Stop Arnaques n°81 novembre 2011
Stop Arnaques n°81 novembre 2011
  • Prix facial : 3,90 €

  • Parution : n°81 de novembre 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 14,6 Mo

  • Dans ce numéro : argent et crédits, 100 moyens d'obtenir plus des banques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Conseil Conso Stocker ses aliments en toute sécurité Conserver la fraîcheur, préserver les saveurs... la stérilisation et la congélation font partie intégrante de notre mode de vie. Deux techniques de conservation qui demandent de respecter certaines règles. Aujourd’hui, il existe 2 grandes méthodes pour conserver des aliments : la stérilisation et la congélation. Toutes 2 offrent leurs propres avantages et inconvénients. Cependant, elles ont en commun de devoir respecter certaines étapes pour éviter les risques de mauvaise conservation. Effectuées dans les règles de l’art, elles vous permettent de profiter tout au long de l’année de certains produits saisonniers. Mise en bocal : quel procédé ? La stérilisation permet, par un procédé long et minutieux, 62 STOP ARNAQUES - NOVEMBRE 2011 Gorenje la conservation des fruits, des légumes, des plats préparés et des sauces. Cette méthode détruit et neutralise par la chaleur les micro-organismes présents dans les aliments. Ainsi, elle permet de les préserver plus longtemps dans des bocaux hermétiquement clos. Après cette opération, ces derniers doivent être stockés, de préférence, entre 10 et 15°C dans l’obscurité. Généralement, il est conseillé de ne pas les garder audelà de 18 mois. En ce qui concerne les contenants, il faut savoir qu’il existe de nombreuses formes et tailles différentes. Fabriqués en verre, ils sont généralement composés d’un joint en caoutchouc et/ou d’un système de fermeture efficace. Toutefois, contrairement au bocal, le joint doit être renouvelé à chaque préparation. Le bon outil Lorsque vous vous lancez dans la confection de bocaux, la stérilisation peut très rapidement devenir fastidieuse, dès lors que vous devez lancer plusieurs opérations dans une seule et même journée. Dans ce cas de figure, votre allié sera sans aucun doute un stérilisateur électrique. En effet, il offre une capacité plus importante et peut ainsi stériliser plus de 15 bocaux en même temps. Un sérieux gain de temps lorsqu’on souhaite profiter d’un week-end pour remplir un garde-manger. Outre leur capacité, les modèles électriques ont l’avantage de pouvoir garantir une bonne température de stérilisation grâce à un système de réglage très précis, qui peut être ajusté en fonction du type d’aliment à conserver. Au moment de l’achat, outre le prix, qui varie de 60 à 200 € environ, vous allez devoir comparer certaines caractéristiques pour choisir le produit le mieux adapté à vos besoins. Opter pour la bonne capacité est primordial, sachant que certains appareils se contentent de stériliser une douzaine de bocaux alors que d’autres sont capables d’en contenir pas moins de 21. Pensez également à regarder si l’appareil dispose d’un thermostat et d’une minuterie, le 1 er permettant de vérifier qu’il n’y a pas de variations de température pouvant altérer la stérilisation et la 2nde étant essentielle puisque le temps de préparation des conserves est crucial dans leur réussite. Notez que si votre consommation annuelle de bocaux ne dépasse pas la dizaine, mieux vaut ne pas investir dans ce type d’appareil et de vous contenter d’une grosse marmite ou d’une Cocotte-Minute pour réaliser vos conserves. Conservation : les bonnes raisons Si comme bon nombre de personnes vous pensez que faire vos bocaux est démodé, gardez à l’esprit que ce mode de conservation n’est pas sans avantages.• La qualité : vous n’êtes sans doute pas sans savoir que les qualités nutritives des fruits et légumes mis en conserve le jour de leur cueillette sont supérieures à la plupart de ceux qui vous trouvez sur les étals des supermarchés ou des primeurs. En effet, la conserve garde toute leur saveur et beaucoup plus de vitamines. Réaliser vous-même vos conserves, c’est aussi l’occasion
Durée de congélation des aliments Type d’aliment Période maximale conseillée de congélation Légumes 8 à 10 mois Fruits 10 à 12 mois Bœuf 10 mois Porc, agneau, veau 6 à 8 mois Volaille, gibier 12 mois Poisson 3 à 5 mois Pain 1 à 2 mois Plats cuisinés 2 à 3 mois Soupe 4 mois Durée de conservation des aliments en bocaux Type de produit Temps de stérilisation Période maximale de conservation Fonds d’artichaut 1h45 12 mois Asperges 1h45 10 à 12 mois Carottes 1h45 12 mois Endives 1h30 12 mois Haricots verts 2h15 12 mois Pois écossés 1h45 12 mois Poivrons épluchés 45 mn 10 à 12 mois Tomates pelées 1h15 8 à 12 mois Abricots dénoyautés 30 mn 12 mois Pêches pelées 40 mn 12 mois Viandes de boucherie, gibiers, lapins, volailles 1h 18 mois Pâtés, terrines 1h 18 mois Congélation verticale De couleur blanche, ce congélateur vertical de classe énergétique A vous permet de stocker plusieurs kilos d’aliments, notamment grâce à ses 5 tiroirs. Ces derniers sont transparents pour vous permettre de repérer aisément vos produits. En plastique plein avec des poignées latérales pour les manier facilement, les tiroirs ont une certaine robustesse. Beko, congélateur vertical FSE21.906, 420 € environ. Pour tous les goûts Avec cette gamme de bocaux de conservation, vous trouverez facilement votre bonheur, et ce quels que soient vos besoins. Ils sont parfaitement adaptés à la conservation des légumes mais également à celle de fruits ou des sauces. Ils permettent ainsi de garder toute la fraîcheur des aliments pour pouvoir en profiter durant tout l’hiver. Le Parfait, bocaux Le Parfait Super, à partir de 4 € environ. Comme avant Ce stérilisateur galvanisé est le plus fréquemment utilisé. Il offre une contenance de 11 bocaux de 1l. Il s’utilise sur un réchaud ou des plaques au gaz. Le couvercle dispose d’une ouverture pour faciliter le passage du thermomètre afin d’évaluer la température intérieure pour une stérilisation optimale. Des crochets évitent que les bocaux ne s’entrechoquent et se cassent. Tompress, stérilisateur galvanisé 11 bocaux, 56 € environ. de choisir vos produits, de savoir exactement ce que vous consommez, de manger bio et moins salé et surtout d’éviter les conservateurs et autres compositions chimiques. STOP ARNAQUES - NOVEMBRE 2011 63



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