Signé Barrière n°3 jun à nov 2012
Signé Barrière n°3 jun à nov 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3 de jun à nov 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : O2C

  • Format : (200 x 260) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 9,2 Mo

  • Dans ce numéro : les 200 visages de l'artiste japonaise, Kimiko Yoshida.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Fanny B. - www.playlikeagirl.fr Le Camion qui Fume à leur consommateur  : Boco (les fameux bocaux bios, élaborés par des Grands Chefs étoilés, qui ravissent les palais parisiens depuis 2011 pour 15 euros…) livre les gourmands sur un triporteur, à leur demande. Dans le champ de la food locomotion, nombreux sont encore les possibles ! Un retour à la dimension organique du manger ou une ode décomplexée à la Junk Food ? Si cette démocratisation du manger avec les doigts, debout, vite est amusante - et pratique, nous en convenons - n’illustre-t-elle pas un rapport désincarné à la nourriture ? Réduite à sa fonction élémentaire, celle de nous maintenir en vie ? Moins sacrée, moins sacralisée, rationnalisée et optimisée pour combler notre faim, individuellement. Le Food Truck n’est en effet pas un plaisir qui se partage, pas de table autour de laquelle s’installer. Car le repas n’est pas seulement l’occasion de manger, mais bien d’échanger. Cette manière de consommer est-elle le témoin du délitement de la commensalité ? Où la portion gagnerait du terrain sur le plat convivial, que nous prenons plaisir à partager autour d’une table. Le plaisir de la junk food est celui d’un plaisir solitaire, inavouable aujourd’hui à l’heure du détox ! Cet « onanisme culinaire » est décomplexé par la dimension gourmet de l’offre des Food Trucks  : car ce n’est pas n’importe quel hamburger, tacos ou sandwich qui est proposé. C’est souvent celui d’un Chef reconnu, à partir d’ingrédients du terroir, comme le démontre l’offre du Camion qui fume, ou encore Thierry Marx, qui relate ses aventures gastronomiques dans « Street Food ». Est-il impossible de réconcilier la rue avec la table ? Et si le camion itinérant ne rimait pas nécessairement avec manger en marchant ? Investissons dans quelques tables Formica, et profitons des délices d’un burger, confortablement installés ! Eric Hood - Istockphotos 32 été 2012 Signé Barrière
BRIDOR de FRANCE Pâtisserie Macarons & Mignardises Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel La référence des Chefs, tout simplement. Macaron à la française, amandes Valencia broyées maison, beurre Charentes AOP, crême fraîche fluide (L’Or des Prés). Coque fine et moelleux délicat. www.bridordefrance.com



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