SANTÉDOSSIER+ Silhouette PHOTOS.COM métabolisme qui va s’habituer à faire de la résistance. La tentation est grande de recommencer les régimes ; ce qui accroit le risque de carences en vitamines et minéraux. Cependant, notez bien que dans le cas du régime Dukan, la phase d’attaque ne dure que de trois à cinq jours et ne présente donc pas de danger. Il est au contraire très important de passer à la phase II, car les légumes en bonne quantité viennent rééquilibrer en partie le régime. A noter également que si l’on veut vraiment avoir des résultats, l’idéal est de faire du sport en même temps, même le matin avant de manger. Une activité sportive même légère est très bénéfique. La plupart des médecins évoquent une demi-heure de marche quotidienne, à condition que la marche soit rapide. Quels types de protéines consommer ? Nombreuses sont celles qui achètent des sachets hyper protéinés, ou des boissons qui coûtent relativement cher. Il est facile de dépenser plusieurs centaines d’euros en quelques semaines. La plupart du temps, ces boissons sont enrichies 38 - Santé 3 e âge en vitamines, ce qui permet d’éviter les carences. L’inconvénient majeur est financier. Il peut être aisément détourné en mangeant des protéines naturelles. De plus, manger de vraies protéines est moins monotone que de se nourrir de sachets, ce qui permet de poursuivre le régime de façon plus aisée. Il est en effet assez simple de consommer des protéines « naturelles ». L’idéal est de mixer les sources  : Privilégier les produits de la mer, crustacés, coquillages, poissons (si possible maigres), même en quantité, sauf s’il s’agit de poissons gras de type saumon, thon, anchois, sardines ou maquereaux. Les viandes maigres  : volailles sans peau, le bœuf maigre, en évitant le canard, l’oie, le chapon plus gras. Attention à choisir les bons morceaux. La plupart du temps le porc (sauf le jambon blanc dégraissé) est écarté dans ce type de régime, ainsi que le mouton. Les produits laitiers à 0%. > Viande  : les morceaux maigres Bœuf  : Rumsteak, tendre de tanche, filet, faux-filet, aiguillette, gîte, noix, araingée, plat de tranche, bavette d’aloyau, flanchet, hampe, bifsteak, jumeau, collier ou steak haché 5% MG. Veau  : Noix, escalpe, filet, jarret. Porc  : Si vous décidez de prendre du porc, autant choisir la noix, le filet mignon, la côte première, le jarret, jambonneau, le jambon (mais attention aux proportions de sel) Abats  : Le cœur, le foie, les rognons, les tripes sans sauce, les gésiers et ris de veau sans sauce. La charcuterie est normalement à bannir, mais les morceaux tels que le jambon sans la couenne, le bacon ou la viande des grisons peuvent être consommés. De même, toutes les volailles sont autorisées pendant une phase de régime en évitant de manger la peau. A contrario, le mouton et l’agneau sont des viandes considérées comme grasses. Ces recommandations sont à respecter lors de la phase de perte de poids. Lorsque le poids est stabilisé, il est possible de manger ce que l’on veut de temps à autre, d’où les fameux deux repas « normaux » hebdomadaires du régime Dukan. Un point très important pour éviter les frustrations ! Le point sur les critiques L’Anses, agence nationale de sécurité alimentaire, a émis des critiques vis-à-vis du régime Dukan. En introduction, le rapport insiste sur le fait qu’en dépit du fait que le surpoids touche 32% des personnes de plus de 18 ans en France et l’obésité 15%, la plupart des gens démarrent les régimes sans conseil médical ou alors même qu’ils ne sont pas en surpoids. C’est le rapport à l’image du corps qui est concerné. Une critique sans doute exacte, mais contre laquelle il est assez délicat de lutter. > Des carences L’une des critiques principales met en cause notamment les carences en fibres et en vitamine C auxquelles seraient sujets les adeptes de ce régime. A vrai dire, l’Agence critique plusieurs types de régimes qui suivent des principes identiques. Des carences qui affectent la densité minérale osseuse, les muscles. Pour l’Agence, la meilleure des recommandations est de manger de tout en quantité raisonnable. Ce qui est vrai, mais il ne faut pas être grand clerc pour savoir