Santé revue n°66 mar/avr/mai 2015
Santé revue n°66 mar/avr/mai 2015
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°66 de mar/avr/mai 2015

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 14,4 Mo

  • Dans ce numéro : végétariens... manger autrement.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Santé Nutrition .Un aliment qui stimule 10 tous nos sens Le pain est l’un des rares aliments à concentrer autant de qualités pour le plaisir de la vue, de l’ouïe, de l’odorat, du goût et du toucher d’autant plus qu’il en existe une grande diversité. Quel pain pour vous ? Réhabilité par les nutritionnistes, le pain multiplie formes et saveurs et répond à de nombreux besoins. Tous les pains ne se ressemblent pas. Selon la farine utilisée et le procédé de fabrication (temps de pétrissage, fermentation, cuisson, ajout d’ingrédients) chacun possède ses propres caractéristiques nutritionnelles. PHOTO.COM • Energétique : le brioché Il est idéal pour les sportives. Moins riche que la brioche, ce pain contient toutefois un petit pourcentage de sucre et de corps gras (environ 10 g pour 100 g de pain), qui vous donnera la pêche et vous aidera à poursuivre vos efforts sportifs sans coup de barre. Consommez-le au moins une heure avant l’effort afin d’éviter les lourdeurs d’estomac. 28 - Santé revue 66 • Anti-stress : aux céréales Fait à partir de farine complète enrichie de graines de tournesol, d’avoine, de pavot…, c’est une mine de sels minéraux, notamment de magnésium, connu pour ses effets rééquilibrants sur le système nerveux. Il calme la nervosité et favorise le sommeil. Pour améliorer vos réserves en magnésium, manger 3 à 4 tranches/jour pendant 1 mois. • En période de régime : aux noix Les noix sont riches en acides gras essentiels, Oméga 3 et Oméga 6, indispensables pour préserver la souplesse des membranes cellulaires, une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Un apport bienvenu lorsque vous diminuez votre ration de matières grasses pour mincir. Conciliez minceur et santé en mangeant 30 g de pain par repas. • Contre la constipation : complet ou au son Ces pains sont fabriqués avec des farines non raffinées, obtenues par la mouture de graines ayant conservé leur enveloppe. Celle-ci est essentiellement composée de fibres de cellulose, idéales pour améliorer le transit intestinal. Alternez pain complet, pain au son, car trop souvent consommé, le son peut irriter l’intestin. • Contre le grignotage : au levain Le levain est une levure naturelle obtenue en laissant fermenter de la farine complète et de l’eau dans l’atmosphère chaude du fournil. Mélangé à la pâte à pain, il donne une PHOTO.COM mie très dense. C’est un coupe-faim naturel qui coûte à peine quelques calories ! Afin de garder la saveur et le mœlleux de la mie, conservez votre pain dans un torchon. PHOTO.COM Les pains à la loupe • La baguette tradition C'est la plus vendue en France, garantie sans ajout autre que la farine, le levain, le sel et l'eau. Elle a un goût plus prononcé grâce au levain liquide, que la baguette normale. Idéale pour les diabétiques et ceux qui surveillent leur ligne. • La baguette Bio 100 % naturelle, garantie avec des farines sans pesticides ni engrais, réalisée uniquement avec des
ingrédients naturels. Elle peut être déclinée, en pain complet, céréales et campagnard. Idéale pour les adeptes du Bio et ceux qui font attention à leur santé. • Le pain complet Recommandé par les nutritionnistes, car comme son nom l'indique, il est complet. Réalisé avec l'intégralité du grain de blé, grain + enveloppe. Riche en magnésium et vitamines du groupe B, il contient aussi plus de fibres. Idéal pour ceux qui privilégient l'apport nutritionnel au goût. • Le pain de campagne Avec 20 % de farine diverses ajoutées à la farine blanche, il a un goût plus marqué et contient plus de fibres. Avec sa croûte épaisse, il se conserve plus longtemps. Idéal pour ceux qui aiment la mie mœlleuse. • Le pain de seigle Fabriqué avec 65 % de farine de seigle, garantie naturellement sans gluten. Très riche en fibres, il facilite votre transit et protège votre flore intestinale. Idéal pour ceux qui se soucient de leur côlon. • Le pain aux céréales De par sa richesse en farines ajoutées, avec pas moins de 12 farines différentes en complément de la farine blanche. Riche en apports nutritionnels et en fibres, avec un goût bien marqué grâce aux céréales. Idéal pour ceux qui aiment la diversité du goût. • Le pain de son Riche en son (au minimum 20 %) donc très riche en fibres PHOTO.COM alimentaires, grâce à l'enveloppe du blé qui est conservé dans la farine. Il a un goût très prononcé. Idéal pour ceux qui souffrent de constipation. • Le pain aux noix Avec minimum 25 % de noix ajoutées à la farine blanche, il apporte toutes les propriétés de celles-ci : magnésium, oligo-éléments et fibres. Idéal pour ceux qui surveillent leurs artères et les amateurs de noix. • Le pain aux graines de lin Avec son mélange de graines de lin et de farine d'épeautre, il contient plus d'oméga 3 que n'importe quel pain. Idéal pour ceux qui veulent manger du pain en surveillant leur cholestérol. En toute saison, vous l’aurez compris, le pain est un aliment à privilégier pour votre santé, à condition de limiter toutes les matières grasses ou sucrées que vous seriez tentés de mettre dessus ! n J.B. Sources : www.observatoiredupain.fr et www.boulangerie64.org Santé revue 66 - 29



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