Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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70 - Pelez l’ail et les carottes et coupezles. - Lavez-les et faitesles cuire 10 mn à la vapeur. - Mettez le tout dans une casserole avec 30 g de beurre, 2c. à soupe d’eau, 1c. à soupe de sucre en poudre et les oignons. - Faites cuire 10 à 15 mn. - Faites cuire les haricots 10 mn à la vapeur. - Faites fondre le reste de Recette/Entrée Mille-feuille de pommes au cantal Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Coût : – Difficulté : 4 pommes 400 g de lardons de bacon 200 g de céleri boule - Faites revenir l’ail, les oignons et les lardons dans une poêle. - Détaillez en tranches le céleri et faitesle cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 mn. - Coupez les pommes en rondelles entières en les ayant évidées. - Préchauffez le four à 120°C (Th.4). - Dans un bocal, montez en déclinaison une couche de pomme, de céleri, de cantal, du mélange lardons-oignons-ail et ainsi de suite, puis terminez par une couche de pomme. 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tranches de cantal Sel, poivre - Fermez le couvercle des bocaux et placez ces derniers au bain-marie dans le four pendant 15 à 20 mn. Jardinière de petits légumes glacés au sucre 1 botte de carottes fanes 250 g de haricots verts 250 g de petits pois écossés 12 oignons blancs 4 gousses d’ail 100 g de beurre 2c. à soupe de Astuce Cuisine revue Cuisine revue Astuce Cette entrée se déguste avec un Côtes de Provence rosé. Recette/Plat Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn Coût : – Difficulté : Vous pouvez servir cette jardinière avec du saumon. sucre en poudre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 4 branches de persil plat 4 branches de cerfeuil Sel fin, gros sel Poivre du moulin Pommes Antarès beurre dans une cocotte et jetez-y les petits pois. - Faites-les cuire quelques minutes, ajoutez les haricots verts, le thym, le laurier puis salez et poivrez. - Mélangez et ajoutez les carottes et les oignons. - Mélangez bien à nouveau. - Pour servir, retirez la feuille de laurier et le thym, versez la jardinière dans un légumier et parsemez de persil et de cerfeuil finement ciselés. Recettes Gourmandes Cuisine revue Recette/Plat Méli-mélo en clafoutis Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn Coût : – Difficulté : 350 g de mini-tomates 1 oignon 2 œufs 10 cl de crème liquide 50 g de fromage de chèvre frais - Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Coupez toutes les tomates en 2. - Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans l’huile d’olive. - Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. - Battez les œufs Savéol avec la crème et ajoutez la fécule délayée dans le lait. - Badigeonnez les moules de Cuisine revue beurre fondu. - Garnissez de tomates puis d’oignon. - Ajoutez de fines tranches de chèvre et versez l’appareil à clafoutis dessus. - Enfournez pendant 10 mn. Omelette paysanne Pour 2 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 12 mn Coût : – Difficulté : 4 œufs moyens 2 pommes de terre moyennes Quelques champignons de Paris - Mélangez une omelette aux champignons. - Mélangez une omelette aux lardons. - Mélangez une omelette aux pommes de Astuce terre. - Puis faites-les cuire séparément jusqu’à ce qu’elles soient un peu grillées et que les œufs soient cuits. - Mélangez-les. - Pendant ce temps, réalisez une omelette nature et faites-la cuire de la même manière que À déguster avec une salade de type scarole. 1c. à soupe de fécule de maïs 2c. à soupe de lait Huile d’olive Beurre Piment d’Espelette Sel, poivre Astuce Ce méli-mélo se réalise parfaitement avec de petites courgettes ou des aubergines. Recette/Plat Quelques lardons 1c. à café d’huile d’olive 1c. à café de beurre Sel, poivre du moulin Nicolas Edwige précédemment. - Faites glisser les 3 réalisations précédentes dans l’omelette nature et pliez-la.
Macarons à la rose et crème de lait Poêlée de kiwis gold au wok Régilait CEDUS Recettes Gourmandes Terrine de reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes Tarte aux framboises et aux pignons 71 Reblochon de Savoie CEDUS



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