Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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108 Attention, froid ne veut pas dire glacé : un choc thermique trop important risque de casser la saveur du vin qui ne la retrouvera pas en se réchauffant. Ne placez jamais une bouteille directement au congélateur. En revanche, si vous souhaitez la refroidir très rapidement, vous pouvez l'entourer d'un linge trempé avant de la mettre au congélateur : l'eau gèle et transfère le froid rapidement à la bouteille. Pierre Dumas "Ce vin" 2001 Connaissez-vous la négrette ? Ce cépage exclusif de l'AOC Côtes du Frontonnais est à l'origine de ce vin typé et original, à la saveur de raisin marquée, avec des notes de thym et de menthe étonnantes. Vous pouvez le servir relativement frais (14 à 15°) sur des grillades aux herbes de viande (agneau notamment) ou de poisson (thon par exemple). Et il vous accompagnera jusqu'aux fromages. Château Bellevue la Forêt 31620 Fronton 5,20 € environ départ de cave Château Lafon Côte de Duras Sémillon 2000 On connaît Pascal Gitton pour ses vins du Sancerrois. Mais le viticulteur a également repris un domaine du Sud-Ouest, dans une très ancienne AOC un peu méconnue, les côtes de Duras. Dans sa production, nous avons craqué pour ce 100% sémillon, un vin blanc, sec et rond, à la robe claire et à la bouche nerveuse. Servez-le à 10° avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles. Gitton Père & Fils 18300 Ménétréol sous Sancerre 3,80 € environ départ de cave Touraine Meslan La Morandière 2001 Jean Carmet l'aurait indiscutablement rangé dans la catégorie des "vins de soif". Avec un nez de fleurs très présent et des arômes de fruits rouges, cet assemblage de gamay (60%), de cabernet-franc et de cot est à l'aise avec toutes les viandes, blanches ou rouges. De la même origine, le producteur propose également un sympathique rosé et un blanc riche en saveur. Vignobles Guy Sage 58150 Pouilly-sur-Loire 4,60 € départ de cave Le Sommelier de Cuisine revue Recettes Gourmandes Côte de Brouilly Domaine de Conroy 2001 Plus petite des 10 familles du beaujolais, cette AOC produit des Beaujolais issus à 100% de cépage Gamay assez typé, qu'il conviendra de ne pas prendre pour un "petit" vin. Avec une robe rubis, des notes fruitées et une bouche veloutée, il accompagnera les viandes rouges et les plats les plus canailles. Vous continuerez d'ailleurs de le servir à l'automne... et toute l'année. Domaine Saint Charles 69460 Saint- Etienne La Varenne 6 € environ départ de cave Côtes du Roussillon Village 2000 - Château de Jau Ce vin se revendique "sans excès ni caricature". Loin des tendances boisées à la mode, ce Château de Jau conserve son naturel fruité avec élégance, grâce à la présence pour plus de la moitié du cépage syrah, une nouveauté dans la région et à un élevage en cuves. Typiquement méditerranéen, ce vin aux notes épicés se sent parfaitement à l'aise avec des viandes grillées et des légumes confits. Vignobles Jean et Bernard Dauré 66600 Cases de Pène 6,80 € environ départ de cave Syrah 2001 Nobles Rives Vous rêvez de poivrons grillés à l'huile d'olive, de légumes farcis, de ratatouille, de lapin aux olives ou de tapenade ? Ou simplement d'un buffet froid ? Alors ce vin, que vous ne servirez pas trop frais, sera à sa place avec cette cuisine du soleil. Vous apprécierez sa bouche aromatique aux saveurs de fruits confits et ses arômes complexes, débutant sur des fruits secs et finissant sur des épices. Cave de Tain L'Hermitage 26600 Tain L'Hermitage 3,70 € environ départ de cave Cuisine Revue - 37
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