Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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42 Maggi Dossier/Cuisiner au naturel Papillotes de rougets et mangues aux herbes Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 12 mn Coût : – Difficulté : 1 bouquet d'herbes fraîches : ciboulette, aneth, coriandre, basilic 75 g de beurre - Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Réalisez le nappage aux herbes : hachez toutes les herbes ensemble et mélangez-les au beurre ramolli. Placez au frais. - Épluchez et coupez les fruits en lamelles assez larges. Faites de même 8 filets de rougets préparés par votre poissonnier 2 mangues avec l'oignon. Rincez et épongez le rouget. - Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, répartissez les mangues, les poires et l'oignon. Surmontez de 2 filets de poisson, salez, poivrez. Déposez une belle tranche de nappage sur Cake aux crevettes Pour 6 personnes Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn Coût : – Difficulté : 200 g de crevettes décortiquées 2c. à soupe de fond de légumes méditerranéens 1 courgette 1 poivron rouge - Préchauffez votre four à 200°C (Th.7). - Lavez puis coupez ensuite les légumes 30. Cuisine revue Astuce Si nécessaire, couvrez 10 mn avant la fin de la cuisson d'une feuille d'aluminium. 100 g de fromage frais 4 œufs 1 sachet de levure chimique 6c. à soupe d'huile d'olive 150 g de farine Sel, poivre en petits dés. - Dans une poêle, faites revenir les légumes avec 1c. à soupe d'huile. - Dans un saladier, introduisez les œufs, la farine, l'huile restante, le fond de légumes et le carré frais. - Mélangez et ajoutez la levure. Salez et poivrez. - Ajoutez les crevettes coupées en petits morceaux et les légumes. Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire 45 mn. 2 poires 1 oignon rouge Sel fin Poivre 5 baies l'ensemble. Refermez les papillotes et glissez au four pour 10 à 12 mn. - Servez avec du riz parfumé. Astuce Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à utiliser des herbes surgelées. 500 g de lotte 4c. à café de fumet de poisson 150 ml de vin Maggi Gratiné de lotte à la ciboulette Pour 4 personnes Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté : blanc 100 ml d'eau 1c. à soupe de crème fraîche Astuce Privilégiez un vin blanc sec comme le Sauvignon ou le Muscadet. - Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7). Recettes Gourmandes 3 œufs 20 g de beurre 15 brins de ciboulette Sel, poivre - Coupez la lotte en cubes. Dans une poêle très chaude, faites dorer les cubes de lotte avec le beurre. Salez et poivrez. - Ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson, l'eau et la ciboulette ciselée. Laissez épaissir 3 à 4 mn. - Hors du feu, crémez et ajoutez 1 œuf entier et un jaune en mélangeant. - Battez les 2 blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. - Répartissez la préparation dans vos plats à gratin et faites cuire environ 8 mn. St Hubert Bio



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