VIsIte urBaINe TEXTE : jéréMy ChauChe GTJI B9NOMJIJ DaNs Les Pas Des gourMaNDs Parce que la cuisine est source de plaisir autant que vecteur de partage, on vous propose, à notre petite échelle, un peu de réconfort simple en ces temps troubles. Prévoyez une journée pour cette balade à travers le patrimoine gastronomique de Lyon, parce qu’il faut au moins trois à quatre repas pour tout goûter. ampossible d’entamer cette balade le ventre vide. On petit-déjeune « léger » toutefois pour garder de la place pour la suite. Direction les origines, les entrailles de la ville, le Vieux Lyon. Rue Saint-Jean, près du Palais de Justice, se trouve la boulangerie à la vitrine la plus alléchante et surtout la plus rose de la terre (en bons chauvins, on n’a pas jugé utile de vérifier cette information). Et pour cause, elle est spécialisée dans la praline. Cette amande enrobée de sucre coloré en rose n’est pas tout à fait originaire de Lyon, en revanche la tarte aux pralines est devenue un dessert typique de la région. Vous voulez éviter l’hyperglycémie ? Optez pour la brioche aux pralines. Vous voilà prêts pour une exploration du quartier doublée d’un rappel historique sur 6 SPOT/Décembre 15 l’origine du titre – incontesté - de capitale mondiale de la gastronomie de notre ville. Saviez-vous que Rabelais s’est inspiré d’un séjour à Lyon pour écrire Gargantua et Pantagruel ? Publié en 1534, cela fait un bail qu’on a la réputation de bien (beaucoup) manger à Lyon. À la fin du Moyen-âge et à la Renaissance, Lyon est une ville de passage - l’exposition « Lyon Renaissance, Arts et humanisme » (en ce moment au Musée des Beaux-Arts) en témoigne. L’effervescence économique et artistique de la ville attire les voyageurs, par conséquent les auberges foisonnent. Parmi les plus prestigieuses, on peut mentionner l’auberge des Trois-Fontaines montée du Gourguillon (Lyon 5 e) ou L’Outarde d’or rue du Bœuf (Lyon 5 e), dont on peut encore voir l’enseigne au numéro 19. La toute nouvelle fresque à l’éffigie de Paul Bocuse, cours Lafayette (face aux Halles). BocuSe et leS BouchonS Comment parler de gastronomie lyonnaise sans aborder le sujet Paul Bocuse ? On ne le sait pas toujours mais il est partout à Lyon. Entre ses brasseries « points cardinaux » disséminées dans Lyon, son récent Institut place Bellecour, celui d’Ecully, ses trois établissements Ouest Express et, évidemment, son « Auberge » à Collonges-au-Mont-d’Or. C’est notre Pape à nous. À tel point qu’il est le protagoniste d’une nouvelle fresque cours Lafayette. Le projet réalisé par CitéCréation et les étudiants de l’école Emile Cohl rend hommage à « Monsieur Paul » qui fête cette année ses 50 ans de trois étoiles au guide Michelin. Un record inégalé (inégalable ?). Profitez des Halles Paul Bocuse, juste en Dr |
