Réponses Bio n°2 mar/avr/mai 2013
Réponses Bio n°2 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Terra Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 26 Mo

  • Dans ce numéro : cure de printemps... le grand ménage de votre corps.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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→ 1 kg de haricots blancs → 500g de vert de poireau → 1 oignon blanc (ou de saison) → sel, poivre. Préparation Lavez à grande eau le vert de poireau. Laissez-le égoutter, puis émincez-le finement et réservez. Nettoyez et enlevez les feuilles dures autour du bâton de citronnelle puis, émincez-le très finement et réservez. Lavez puis épluchez l’oignon. Emincez-le aussi finement et réservez. Ecossez les haricots blancs et jetez-les dans une casserole d’eau froide. Cuisez-les à feu moyen à couvert et sans assaisonnement, pendant 15 à 20 minutes. Ecumez complètement les éventuelles impuretés à la surface. Ajoutez l’oignon et laissez encore cuire 15 minutes, toujours à feu moyen. Egouttez le tout. Portez à ébullition un 1/2 litre d’eau. Jetez la citronnelle dans l’eau bouillante et laissez infuser 10 minutes à feu doux. Ajoute-y ensuite le mélange haricot blancs/oignon, et ajoutez le vert de poireau. Laissez compoter avec un couvercle à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez en fin de cuisson et servez en cassolettes individuelle. ‘,
Pancake à la fondue de poireau et menthe sans gluten Ne V Ingrédients → 500g de blanc de poireau → 500g de blanc d’oeufs + 1 petite pincée de sel de gris de Guérande → 250g de farine de riz → quelques feuilles de menthe → sirop de kitul ou miel toutes fleurs. Préparation Lavez, égouttez et cuisez le blanc de poireau à l’étouffé dans son eau de végétation en ayant incorporé les feuilles de menthe finement ciselées. Laissez le couvercle jusqu’à évaporation complète du liquide. Réservez jusqu’à ce que la fondue de poireau soit totalement refroidie. Incorporez les blancs d’œufs (additionnés d’une petite pincée de sel de Guérande) doucement montés en neige à la spatule. Ajoutez la farine tamisée en pluie. Cuisez les pancakes sans matière grasse dans une poêle en fonte.. Servez-les avec un peu de miel ou arrosés légèrement de sirop de kitul. Emmanuel Astier Institut Cuisine et Naturopathie www.emmanuelastier.com www.cuisinesanté.com Dessert



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