Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
Recettes Gourmandes n°5 jui/aoû/sep 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°5 de jui/aoû/sep 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 53,7 Mo

  • Dans ce numéro : tomates farcies au blé gratiné et au basilic.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Méli-mélo gourmand aux légumes, chorizo et bacon Pasta primavera à la ricotta Chasseur Galbani Tipiak Tarte sablée aux framboises et mousse de coco Chinoiserie de filets mignons Marie
Astuce Servez ce plat avec un Brouilly rouge. Cuisine revue Recette/Plat Chinoiserie de filets mignons Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 15 à 20 mn – Coût : – Difficulté : 4 pièces de 150 g de filet mignon de porc 1 pomme 1 belle courgette 150 g de champignons de Paris en lamelles 1 petit bouquet de coriandre - Préparez la marinade avec la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de 1 citron et le poivre. - Aplatissez chaque filet mignon puis plongez-les pendant 15 mn dans la marinade. - Découpez la courgette en tranches, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. - Préchauffez 10 mn au gril. - Baissez le feu en attente de la préparation puis frottez-le avec Cuisine revue 1 citron vert 50 g de parmesan 1 filet d'huile d'olive Fleur de sel, poivre 4c. à soupe de sauce soja 4c. à soupe d'huile d'olive Le jus d'un citron Recette/Dessert Tarte sablée aux framboises et mousse de coco Pour 6 personnes – Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn Réfrigération : 2 à 3h – Coût : – Difficulté : 1 pâte sablée pur beurre 250 g de framboises 150 g de fromage blanc en faisselle 60 g de noix de coco râpée - Faites égoutter la faisselle. - Mettez la pâte dans un plat et placez-le au réfrigérateur. - 2 ou 3h plus tard, préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Mettez du papier aluminium dans le plat avec les légumes secs par-dessus puis enfournez 10 mn. - Séparez les Astuce Selon les goûts, changez les framboises par des fruits de saison. un papier absorbant huilé. - Placez-y les courgettes et faites cuire à feu blancs des jaunes et fouettez. - Incorporez la vif pendant 4 à 5 mn. - Huilez de nouveau la poêle, égouttez le filet mignon et faites cuire chaque face 7 mn. - Épluchez la pomme et coupez-la en bâtonnets. - Dans un saladier, mélangez la pomme et les champignons, arrosez du jus de citron vert. - Présentez dans l'assiette ce mélange avec de fines lamelles de parmesan et de coriandre fraîche, des tranches de courgette et le filet mignon. - Arrosez d'un trait de marinade doucement réchauffée. 125 g de ricotta 2 œufs 75 g de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé Une poignée de légumes secs ricotta et la faisselle, le citron et 3c. à soupe de noix de coco et mélangez. - Montez les blancs en neige. - Incorporez-les à la préparation précédente. - Poudrez le fond de tarte de noix de coco râpée. - Disposez les framboises, versez la crème à la noix de coco. - Éparpillez sur toute la surface le reste de noix de coco râpée. - Enfournez pendant 30 mn. Cuisine revue Recette/Plat Pasta primavera à la ricotta Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté : 250 g de ricotta 60 g d'oignons hachés 1c. à soupe d'huile d'olive 10 cl de bouillon de volaille - Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, mettez les oignons hachés à cuire pendant 2 mn. - Coupez les tomates et les courgettes en cubes puis ajoutez-les aux oignons et laissez cuire 5 mn. - Mettez le bouillon de volaille sur les tomates et courgettes et laissez cuire 10 mn. - Salez et poivrez. - Fouettez la Cuisine revue Astuce Ce plat se déguste parfaitement avec un Tavel rosé. 250 g de courgettes 400 g de tomates fraîches 5 g de basilic frais Sel, poivre ricotta et incorporez-la à la sauce puis laissez cuire 3 mn. - Hachez le basilic et mettez-le dans la sauce au dernier moment. - Servez avec les pâtes de votre choix. Recette/Plat Méli-mélo gourmand aux légumes, chorizo et bacon Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn Coût : – Difficulté : 1 oignon coupé en fines lamelles 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 1 courgette coupée en - Faites revenir l'oignon dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. - Ajoutez les poivrons et les courgettes. - Faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons soient encore croquants. - Versez sur les légumes 30 cl d’eau et le lamelles 1 sachet de méli-mélo gourmand céréales et légumes secs 100 g de chorizo 5 tranches de bacon 30 cl d'eau Huile sachet de méli-mélo. - Couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau pendant 10 mn. - À mi-cuisson, ajoutez au mélange le chorizo. - Avant de servir, déposez les Astuce À accompagner d'un Côtes de Provence rosé. tranches de bacon roulées sur le mélange et servez aussitôt. Galbani



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