Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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74 Beghin Say Cuisine revue - Gardez 3 fraises pour le décor. - Lavez, équeutez le reste des fraises et déposez-les dans un saladier avec le sucre saveur citron. - Remuez pour faire fondre le Recette/Dessert Fraises façon melba 500 g de fraises 100 g de sucre saveur citron Cuisine revue Pour 6 personnes – Préparation : 10 mn Coût : – Difficulté : 50 cl de glace vanille Quelques amandes effilées sucre puis mixezles. - Réservez au frais. - Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. - Au moment de servir, déposez dans 6 coupes un fond de purée de fraises, ajoutez dessus une boule de glace à la vanille puis décorez d’une 1/2 fraise et d’amandes. Crumble de palets bretons aux prunes 20 palets bretons pur beurre 325 g de prunes rouges bien mûres Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 23 mn Coût : – Difficulté : - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Dans un saladier, mélangez les prunes et les mirabelles nettoyées et dénoyautées avec le sucre et le miel. - Mettez le tout à chauffer 3 mn au four à micro-ondes à 800 W. - Filtrez ensuite le jus des Astuce Pour cette recette, utilisez des fruits de saison. Astuce Remplacez les fraises par des framboises ou d’autres fruits rouges sucrés. Recette/Dessert 325 g de mirabelles 15 g de sucre de canne en poudre 1c. à soupe de miel fruits. - Pendant ce temps, émiettez les palets bretons grossièrement avec les doigts. - Versez les prunes et les mirabelles précuites dans de jolis poêlons individuels et parsemez généreusement avec les brisures de palets. - Enfournez pendant 20 mn. Recettes Gourmandes Cuisine revue Muffins à la cannelle et au citron 200 g de farine 120 g de cassonade 2 œufs entiers 1c. à soupe de cannelle en poudre Astuce À déguster avec une flûte de crémant d’Alsace frais. 250 g de farine 1 sachet de levure 4c. à soupe de miel 100 g de sucre roux 1 noix de beurre 2c. à soupe d’huile d’arachide - Mélangez la farine tamisée à la levure. - Ajoutez le sucre, la cannelle et mélangez. - Pressez le citron. - Dans un second saladier, cassez et battez les œufs en omelette puis versez l’huile, le jus de citron et le lait. - Mélangez le tout. - Versez la seconde préparation dans la première et mélangez-les toutes les deux de manière à obtenir une Recette/Dessert Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Coût : – Difficulté : Cuisine revue 10 cl de lait 5 cl d’huile 1/2 sachet de levure chimique 1 citron jaune pâte homogène. - Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez gonfler la pâte 1h à température ambiante. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Répartissez la pâte à muffin dans 8 petits moules beurrés. - Faites-les cuire entre 20 et 25 mn. - Laissez-les ensuite refroidir. Nid aux fraises - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Faites tiédir le lait dans une casserole et ajoutez le miel pour le faire fondre. - Dans une terrine, mettez la farine et la levure puis faites une fontaine. - Versez-y le sucre et le liquide tiédi petit à petit sans arrêter de tourner à l’aide d’une cuillère pour délayer. - Ajoutez-y l’huile et mélangez. - Parfumez la pâte obtenue avec l’anis, Astuce À déguster avec un champagne brut rosé. Recette/Dessert Pour 6 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn Coût : – Difficulté : 2c. à café d’anis verts 2c. à café de cannelle 10 gouttes de fleur d’oranger 1 barquette de fraises 3 œufs en chocolat noir 1 brique de crème anglaise la cannelle et la fleur d’oranger. - Beurrez un moule en couronne et versez-y la pâte. - Faites cuire pendant 40 mn. - Déposez le pain d’épices démoulé sur une grande assiette et laissez refroidir. - Rincez les fraises et égouttezles sans les équeuter. - Disposez-les au centre de la couronne de pain d’épices. - Accompagnez ce dessert de crème anglaise répartie dans 6 demi-œufs en chocolat. - Servez aussitôt. CIVA/Gwénaël Quantin
Taboulé de quinoa aux fruits d’ici Daniel Mettoudi/CEDUS Smoothie au melon jaune et citron vert Melo, Charentais Jaune Tomates et Concombres de France/JC. Amiel/N. Arnoult Daniel Mettoudi/CEDUS Tomates farcies aux fraises Mini-crème catalane



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