Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 60 - 61  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
60 61
Herta 60 Dégustation/Cuisine estivale Le bacon autrement Simple et goûteux, ce morceau de porc finement salé-fumé se déguste de mille et une façons. Et vous, comment l’aimez-vous ? Délice venu de Grande-Bretagne où il fait le bonheur des petits déjeuners et des brunchs, le bacon séduit par sa saveur et son inimitable croustillant ! Son nom serait tiré du vieux français « bakko » signifiant jambon, ou de l’anglais « baccoun », littéralement « dos de l’animal ». Aujourd’hui consommée en Europe, en Amérique, en Australie, en Inde et jusqu’au Japon, cette charcuterie met tout le monde d’accord, des enfants aux parents en passant par les plus grands chefs. Pour 7 personnes Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté : D’après le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande (véritable livre blanc des charcutiers et traiteurs de France), il faut distinguer le bacon du filet de bacon. Le premier terme peut s’appliquer à tous les morceaux de la découpe de porc tandis que le second est réservé aux produits élaborés à partir du filet de porc, prélevé dans la longe, la partie dorsale partant de l’échine et allant jusqu’au jambon. Une fois découpée, la viande est salée, égouttée, mise sous filet ou Tapas de bacon, tomates et cantal 7 tranches de pain de campagne 15 tranches rondes de bacon 1c. à soupe de fond de légumes concentré 7 tomates - Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7). Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail. - Épluchez, épépinez et coupez les tomates en dés. Hachez l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez Astuce Vous pouvez remplacer le cantal par de la mozzarella ou du chèvre. 50 g de cantal 1 oignon 1c. à soupe d’huile d’olive 10 feuilles de basilic ciselé 1 gousse d’ail Recettes Gourmandes les dés de tomate et le basilic ciselé puis le fond de légumes, laissez cuire 5 à 8 mn pour obtenir une compotée. - Sur les tartines, posez une tranche de bacon, répartissez la compotée puis posez dessus une seconde tranche de bacon repliée, et enfin de fines lamelles de cantal. - Passez au four environ 10 mn et servez chaud. Risotto aux champignons et allumettes de bacon Pour 6 personnes Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Coût : – Difficulté : 200 g de riz rond pour risotto 150 g d’allumettes de bacon 500 g de champignons de Paris 1 oignon 70 g de parmesan 2 cubes de bouillon de volaille 2 branches de persil plat 800 ml d’eau 100 ml de vin blanc 1c. à soupe bombée de crème fraîche - Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans l’huile, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les Astuce Servez avec le même vin blanc que celui utilisé pour la recette. cubes de bouillon de volaille dilués dans l’eau, versez et laissez cuire 20 à 25 mn en remuant régulièrement. - Dans une seconde poêle, faites revenir les allumettes de bacon et les champignons coupés en petits dés puis ajoutez le tout au riz. - Quand le riz est fondant, ajoutez le parmesan, la crème et le persil ciselé, servez sans attendre.
Risotto aux champignons et allumettes de bacon Recettes Gourmandes 61 Herta



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 1Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 5 jui/aoû/sep 2012 Page 132