SilverAge n°8 septembre 2015
SilverAge n°8 septembre 2015
  • Prix facial : 3,50 €

  • Parution : n°8 de septembre 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : S&B Media Group

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 21,4 Mo

  • Dans ce numéro : garde-temps, l'art des complications.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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TENDANCES BISTRO LILLE LA PATRONNE De chaque lieu émane une personnalité, une âme. Ce « bistrot de la Patronne » qui organise concerts et expos, sert à boire et à manger et possède un excellent stock de livres d’occasion  : romans, classiques, polars, poésie, art, bricolage, région, enfants… le tout en français, anglais, espagnol, allemand, chinois ou japonais. On y déniche même d’anciens numéros de la revue Esprit. 35, rue des Bouchers 59000 Lille www.facebook.com/lecafelivres www.lecafelivres.fr PARIS LA BELLE HORTENSE Ce minuscule bistrot parisien affiche en vitrine écrivains et vins – mais le vigneron qui signe de son nom une bouteille, conçoit l’étiquette comme une couverture d’ouvrage et la contre-étiquette à la manière d’une quatrième de couv’, n’est-il pas auteur à part entière ? Seul le mode d’expression change. C’est l’un des établissements du turbulent Xavier Denamur, fondateur des Vrais États Généraux de la Restauration. 31, rue Vieille du Temple 75004 Paris 01 48 04 71 60 www.cafeine.com BRUZ LA CABANE À LIRE Pour occuper petits et grands, et même les adolescents, cette librairie de centre-ville s’est spécialisée dans les publications jeunesse. Les lecteurs en herbe s’installent dans la cabane en bois ou dans de confortables canapés en cuir. Agnès, la libraire, offre aussi des ateliers philo tous publics et sert boissons bios ; et goûters. Les beaux jours, elle sort ses tables en terrasse et d’originales cartes postales. 18, place Marcel Pagnol 35170 Bruz 02 23 50 35 85 www.lacabanealire.fr 20 SilverAge #8/Septembre 2015 Agnès Boitelle Pierrick Bourgault Les Augustes Agnès Godin CAFÉS LIBRAIRIES L’IVRESSE DES MOTS A la fois librairies et cafés, ces lieux de rencontre animent leurs rues, leurs villages, leurs îles. On y savoure gourmandises du terroir et auteurs locaux. Par Pierrick Bourgault LA FÉDÉRATION DES CAFÉS LIBRAIRIES DE BRETAGNE Ancrés sur le granit de la côte ou entre les colombages d’une cité médiévale, ces bistrots-librairies sont des lieux de vente, mais surtout de vie et de rencontres. Ils organisent divers événements culturels à échelle humaine, petits concerts ou débats avec des auteurs. Autres spécialités locales à déguster  : caramel au beurre salé, cake aux algues, café torréfié en Bretagne… Guide à télécharger  : www.calibreizh.wordpress.com AUVERGNE LES AUGUSTES & LA CLEF Ces deux associations du Massif Central (Clermont-Ferrand et Brioude) proposent à boire et à manger, des concerts, des livres, des animations et apprentissages sur le thème de la lecture et de l’écriture dont un café polyglotte (pratique gratuite d’une langue étrangère). Au rayon nourritures terrestres, des agriculteurs « bio » et locaux approvisionnent ces hauts-lieux de rencontres intergénérationnelles. Les Augustes vient de recevoir le Prix Heineken pour sa créativité. www.cafelesaugustes.fr 04 73 37 07 94 http://cafelaclef.blogspot.fr 04 71 74 97 81
ZÉBULON YANNICK LAHOPGNOU Sa mère camerounaise l’initie aux épices, dont le poivre de Penja. Après Lutétia et Meurisse (chez Yannick Alléno), il se forme dans un étoilé à Osaka. « Je réalise une cuisine française tournée vers le monde, avec herbes et condiments. Ma pratique associe mes influences et le respect des produits que j’ai appris au Japon. » Il adore cuisiner poisson, pigeon et pâtes (feuilletées ou brisées, en ravioles, gnocchis…). Belle carte de vins. Dès 20 € . 10, rue de Richelieu 75001 Paris 01 42 36 49 44 www.zebulon-palaisroyal.com MAS DE LA FOUQUE FRÉDÉRICK PELLETIER Ce chef venu du Canada a posé sa valise dans un hôtel au bord des étangs, dans le parc régional naturel de Camargue. Dans cette belle adresse « Hôtels et Préférences », Il conjugue les produits du terroir  : riz rouge et noir, écrevisse sauvage, taureau AOC bio, pomme de terre et carotte de sable, porc de plein air du Ventoux, agneau de Crau, poisson sauvage, huile d’olives picholines des Baux et fleur de sel d’Aigues-Mortes… Route du Petit Rhône 13460 Les Saintes-Marie-de-la-Mer 04 90 97 81 02 www.masdelafouque.com L’OUSTAOU JOYCE BORGMAN Joyce et son mari Erik ont quitté les Pays-Bas pour devenir agriculteurs bio et restaurateurs en France. Selon la récolte, leur déjeuner provençal rassemble apéro rosé pétillant-romarin, tapenade et poischichade, fleurs de courgette, épinards sauvages, petit épeautre au fenouil sur artichauts à la barigoule, agneau local, glace au miel de lavande… Menu unique de table d’hôtes à 25 € . Stages de cuisine provençale, gîtes. Domaine de la Sarette Route de Valensole 04700 Oraison 06 73 32 64 29 ou 04 92 73 76 08 (sur réservation) www.oulivie.fr/wp Clémence Fenninger Aimery Chemin CHEFS VENUS D’AILLEURS Venus de tous horizons, Afrique, Amérique, Japon, ils apportent leur sensibilité à la gastronomie française, associant influences régionales et mondiales. Par Pierrick Bourgault Borgman Nicolas Derr AMBIANCE RESTOS COUP DE THÉÂTRE À L’ÉLYSÉE Les Cuisiniers de la République française – gardiens du temple et de la tradition – viennent de remettre le trophée Marcel Le Servot à un jeune Chinois de 21 ans. Tianfeng Yan, qui vit en France depuis trois ans seulement, veut ouvrir un restaurant français en Chine. Même encouragement  : le 29 juin, Gault & Millau a décerné deux prix, l’un à Atsushi Tanaka (Japon) et l’autre à Aaron Isip (Philippines). ASSA FUMIKO ET ANTHONY MAUBERT Elle vient du Japon, lui de la Mayenne où son grand-père lui fait découvrir la saveur des bons produits. Dans leur restaurant épuré, avec vue sur la Loire et sur la cuisine, Anthony et Fumiko interprètent une gastronomie française « ouverte sur le monde ». Fumiko apporte sa culture japonaise et son talent en pâtisserie. Assa signifiant « matin », leur carte change chaque jour. Prix Grand de Demain au Gault & Millau 2015. Dès 29 € . 189, quai Ulysse-Besnard 41000 Blois 02 54 78 09 01 www.assarestaurant.com SilverAge #8/Septembre 2015 21 Stéphane Laure



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