Stemp Caen n°5 déc 11/jan 2012
Stemp Caen n°5 déc 11/jan 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°5 de déc 11/jan 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Air de Com

  • Format : (184 x 260) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 23 Mo

  • Dans ce numéro : mode... du beau, du chaud et du confort pour l'hiver.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TRAITEUR SAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFA REPORTAGE L e s en s du g o û t 14 - Déc/Janvier 2012 - STEMP CAEN N°5
IRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRF SAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOIRFAIRESAVOr,•. d „  : , Franck Castel photographies MÉNARD Traiteur Jean-François Meńard L’alliance des saveurs Jean-Francois Ménard, dirigeant, nous reçoit dans ses bureaux situés à Colombelles. Dans une atmosphère conviviale, cet homme humble et accessible nous parle avec passion de son entreprise et de son métier. Depuis 1986 La société Ménard Traiteur existe depuis 1986. Aujourd’hui, du service commercial aux extras en passant par la direction des ressources humaines, le service comptable, les équipes de service, la brigade de cuisine, les pâtissiers, c’est environ cinquante employés qui s’affairent à la bonne marche de l’entreprise et à la satisfaction des clients. Que ce soit des projets de petites ou grandes envergures, les équipes ne laissent rien au hasard et se mobilisent pour que chaque événement soit unique et corresponde aux envies de chacun. Une étude des besoins et du budget est d’abord réalisée afin de proposer une formule personnalisée selon une large palette de saveurs. Puis, la commande est alors transmise aux équipes de cuisiniers et de pâtissiers confirmés qui mettent alors en œuvre tous leurs talents dans le laboratoire de 400 m2 en collaboration avec des fournisseurs rigoureusement sélectionnés et référencés. Enfin, le lieu choisi pour l’événement est minutieusement étudié pour prévoir la logistique et la manutention adaptée. Les maîtres d’hôtel et les chefs de rang qualifiés s’occupent de la mise en place de la salle, de la présentation du buffet, du service et du bon déroulement de la réception. Le cœur de métier L’organisation de réception est le cœur de métier de Ménard Traiteur. Pour les particuliers, cocktails, buffets, cérémonies familiales, soirées, Ménard Traiteur prend en charge l’organisation complète ou partielle de la réception. L’année passée, pas moins de cent quarante mariages ont été organisés. Pour les entreprises aussi, du repas d’affaires au séminaire, toutes les occasions sont bonnes pour faire appel au fameux traiteur. L’organisation de réceptions liées à des événements régionaux, comme Le Jumping International de Caen dernièrement, fait aussi parti des aptitudes de l’entreprise Ménard. Le traiteur se déplace dans toute la Normandie et parfois même au-delà comme en Ile de France. Il gère également la restauration des hippodromes de Caen et de Cabourg proposant ainsi pendant la saison estivale des déjeuners et des dîners spectacles. Depuis le 1er septembre 2010, un nouvel espace dédié aux commandes de plateaux repas est accessible sur le site internet www.menardtraiteur.com. Un accès simple à la rubrique permet de découvrir un choix de quatorze plateaux différents. En cliquant sur la photo, on accède à la composition du plateau. Près de deux cent soixante clients sont déjà enregistrés sur le site. Le sens du contact Le sens du contact, de l’accueil et l’accompagnement sur-mesure des projets confiés font de Ménard Traiteur une référence dans l’organisation de réceptions depuis maintenant 25 ans. Le sens du goût, la fraîcheur des produits et la qualité du service font la réussite des événements et comblent toutes les envies des clients. Ménard Traiteur, c’est un état d’esprit résolument tourné vers le client. Et Jean- François Ménard le résume bien  : « Un client satisfait est le premier commercial de l’entreprise. Le bouche à oreille fait le reste. » Christopher Rougé Ménard If Traiteur 7, A Avenue de d d la d liberté 14460 9 COLOMBELLES C Tél  : 0  : 0231 72 403 38 www.menard-traiteur.com menard-traiteur@wanadoo.fr STEMP CAEN N°5 - Déc/Janvier 2012 - 15



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