Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 72 - 73  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
72 73
Cuisine Recettes revue Gourmandes 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 10 cl d’eau 4c. à soupe d’huile d’olive Cuisine Recettes revue Recette/Entrée Fougasse aux anchois et aux tomates séchées Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn – Repos : 2h20 fruitée 6 filets d’anchois à l’huile 50 g de tomates séchées 1/2c. à café de sel - Versez la farine dans un saladier. - Formez un puits et versez 3c. à soupe d’huile d’olive, le sel et la levure délayée dans l’eau tiède. - Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique. - Couvrez d’un torchon humide et laissez-la lever pendant 2h à température ambiante. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Dans le saladier, pétrissez à nouveau la pâte pour la faire retomber puis séparez-la en 2. - Travaillez chaque boule sur un plan fariné. - Étalez au rouleau en formant 2 pièces ovales. - Répartissez sur l’une d’elles les anchois posés en diagonale et les tomates coupées en petits morceaux. - Posez dessus la deuxième abaisse de pâte et incisez jusqu’au fond de la pâte en formant 6 trous. - Posez dessus un torchon humide et laissez reposer à nouveau 20 mn. - Recouvrez la plaque du four d’un papier sulfurisé. - Posez la pâte dessus et badigeonnez-la d’eau mélangée avec 1c. à soupe d’huile d’olive. Gourmandes Recette/Entrée Chiffonna de jambon de Bayonne à l’œuf mollet aux noisettes Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn 600 g de navets 200 g de pommes de terre 1 oignon 1/2 l de bouillon de volaille 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 4 tranches fines de poitrine fumée 1 sachet de croûtons - Faites cuire les 4 gros œufs 5 mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement. - Broyez les noisettes et mettez-les dans une assiette. - Battez le petit œuf dans une assiette avec une fourchette. - Passez délicatement les œufs mollets dans l’œuf battu puis dans les noisettes broyées. - Faites frire les œufs 20 s dans un bain d’huile bouillante puis égouttezles sur un papier absorbant. - Enroulez chaque œuf avec une tranche de jambon de Bayonne et servez aussitôt avec une salade d’herbes. Jambon de Bayonne IGP Cuisine revue Recettes Gourmandes Cuisine revue Crème de potiron au jambon cru Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn 1,5 kg de potiron 50 cl de crème fraîche 8 tranches de jambon cru Carpaccio de taureau de Camargue roulé au cigare de parmesan et tapenade noire Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 8 mn 4 tranches de jambon de Bayonne Recette/Entrée 100 g de fromage de brebis type machego Sel, poivre Noix de muscade - Pelez le potiron, éliminez la partie filandreuse et coupez la chair en morceaux. - Ajoutez 1/3 de litre d’eau et faites cuire à couvert pendant 20 mn à feu moyen. - Ajoutez la crème, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. - Passez au mixer. - Faites dorer les tranches de jambon au four sur un papier cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. - Versez le velouté dans des bols individuels et décorez avec un croustillant accompagné de copeaux de fromage. Recettes Gourmandes Recette/Entrée 4 gros œuf et 1 petit œuf 60 g de noisettes - Préchauffez le four à 200°C (Th.6). - Répartissez le parmesan râpé en forme de petits ronds sur une plaque antiadhésive. - Mettez-les à cuire 8 à 10 mn au four. - Sortez la plaque, laissez légèrement refroidir puis décollez les disques de fromage et roulez-les délicatement en forme de cigare. - Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, la branche de sarriette, du sel et du poivre. - Taillez le filet de taureau en très fines tranches. - Mettez-les dans un plat et versez la marinade dessus. - Laissez mariner 30 mn au frais. - Au moment de servir, roulez les tranches autour des cigares de parmesan et servez avec la tapenade noire. Taureau de Camargue AOC/IGP Consorcio Serrano
Terrine à l’emmental et aux petits légumes Tartine de rocamadour au miel et huile de noix Crème de yaourt aux courgettes et au persil Fabrice Subiros/Daregal Blinis exotiques Saint Mamet Rocamadour Emmentalissime



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 1Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 132