Réponses Bio n°4 sep/oct 2013
Réponses Bio n°4 sep/oct 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4 de sep/oct 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Terra Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 98

  • Taille du fichier PDF : 9,9 Mo

  • Dans ce numéro : hémorroïdes... bientôt un mauvais souvenir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Mettez vos légumes en bocaux Préparez toujours vos bocaux à l’avance, en les lavant à l’eau savonneuse, en les rinçant et en leur laissant le temps de sécher. Une fois tout cela prêt, il vous suffira de mettre votre mélange de légumes dans les bocaux et de compléter avec de l’huile d’olive. Remarquez la présence du trait sur les bocaux. Il vous servira d’indicateur. Notez qu’en fonction de ce que vous stérilisez, il vous sera possible de remplacer l’huile d’olive par de l’eau salée. Ce sera par exemple le cas si vous voulez conserver des haricots verts ou des courgettes… Si vous faites une compote de pommes, sucrez-la bien… car le sucre est également un excellent conservateur. Bien entendu, n’ayez pas la main trop lourde ! Pour ce qui est des fruits en sirop, ajoutez simplement de l’eau sucrée à votre mélange (cerises, abricots…). Ensuite, placez la capsule sur le dessus et refermez le bocal avec le couvercle prévu à cet effet. Nous y voilà ! Stérilisez vos bocaux Si, tout comme moi, vous utilisez un simple autocuiseur, je vous rappelle un conseil important : protégez vos bocaux en les enveloppant dans des torchons. Il va sans dire que cette précaution sera inutile si vous utilisez un stérilisateur… puisqu’il se trouvera équipé d’un support permettant de protéger les bocaux pendant la phase de stérilisation. Dès que vous aurez placé vos bocaux dans l’autocuiseur, ajoutez de l’eau en faisant en sorte qu’elle les dépasse d’au moins 10 à 15 centimètres. Refermez et laissez cuire.
Dès que le sifflet tourne, attendez environ 10 à 15 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Assurez-vous que l’opération s’est déroulée avec succès Comment savoir si ça a marché ? C’est très simple ! A partir du moment où vos bocaux sont refroidis, retirez le couvercle de l’autocuiseur, regardez et testez la capsule. Concrètement, il ne faut pas qu’elle bouge ou se détache du bocal. Si c’est le cas, ne conservez pas ce bocal car l’air va entrer et faire pourrir les aliments qui sont à l’intérieur. N’oubliez pas de noter la date et les ingrédients sur une petite étiquette collante ! Elle vous servira de repère afin d’ouvrir en priorité vos plus anciennes conserves. Comment bien utiliser vos conserves Retirez le couvercle puis la capsule en la perçant à l’aide d’un tire-bouchon. Rincez tout de même vos légumes dans une passoire, afin de les laver de l’huile d’olive. Il ne vous reste plus alors qu’à les faire cuire… et à passer à table. Bon appétit ! Yannick Hirel est l’auteur d’un blog sur le jardinage ou vous trouverez de nombreux conseils : Au potager bio. k'



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