Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Dégustation/C'est l'été ! 3 48.000.000. C’est le nombre de litres de glace consommés chaque année par les Français selon le Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées. Et à en voir les nouvelles recettes tendance mélangeant sucrées-salées, et chaud-froid, ce chiffre n'est pas près de diminuer... Si vous faites partie de 110 54. Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 1h Coût : – Difficulté : - Lavez les tomates et coupez-les en 2. Déposez les moitiés sur la plaque de votre four, côté peau vers le bas. Saupoudrez de sucre en poudre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 1h de cuisson dans un four à 100°C (Th.3-4). - Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et saisissez vos noix de Saint- Jacques à feu vif 1 mn de chaque côté. - Salez, poivrez et servez avec les tomates confites Cuisine revue La glace en accompagnement Pour apporter fraîcheur et originalité à vos recettes estivales, de l'entrée au dessert, pensez à la touche frappée qu'ajoutent les glaces et sorbets ! Saint-Jacques poêlées aux tomates confites et glace vanille 4 boules de glace à la vanille de Madagascar 20 noix de Saint-Jacques 8 petites tomates grappe Astuce 1c. à soupe de sucre en poudre 2c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre du moulin et 1 boule de glace à la vanille de Madagascar. Carte d'Or Servez avec un Chardonnay légèrement boisé – Chablis, Saint- Véran – ou avec un champagne nature. ceux qui ne passent pas un été sans savourer de bonnes crèmes glacées rafraîchissantes, vous allez adorer les nouvelles modes culinaires autour de celles-ci. Eh oui, la glace ne se contente plus de couler sur un cornet. Désormais, elle se déguste en accompagnement d'entrées et de plats. Pour tous les gourmets... et gourmands ! Recettes Gourmandes Préparez-vous à être agréablement surpris... et rafraîchi ! Vous connaissez déjà cette sensation lorsque vous la déguster en vrac, en cornet, en esquimau ou à la cuillère directement dans le pot... hum, un régal qui est loin de se banaliser. En effet, chaque année, de nouveaux parfums, nouvelles associations arrivent dans les Saltimboccas de canard et sorbet quetsche Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Coût : – Difficulté : 4 boules de sorbet à la quetsche 12 aiguillettes de canard 3 tranches de jambon cru 200 g de mozzarella en barre 12 feuilles de - Coupez vos tranches de jambon en 4. - Coupez 6 fines tranches de mozzarella que vous recouperez en 2 dans la largeur. - Aplatissez vos aiguillettes de canard à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour cela, recouvrezles de film plastique et passez le rouleau fermement, puis salez et poivrez. - Garnissez ensuite les aiguillettes de jambon d’une tranche de mozzarella et d’une feuille de basilic. Roulez puis maintenez avec un basilic 2c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre pique en bois. - Mettez à cuire 10 mn dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, retournez à mi-cuisson. - Sortez les saltimboccas de la poêle et versez 2c. à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle chaude. Mélangez avec une cuillère en bois puis versez sur la Astuce viande. - Disposez les aiguillettes et la boule de sorbet à la quetsche, puis servez aussitôt. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule aux herbes. Donnez un tour de moulin à poivre sur la glace pour une petite touche parfaite.
Saltimboccas de canard et sorbet quetsche Recettes Gourmandes 111 Carte d'Or



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