Stemp Caen n°4 novembre 2011
Stemp Caen n°4 novembre 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4 de novembre 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Air de Com

  • Format : (184 x 260) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 25,0 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec Christophe Moulin, directeur du Cargö.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Alexis Alary et Sébastien Marie 24 - Sept/oct 2011 - STEMP CAEN N°3
PORTRAIT PORTRAITPORTRAITPORTRAITPORTRAITPORTRAITPORTRAIT de Caen à ailleurs Alexis Alary Caroline Restaurateur à Barcelone Avant de vous évader pour Barcelone, parlez-nous brièvement de votre parcours professionnel en France... J’ai 27 ans et suis parti de Caen assez jeune, dès mes 18 ans et j’ai fait un bref passage à Paris comme responsable d’un magasin pendant deux ans. Un monde sépare le climat et la gastronomie entre Caen et Barcelone, quand êtes-vous parti, et quel a été votre moteur pour vous installer en Espagne ? Je suis à Barcelone depuis huit ans bientôt, nous sommes deux français, Alexandre Dubourgais et moi-même. Pourquoi Barcelone ? Et bien, sur un coup de tête, après une longue semaine de pluie sur Paris, l’idée m’est venue ! Une de mes vendeuses catalane m’annonce qu’elle retourne à Barcelone à la fin de la semaine et elle me propose de venir avec elle, de changer de vie. J’accepte l’expérience. Un mois après je suis sur Barcelone. Je commence un boulot dans une boutique de vêtements. Au bout de huit mois on me propose un job dans un club sur Barcelone (Le space) comme barman. Un très gros club dans notre ville mais aussi à ibiza et je reste deux ans au Space. Alex a besoin de changer de ville, il aime voyager, il me propose de « monter un truc » … pourquoi pas ! mais quoi ? un bar, un restaurant ? Alex a de l’expérience en restauration donc on fonce sur un restaurant. Il reste un an de plus sur Paris, et moi je recherche un local.. Après un an de recherche, c’est bon, je pense l’avoir trouvé ! Alex arrive une semaine après, il aime, on fonce… Ça fait cinq ans maintenant... Nous avons aussi un autre normand de Caen avec nous, Sébastien Marie, qui est déjà sur place depuis un an et demi, il travaillle au restaurant, merci pour son aide, il est génial ! Les images de votre site internet du restaurant "Sensi" invitent d'emblée effectivement au plaisir des sens, dans un cadre chaleureux. Les différentes tapas sont très originales et surprenantes, d'où viennent vos inspirations ? Ici les gens aiment manger et ils aiment les français pour la culture de la gastronomie. Pour le moment le restaurant marche très bien et nous changeons la carte et la déco fréquemment. Nous avons beaucoup de clients français sur Barcelone, des touristes mais aussi des français sur place... Est-ce que le fait d'être français, dans le sens de la référence de la gastronomie, est un point fort du métier ? Enfin, quels sont vos projets futurs ? Pour le futur on espère donner un petit frère au Sensi, certainement dans deux ans... nous avons déjà les idées pour le second. On aime la cuisine, on fait des recherches dans les livres, les reportages sur les chefs mais aussi nous prenons des idées pendant nos voyages. Une cuisine avec les produits du marché, simple, mais avec une belle présentation, une cuisine moderne et méditerranéenne avec un service accueillant et professionnel. L'ambiance est séduisante, aussi bien pour les têtes-à-têtes romantiques que pour les dîners entre amis. Sensi est situé dans le quartier historique de Barcelone, le Barrio Gothico. Avec ses murs de pierre et ses poutres apparentes, nous accueillons nos clients dans une atmosphère tamisée et chaleureuse. Nous parlons de nombreuses langues, (catalan, anglais, français). Venez partager cette expérience gustative avec nous ! Propos recueillis par El Chat STEMP CAEN N°3 - sept/oct 2011 - 25



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