Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Melon du Haut Poitou IGP Dégustation/C'est l'été ! L e melon appartient à la famille des cucurbitacées, comme le concombre, le potiron ou encore la pastèque. Sa robe claire, souvent lisse, s’agrémente de plus en plus de dentelles et autres broderies plus ou moins fines destinées à le protéger des agressions extérieures (chocs, coups...). À ceux qui pensent que le 120 66. Margarett Skinner/Aprifel Cuisine revue Autrefois légume, celui-ci est aujourd‘hui devenu un fruit. Il conserve des traces de ce changement puisqu’on le retrouve aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Salade de melon, avocats et mozzarella Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Coût : – Difficulté : 1/2 melon 2 avocats 200 g de mozzarella en billes 1 oignon rouge - Épluchez le melon, les avocats et l’oignon rouge. - Taillez le melon en tranches, émincez Astuce Pour plus de goût, privilégiez une mozzarella de qualité comme la célèbre di Bufala. finement l’oignon. - Dans un Tout est bon dans le melon melon lisse serait meilleur que le brodé, les melonniers français répondent qu’il n’en est rien : il s’agit bien du même type de fruit goûteux et savoureux ! Dès le mois de mai, le melon envahit peu à peu les étals français. Acheté chez le primeur ou en 4c. à soupe de vinaigre balsamique 4c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 melon 15 cl de crème liquide entière saladier, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. - Ajoutez les tranches de melon et d’avocat, l’oignon émincé et les billes de mozzarella. - Mélangez délicatement, gardez au frais avant de servir. Recettes Gourmandes grande distribution, à déguster tout de suite ou dans quelques jours, bien le choisir relève du véritable défi. Pour éviter toute déception et ne plus vous retrouvez face à un beau et gros melon dont le goût rappelle plus celui de la citrouille, voici les règles à retenir et à appliquer au moment du choix : - la couleur : les sillons doivent être Verrine de perles du Japon et dés de melon charentais jaune Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 4 mn Coût : – Difficulté : 3c. à soupe de noix de coco râpée - Pour la crème de tapioca, faites cuire le tapioca dans une grande casserole d’eau bouillante 3- 4 mn sans cesser de mélanger. - Mélangez le tapioca cuit avec le lait, le lait de coco et le sucre. Laissez cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Retirez du feu et laissez refroidir. - Épluchez et épépinez le melon. Coupezle en petits dés de 1 cm et réservez au frais. Astuce Le tapioca peut être remplacé par de la semoule à grains moyens. 20 cl de lait 20 cl de lait de coco 50 g de tapioca 25 g de sucre Pour la mousse coco : - Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement la noix de coco râpée. - Dans des verrines assez larges, dressez la crème de tapioca refroidie, déposez ensuite une couche de dés de melon et terminez par une quenelle de chantilly à la noix de coco bien ferme et froide. - Parsemez de noix de coco râpée. - Servez les verrines immédiatement.
Verrine de perles du Japon et dés de melon charentais jaune Recettes Gourmandes 121 Melon Charentais Jaune



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