Réponses Bio n°3 jun/jui/aoû 2013
Réponses Bio n°3 jun/jui/aoû 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3 de jun/jui/aoû 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Terra Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 122

  • Taille du fichier PDF : 23,7 Mo

  • Dans ce numéro : d'étonnants secrets pour mincir là où vous voulez.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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aperçus qu’une fois fermentés, la bière et le pain, et par la suite le vin et le lait, offraient des possibilités de se désaltérer et de se nourrir sans danger. En effet, à l’époque, les boissons et aliments non fermentés mais conservés trop longtemps provoquaient souvent des maladies, voire des morts. Par la suite, dans de nombreuses régions du monde on appliqua cette fabuleuse technique, ici en fabriquant des yaourts ou du kéfir, là des fromages ou de la choucroute, ailleurs des sauces de soja ou du Nuoc Nam… Ce n’est que beaucoup plus tard, au début du 18ème siècle, que l’on perça les secrets de cette fermentation qui transformait les sucres et les amidons en acide lactique grâce à deux bactéries : → le lactobacillus plantarum → et le lactobacillus brevis. Ainsi a-t-on pu commencer à conserver de nombreux aliments crus pendant l’hiver… et à renforcer sa santé par la même occasion. Et c’est d’ailleurs sur la base d’une telle découverte, et plus précisément grâce à la choucroute crue, qu’à partir de cette époque les marins purent s’embarquer dans de longues traversées autour du monde sans plus jamais craindre le scorbut. Une kyrielle de délicieux produits Aujourd’hui encore, vous pouvez vous procurer ces délicieux produits lacto-fermentés à l’étal de toutes sortes de commerces, sous forme : → d’olives, → d’anchois, → de fromages, → de pain au levain, → de bières et notamment de bières de garde, → de vins et plus particulièrement de vins
liquoreux issus de vendanges tardives… Et, comme vous le savez, ils sont aussi à votre disposition dans vos magasins de diététique, sous la forme : → de Tamari, → de Miso, → d’Umebosi, → de jus de légumes lacto-fermentés, → de jus de plantes lacto-fermentées, → de Kombucha, → de moût de pain… En quoi tous ces produits contribuent-ils à ma santé et à mon bien-être, vous demanderez-vous peut-être ? Eh bien, mis à part qu’ils débordent de probiotiques, vitamines et enzymes, c’est indéniablement à l’acide lactique qu’ils doivent l’essentiel de leurs bienfaits. Votre question va donc probablement rebondir : en quoi l’acide lactique est-il bon pour ma santé ? Très bonne question !... L’acide lactique régule le pH de votre milieu intestinal C’est en régulant le pH intestinal qu’il restreint les bactéries de la putréfaction, les parasites et autres micro-organismes indésirables tels que les salmonelles. Les bonnes bactéries, hôtes de votre système digestif, ont alors la possibilité de croître pour créer un environnement sain. Désormais, ce que vous mangerez sera correctement digéré et assurera à votre organisme des apports suffisants de nutriments.De plus, le cholestérol, les acides et les sels biliaires seront totalement dégradés, les déchets passeront facilement dans les excréments, et les vitamines du



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