Siyonaj n°4 oct/nov 2011
Siyonaj n°4 oct/nov 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4 de oct/nov 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Association Siyonaj

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 6,7 Mo

  • Dans ce numéro : la Miss des Miss... Corinne Coman.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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OEIL 2MOY _x `táát eÉâàx Wx Ät cÉ|Çàx wx Ät ixÜwâÜx @ _x ZÉá|xÜ TyÜ|vt @ Zãtwt Maba a ouvert un restaurant africain au Gosier depuis peu, le Massaï. C’est lui qui fait la cuisine, il « bosse dur », mais pour ce travailleur tombé amoureux des Antilles, avec du courage et un esprit positif, il est possible de réussir. SIYONAJ : Depuis quand résides-tu en Guadeloupe ? Maba : Je suis venu ici en 2003, lors d’un meeting d’athlétisme. Je n’avais jamais été aux Antilles et je suis tombé tout de suite amoureux du climat, du métissage, des gens, de leur façon de vivre. Alors que je cherchais un jour à manger africain et que je faisais le tour de l’île, je n’ai pas trouvé de restaurant. Je me suis donc dit que j’avais un rôle à jouer en tant qu’Africain. J’ai donc ouvert mon propre restaurant, qui existe depuis 7 mois, pour que les gens puissent SIYONAJ MAGAZINE - P.12 oct - nov 2011 `tut wâ f°Ç°ztÄ 4 venir découvrir ou retrouver la cuisine africaine. SJ : Comment cette idée a t-elle été accueillie ? M : Très bien : dès qu’on en a parlé, tout le monde me réclamait déjà le « Mafé ». Je crois bien que ce plat, qui vient du Sénégal et du Mali, porte le drapeau de la cuisine africaine ! SJ : As-tu eu des difficultés à t’adapter ? M : Non, franchement je me sens très bien ici, comme chez moi. Je suis à la base quelqu’un qui n’a pas de préjugés. Tout est possible ici dès que tu respectes les autres. Si tu adoptes ce précepte, personne ne te mettra des bâtons dans les roues. En Afrique, on est très famille, et on croise tout le temps du monde. J’ai donc appris rapidement à communiquer avec gentillesse et positivité. SJ : Comment as-tu appris à cuisiner ? M : Je n’ai pas fait d’école ! Je voyais ma mère cuisiner alors que j’étais encore sur son dos. Quand je cuisine,
j’ai envie de créer à nouveau le goût de ma naissance, de mon enfance. SJ : Le repas typique du Sénégal ? M : Le Thiep bou dien (Thieboudienne) ! Il s’agit de poisson cuit en court-bouillon avec des choux, des carottes, etc. Vous récupérez ensuite le poisson et les choux, puis faîtes cuire le riz dans le jus de cette cuisson à l’étouffée. SJ : Tes clients sont curieux ? M : Oui beaucoup, surtout les touristes qui sont nombreux, mais aussi les Antillais qui découvrent les plats et posent ensuite des questions sur le Sénégal. Il faut savoir que beaucoup d’esclaves venaient de l’île de Gorée au Sénégal, cela suscite beaucoup de curiosité. SJ : Qu’est-ce qu’un Massaï ? M : C’est un guerrier originaire du Kenya ou de la Tanzanie, capable de se battre contre des lions avec un javelot, une perche, une lance ou des pierres. C’est un homme fort, grand, longiline, et beau avec une multitude de colliers. Les Massaïs sont très connus et de plus, en tant que sportif, j’ai le même corps qu’eux. SJ : Un mot aux jeunes qui veulent se lancer dans la restauration ? M : Il faut oser même si c’est un métier qui n’est pas facile, qui demande de la générosité Pointe de la Verdure Local n°6 97190 Le Gosier Face au Casino et de l’amour. Je conseille aussi de posséder le sens de la communication et de l’organisation : on dit toujours qu’il vaut mieux prévenir que guérir ! SJ : Et un mot à vos futurs clients ? M : Le Massaï est là pour tous ceux qui veulent découvrir l’Afrique et en déguster les saveurs, comme à la maison, en toute simplicité. Et si vous n’êtes pas satisfaits, à la fin, vous ne payez pas : je m’y engage ! `tut äÉâá tvvâx|ÄÄx vÉÅÅx õ Ät Åt|áÉÇ 4 TEL : 0590 83 07 71 - 0690 25 82 97 OEIL 2MOY



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