Signé Barrière n°7 déc 13/jan-fév 2014
Signé Barrière n°7 déc 13/jan-fév 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°7 de déc 13/jan-fév 2014

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : O2C

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : Laurent Fau... le maestrographe.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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En Couverture  : Pierre Hermé Paris Livre "Perles couleurs d'Afrique" de LY Dumas, Editions Gourcuff
art cover Laurent Fau Le maestrographe il photographie "les architectes du minuscule". La brioche polonaise de Pierre Hermé, les gaufres, le pain d'épices, le flan, le financier, la charlotte, la tarte, le kouign aman aux fruits rouges, le parfait glacé auraient-ils cette part de magie sans la "vista"de leur metteur en lumière Laurent fau ? M « Mais à l'instant même où la gorgée mêlée de miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. » Le photographe Laurent Fau a beau avoir lu - "un peu "- Marcel Proust, il n'est pas un dandy de la gourmandise. Il en est un espion au grand jour. Un voleur d'instant ? Non. Encore moins un piqueassiette. Cet homme-là prémédite ses clic-clac. Ce qui n'empêche pas l'improvisation. Qui est toujours le meilleur fruit de longues préparations expertes et méticuleuses. Mais pas question de badiner. Comme la photographie, la pâtisserie est une école de précision et de justesse de temps. Il y a aussi les pauses, l'attente, l'alchimie des éléments, le travail en équipe, goûter comme on regarde dans l'œilleton de l'objectif, cadrer comme on se glisse dans une recette. Par BruNO LaNverN Très discret sur ses relations avec ces maîtres de la pâtisserie - Pierre Hermé, Christophe Michalak - Fau joue habilement de l'esquive  : « Ils sont des créateurs, des inventeurs, des virtuoses de l'instant saisi. Pas figé  : saisi. Ce qu'ils font n'est pas seulement original. C'est originel, c'est la base revenue, l'essence d'un incroyable Pierre Hermé Paris SignéBarrière - Hiver 2014 | 11



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