SANTÉDOSSIERÀLAUNE Anti-âge PHOTOS.COM activées » ou encore des « formes réactives de l'oxygène » (FRO), plus connues sous le nom de « radicaux libres », capables de perturber le bon fonctionnement de l'organisme. La production de FRO serait Qu'est-ce qu'un antioxydant ? Il faut rappeler d'abord le processus de l'oxydation. L'oxygène est indispensable à la vie cellulaire, à la production de l'énergie dont ont besoin les muscles. C'est au cours du métabolisme normal de l'oxygène que la plupart des radicaux libres se forment. Ces derniers sont utiles à l'organisme, en petites quantités, pour le système immunitaire (pour tuer les bactéries qui pénètrent dans l'organisme) mais, en trop grande concentration, ils deviennent néfastes car ils induisent dans la cellule des dégradations, quelques fois létales. En réalité, les radicaux libres sont impliqués dons le processus de vieillissement ainsi que dans la genèse de certains cancers, de maladies cardio-vasculaires et de la cataracte. La cellule dispose de systèmes enzymatiques pour se défendre contre l'action de rancissement des radicaux libres. C'est dans ces systèmes qu'interviennent les oligoéléments cuivre, zinc et sélénium, présents dans la chair des animaux (les viandes, les œufs, les poissons et les coquillages) et les vitamines antioxydantes : A, C et E. Où trouve-t-on les antioxydants ? Principalement dans les fruits et légumes, mais on en trouve également dans le thé et le vin. Ils se classent en 3 catégories : les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (Sélénium, Cuivre, Manganèse et Zinc), et de nombreux autres micronutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols. 14 - Santé 3 e âge l'une des causes majeures du vieillissement cellulaire. La nature a prévu la parade avec les antioxydants qui bloquent ces espèces oxygénées actives avant qu'elles ne fassent trop de dégâts. Mais il suffit de grains de sable pour perturber ce délicat équilibre entre les quantités de FRO et d'antioxydants. C'est le problème des sportifs : plus ils consomment d'oxygène - ce qui est le cas lors des entraînements intensifs -, plus ils produisent logiquement de FRO. Il existe également des circonstances, par exemple l'exposition au soleil, qui favorisent la production de FRO. Si l'organisme n'est pas capable à ce moment-là d'y opposer suffisamment d'antioxydants, les radicaux libres poursuivent leur action néfaste sur les composants de la cellule. À l'image de ce qu'ils produisent dans la nature, les radicaux libres occasionnent au niveau cellulaire une perte de la fluidité et de la perméabilité membranaire, une modification de l'ADN (avec risque de mutation et d'initiation de processus cancéreux), une diminution de l'activité enzymatique et une perte d'élasticité tissulaire. De nombreux états pathologiques sont liés à ce déséquilibre : athérosclérose, cancer, diabète, arthrose, vieillissement musculaire, pathologies veineuses et troubles micro-circulatoires, infection (notamment à VIH), problèmes oculaires (cataracte, glaucome, dégénérescence maculaire), psoriasis, troubles cutanés… La solution préconisée pour tenter de prévenir ces maux : une complémentation en antioxydants, c'est-à-dire en vitamineC, en vitamine E, en caroténoïdes (précurseurs de vitamines A), en sélénium, zinc, composés phénoliques (dont les fameux flavonoïdes), et en diverses enzymes comme la glutathion-peroxydase ou la superoxidismutase. Augmenter le taux d'antioxydants… Grâce à une alimentation naturellement riche en vitaminesC, E, caroténoïdes, flavonoïdes, sélénium, zinc, c'est-à-dire donnant une grande importance aux fruits, légumes, céréales, sans oublier le vin et ses tanins. Dose conseillée : 2 à 3 verres par jour pour un homme, 1 à 2 pour une femme, pas plus ! L'étude Suvimax est claire à ce propos : Les fruits et légumes diminuent le risque de survenue d'un cancer chez l'homme. Et même si certaines substances sont supposées cancérogènes, il paraît urgent de mieux gérer notre alimentation : éviter l'excès et les facteurs de risque alimentaires et consommer davantage d'aliments protecteurs. |