Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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34 Tarte aux courgettes, à la menthe et au parmesan Recettes Gourmandes Parmigiano-reggiano
Dossier/Tartes & salades Hommes, femmes, enfants... tous apprécient la présence de salades en cette saison. Elles nous font redécouvrir des goûts que nos papilles avaient oubliés en hiver et révèlent en bouche des arômes d'une extrême fraîcheur. Un vrai plaisir à déguster à la maison mais aussi en pique-nique. Autant profiter un maximum du soleil à l'extérieur. L'avantage est que la composition d'une salade peut répondre aux envies de tout un chacun. Certes, les tomates sont un élément de base incontournable : disposées en rondelles, en dés ou sous forme de tomates cerises, elles offrent un côté juteux indispensable ! Et pour les accompagner, toute une panoplie de fruits et légumes sont de sortie : les melons, les haricots, les concombres, les carottes, les endives mais aussi les céleris, les kiwis, les pamplemousses, les figues ou encore les cranberries. Et bien entendu, pour un repas complet, il vous faut une viande ou un poisson : du poulet découpé en dés ou en lamelles, des tranches de coppa ou de jambon cru, le fameux saumon fumé qui 4 carottes 2 tomates 1/2 céleri rave 24. Cuisine revue Nouveautés salades Avec le retour des beaux jours, les salades refont leur apparition à nos tables. Pour des repas riches en couleurs et en saveurs. Salade Pêle Mêle Pour 4 personnes – Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn Coût : – Difficulté : 2 citrons Mesclun de salades 2 gousses d'ail Saint Jean - Étalez les carottes et le céleri en julienne dans le fond d'une casserole plate. Ajoutez l'ail en chemise (sans le peler), des grains de poivre, recouvrez d'huile d'olive et laissez cuire 10 mn après frémissement. - Plongez quelques secondes dans l'eau bouillante les zestes du citron préalablement coupés en bâtonnets. - Laissez refroidir l'ensemble. - Sur 4 assiettes, posez les tomates coupées en tranche, le mesclun de salades. Ajoutez, sur le dessus, les Salade de ravioles au basilic, jambon cru et melon Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 mn Coût : – Difficulté : 400 g de batavia 250 g de ravioles au basilic 1 dizaine de tomates cerises 2 tranches de jambon cru 1 melon Pignons de pin Vinaigrette Huile d'olive Grains de poivre Sauce salades et crudités bâtonnets cuits de carotte et céleri ainsi que quelques bâtonnets de zestes de citrons cuits. Astuce Astuce Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des cerneaux de noix. Pour donner une allure festive à cette salade, vous pouvez ajouter des lanières de saumon ou de magret de canards fumés. - Découpez les tomates cerises en 2, le jambon cru en lamelles. Avec une cuillère parisienne, formez des petites billes de melon. Mélangez la salade, les tomates, le jambon cru et le melon. - Pendant ce temps, faites cuire les ravioles au basilic à l’eau selon la recette traditionnelle. - Une fois les ravioles cuites, ajoutez-les dans le saladier puis saupoudrez le tout de pignons de pin. - Servez aussitôt. - Versez délicatement la sauce salades et crudités sur l'ensemble. Servez. Recettes Gourmandes 35



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