Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Art de vivre/Découvertes culinaires 4 6. Cuisine Dans ce comptoir de dégustation, on ne découvre que des produits estampillés Extremadure (région du sud-ouest de l’Espagne), presque tous récompensés, médaillés, primés. On peut y acheter ou déguster sur place – en exclusivité – les prestigieux jambons Bellota. Mais aussi des raretés que l’ami de la famille, en homme du cru, a dégotées. Des adresses confidentielles d’artisans producteurs, réservées à Terra de Bellota : vins, charcuteries uniquement à base de « Pata Negra », fromages de chèvre et de brebis, foie gras d’oies non gavées, gourmandises sucrées, confitures, huile d’olive... D’ailleurs, le nom se chuchote déjà auprès des becs fins, des gourmets patentés parmi lesquels des Espagnols de passage à Paris ou établis. Terra de Bellota 4, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris Renseignements : 09.81.97.20.17 En à peine 2 décennies, le magret de canard s’est solidement installé dans les habitudes de consommation des Français. Alors qu’il était quasiment inconnu du grand public, c’est grâce à ses grandes qualités gustatives et nutritionnelles qu’il a su nous séduire. Passionné par les produits-phares de son cher Sud-Ouest, le célèbre chef cuisinier André Daguin de l’Hôtel de France à Auch l’a fait connaître d’abord à ses clients puis à tous les gastronomes français Fromages protégés revue Le logo AOP fédère à travers toute l’Europe plus de 150 fromages, beurres et crèmes originaires de terroirs délimités et liés par une charte d’engagements rigoureuse. Dont 46 AOP laitières françaises qui manifestent leur Épicerie espagnole Qui l’eut cru ? dans les années 60-70. Aujourd’hui, d’après un sondage réalisé par TNS Sofres, le magret de canard est le plat préféré des Français ! Parmi la quarantaine de plats proposés au vote, il remporte 21% des voix, devant les moules-frites, le couscous et la blanquette. Renseignements : www.leblogdufoiegras.com volonté commune d’authenticité, de qualité, de saveur et de continuité. Choisir les Appellations d’Origine Protégées laitières, c’est garantir la continuité d’un savoir-faire sur des terroirs bien définis, lié au patrimoine gourmand de chacun. L’un ne va pas sans l’autre. Renseignements : www.fromagesaop.com Recettes Gourmandes Déjeuners 2.0 Le site www.colunching.fr a été créé suite à la rencontre entre une free-lance débordée (Sonia Zannad) et un serial entrepreneur workaholic (Frédéric de Bourguet), lassés d’avaler un sandwich vite fait devant leur ordinateur... L’idée ? Déjeuner, dîner ou bruncher avec des inconnus et découvrir de bonnes tables. C’est la table d’hôtes version 2012 ! Le concept du réseau social enfin appliqué au déjeuner ! Pour participer, il suffit de s’inscrire gratuitement sur www.colunching.fr et de rejoindre un COlunching, COdining ou CObrunching déjà planifié, choisir une date, puis cliquer sur participer, ou d’organiser un COlunching et convier d’autres membres ! Choisissez un restaurant, une date, et invitez qui vous voulez ! Renseignements : www.colunching.fr Le jeu des saveurs Fromager affineur en Haute- Savoie depuis plus de 50 ans, Schmidhauser lance « Le Grand Défi des Saveurs », un jeu gratuit à découvrir en famille ou entre amis. Ce blind test gourmand, disponible chez tous les revendeurs de la marque, propose aux gastronomes amateurs ou éclairés de découvrir les fromages au lait cru Schmidhauser sous une forme ludique et innovante. Saurez-vous reconnaître à l’aveugme beaufort, reblochon, tomme de Savoie, chartreux, moelleux de saint-our ? Le jeu comprend des indices qui devraient vous y aider... Renseignements : www.schmidhauser.fr
Trophée Jean Delaveyne Le thé bijou Parmi sa carte de plus de 300 thés parfumés aux fruits et aux fleurs, Nina’s Paris offre une merveilleuse palette de thés classiques, du Ceylan au Lapsang Souchong en passant par le Darjeeling, et d’exceptionnels thés verts japonais. Aujourd’hui, la prestigieuse maison, dont l’histoire remonte à 1672, propose un thé à la pépite d’or ! Ce dernier est aromatisé à la cannelle, pomme et vanille, agrémenté de feuilles d’or alimentaires. Nina’s Vendôme 29, rue Danielle Casanova 75001 Paris Renseignements : 01.55.04.80.55 ou www.ninasparis.com Temple de la gourmandise À deux pas de la tour Eiffel, Aubertine a pour but la découverte de produits exceptionnels, issus de grandes marques ou de petits producteurs passionnés, qui viennent faire partager aux intéressés leurs savoir-faire artisanaux. En outre, dès février 2012, un espace dégustation permettra aux gourmets de découvrir les 300 spécialités de la boutique. Deux fois par mois, Aubertine organise par ailleurs des animations dédiées à la découverte des produits de l’épicerie et invite les producteurs locaux à parler de leurs région, de leurs produits et petits secrets de fabrication. 40, rue Frémicourt - 75015 Paris Renseignements : 01 47 83 82 09 ou www.aubertine.fr Depuis 11 ans, le trophée Jean Delaveyne est organisé par l’Association des toques françaises, présidée par Fabrice Prochasson, meilleur ouvrier de France Cuisine 1996, et chef de cuisine et directeur des licences Lenôtre. Il distingue le chef qui propose dans le cadre de ce concours les réalisations les plus professionnelles mais aussi les plus créatives. À l’issue d’un concours riche en émotions et en saveurs, les 4 jurys composés de chefs étoilés, de meilleurs ouvriers de France et de personnalités de l’art culinaire ont désigné Guillaume Galy, chef adjoint de la création salée chez Lenôtre (78), comme vainqueur de la 9 ème édition du trophée Jean Delaveyne. Devenir maître sushi ! Composé de poisson cru, de riz cuit vinaigré et, pour certaines spécialités, d’algue Nori, le sushi est révélateur de la philosophie de la vie japonaise et réunit, dans l’assiette, l’esthétisme et la rigueur de ce pays. Avec Easy Sushi, tout le monde peut désormais rouler ses makis ! Plus simple à rincer qu’une natte en bambou et plus hygiénique, cet appareil permet de préparer des sushis et de proposer lors de repas, cocktails ou apéritifs dînatoires des makis traditionnels et des roulés aux saveurs plus actuelles. Easy Sushi, plusieurs diamètres disponibles, à partir de 30 € environ. Renseignements : www.easysushi.fr Recettes Gourmandes Cuisine.7 5 revue



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