoir l’obligation de consommer l’ensemble des denrées achetées.• Gain de temps : en préparant et en cuisant certains de vos aliments, il va sans dire que la préparation de vos futurs repas sera grandement raccourcie. Manger des haricots verts frais ne vous prend alors que quelques secondes, le temps d’ouvrir un bocal ! Congélation et emballages Si la stérilisation ne vous tente pas, pourquoi ne pas opter pour la congélation. Une technique qui, là encore, demande quelques précautions. La qualité de l’emballage est le point déterminant de cette méthode. En effet, des aliments mal emballés se dessèchent et changent d’apparence et de goût. Pour garder toute leur humidité, il faut les placer dans des contenants étanches et éliminer l’excédent d’air. Ainsi, il en existe différentes sortes : - le sachet en plastique : il est proposé en plusieurs tailles et la fermeture se fait soit à l’aide d’un zip, soit avec un lien. Son côté pratique est indéniable, cependant il n’est pas réutilisable ; - l’aluminium : il s’adapte à la forme des aliments comme des morceaux de viande irréguliers par exemple mais peut également servir de couvercle aux barquettes. Toutefois, il est très fragile. C’est pour cela qu’il est conseillé de doubler les épaisseurs ; - les barquettes et plats en aluminium : ils sont très pratiques car ils peuvent aller au four traditionnel, mais jamais au micro-ondes. De formes et de tailles diverses, ils s’adaptent à de nombreux types de denrées. Ils sont aussi réutilisables à condition d’avoir été parfaitement nettoyés avant d’être à nouveau utilisés. Leur couvercle en carton sont jetables et peuvent être remplacés par un simple papier aluminium ; - les barquettes en plastique : comme les précédentes, elles sont réutilisables avec leur couvercle et sont facilement lavables. Néanmoins, elles ne vont pas au four traditionnel mais au microondes ; - le film en plastique : très souple et étanche, il se colle sur le produit directement. Il est parfait pour les gâteaux ou les fromages, par exemple. L’art de la congélation Pour réussir une bonne congélation maison, voici quelques précieux conseils en fonction du type d’aliment : - les légumes : ils doivent être cueillis peu de temps avant la congélation. Il vous faut impérativement les blanchir au préalable ; - les fruits : tout comme les légumes, il est nécessaire de les congeler très tôt après la récolte après avoir pris soin de retirer les pédoncules et les noyaux pour ceux qui en possèdent et de bien les nettoyer ; - la viande : elle doit se conserver parfaitement emballée dans du film plastique. Il est préférable de la dégraisser au maximum, et si possible de la désosser et la découper. Notez qu’il est vivement déconseillé de congeler de la viande hachée ; - la volaille : en tranches ou entière, elle doit être impérativement enveloppée dans une feuille d’aluminium. Cependant, faites attention car les volailles farcies se conservent moins longtemps ; - le poisson : il peut être mis au congélateur jusqu’à 4 heures après la pêche ou son achat, en ayant préalablement coupé la tête ainsi que les branchies. Si son poids est supérieur à 2 kg, il est nécessaire de le découper pour une meilleur conservation.