Réponses Bio n°2 mar/avr/mai 2013
Réponses Bio n°2 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Terra Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 26 Mo

  • Dans ce numéro : cure de printemps... le grand ménage de votre corps.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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fN•Z 04r Jgr *f. AIÈ Le quinoa, quant à lui, vaut essentiellement par sa teneur en fibres, puisque celle-ci est supérieure à 4%, c’est à dire deux fois plus que le blé complet, déjà lui-même très riche. La qualité de ses lipides est, elle aussi, remarquable puisqu’ils se partagent entre 48% d’acide oléique, 50,7% d’acide linoléique, 0,8% d’acide linolénique et de seulement 0,4% d’acides gras saturés. Inutile de vous dire que tout ceci désigne tout naturellement le quinoa comme l’aliment du rééquilibre en cholestérol. Les lipides du quinoa, et plus particulièrement la lécithine, sont des antioxydants et des protecteurs vasculaires de première importance. Ils provoquent l’augmentation du bon cholestérol, la baisse du mauvais, et s’opposent à l’accumulation de ce mauvais cholestérol sur les parois de vos artères. Les légumineuses et protéines Vous l’avez compris, la plupart des légumineuses combattent le cholestérol grâce à leurs fibres. Mais, parmi elles, le soja présente des avantages encore plus certains. On a, en effet, remarqué depuis longtemps que les maladies cardio-vasculaires diminuaient dans les populations consommatrices de soja. Pourquoi ?
Tofu nature www.greenweez.com Un tofu longue conservation à la texture souple. Idéal pour préparer vos repas organisés à l’improviste ! - ? s• ; s ; erEia.. Selon toute probabilité parce que cette graine est riche en acides gras insaturés et pauvre en acides gras saturés, et possède un effet nettement hypocholestérolémiant. On a même constaté que la diminution du mauvais cholestérol était huit fois plus grande chez les consommateurs de soja, que chez les non-consommateurs. De plus, cette délicieuse légumineuse, qui se prête à toutes sortes de préparations culinaires, est non seulement d’une exceptionnelle richesse en éléments anticholestérol proprement dits, mais aussi en protéines et en phosphore. Une des spécialités obtenues à partir du soja, le tofu, est un caillé de lait de soja. Il contient 12% de protéines, beaucoup d’acides gras insaturés, de lécithine, de vitamines (A, B, D, E, K) et de sels minéraux. En revanche, il est pauvre en lipides et en cholestérol, ce qui en fait une source de protéines extrêmement digeste. Vous pouvez le couper en tranches et le faire sauter à la poêle, en dés et l’intégrer à vos soupes ou à vos sauces, ou bien encore l’écraser pour en faire des pâtés, des beignets, des desserts... Vous trouverez une autre source de protéines anti-cholestérol (25%) dans le Seitan, un



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