Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Cuisine Recettes revue Gourmandes Duo poulet-jambon croustillant à la moutarde Pour 4 à 6 personnes – Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 6 escalopes de poulet taillées en cubes 2 tranches épaisses de jambon taillées en dés de 1,5 cm d’épaisseur 4c. à soupe Tipiak Recettes Gourmandes Cuisine revue Recette/Plat Galette paysanne aux épinards et roquefort Pour 4 personnes – Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn 2 œufs 100 g de roquefort AOC 50 g de crème 30 g de beurre 250 g de farine de moutarde 2c. à soupe de crème fraîche Chapelure fine Huile végétale Sel, poivre - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Confectionnez une sauce avec la moutarde et la crème fraîche. - Roulez les cubes de poulet dans la sauce puis dans la chapelure fine. - Piquez les morceaux de viande sur une brochette en alternant jambon et poulet. - Saisissez ces brochettes à la poêle avec un filet d’huile puis terminez leur cuisson au four pendant 10 mn environ. - Servez chaud. Cuisine revue Gourmandes Côte de bœuf sur lit de gros sel à la poêle Pour 4 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 20 mn Cuisine Gourmandes revue Recette/Plat Recette/Plat Crozetots au beaufort 300 g d’épinards 1/2 gousse d’ail rose de Lautrec 200 ml d’eau pétillante - Mélangez la farine avec les œufs dans un plat creux. - Incorporez l’eau pétillante jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. - Laissez reposer 20 mn. - Faites cuire les galettes dans une poêle beurrée. - Faites sauter les épinards au beurre et à l’ail. - Ajoutez la crème et le roquefort et mélangez bien. - Réservez au chaud. - Coupez la galette par la moitié, recouvrez Jean-Jacques Ader une moitié avec le mélange épinardroquefort et recouvrez de l’autre moitié de la galette. - Dressez sur une assiette accompagnée d’une salade de roquette et une vinaigrette à l’huile de noix. 1 côte de bœuf de 1 kg Gros sel de Bayonne 250 g de crozets au sarrasin 50 cl de crème épaisse 250 g de beaufort râpé 250 g de comté râpé Recette/Plat Pour 6 personnes – Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn - Dans une casserole, portez à ébullition l’eau salée, versez les crozets puis laissez cuire 15 mn. - Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. - Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez les fromages râpés et mélangez au mixeur à main afin d’obtenir un mélange homogène puis salez et poivrez. - Émincez les oignons. - Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les Romarin 1c. à soupe d’huile d’olive - Enrobez la côte de bœuf d’huile d’olive et de romarin. - Faites chauffer une poêle, versez-y une couche de gros sel. - Laissez le sel devenir bien chaud et former une légère croûte. - Disposez la pièce de viande et laissez cuire 10 mn de chaque côté. - Servez avec des pommes de terre rissolées et parsemées de gros sel. Cérébos Recettes Recettes Alpina 3 gros oignons 25 g de beurre 250 g de lardons Sel, poivre oignons émincés et laissez compoter 20 mn. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Faites griller les lardons dans une poêle. - Dans un saladier, mélangez les crozets, les oignons ainsi que la crème chaude. - Rectifiez l’assaisonnement. - Disposez le tout dans des ramequins individuels et enfournez 5 mn. - Décorez avec les lardons grillés et servez chaud.
Poires pochées meringuées Gratin de patates douces au bleu Bresse Bleu Baguette viennoise à la cassonade Tagliatelles forestières au fondant à l’emmental Président Panéo St Mamet



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