Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Le Marin 34 Dossier/Cuisiner au naturel 1 oignon rouge 1 sachet de céréales méditerranéennes Tipiak 450 g de petits pois frais 100 g de haricots verts 2 carottes 22. Cuisine revue Poêlée de légumes de saison et céréales méditerranéennes Pour 4 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 15 mn Coût : – Difficulté : 5 g de beurre 2 barquettes de lardons 2 tomates 25 cl d’eau 250 g de légumes printaniers frais ou surgelés (petits Astuce Pour une poêlée végétarienne, remplacez les lardons par du tofu coupé en petits cubes. pois, carottes...) 1 sachet de graines gourmandes - Dans une poêle, faites dorer l’oignon rouge émincé avec le beurre puis ajoutez les lardons. - Incorporez ensuite les légumes printaniers, les 2 tomates coupées en petits morceaux et l’eau. Portez à ébullition. - Hors du feu, ajoutez les céréales méditerranéennes. - Laissez reposer 9 mn à couvert. - Saupoudrez votre plat de graines gourmandes. - Remettez sur feu doux 1 à 2 mn. tout en remuant. - Servez aussitôt. Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn – Repos : 15 mn Coût : – Difficulté : 2 filets mignons de porc 2c. à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cube de bouillon 1 botte d'oignons frais Crumble aux légumes de printemps 100 g de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 verre d'eau 1/2 bouquet d'estragon 600 g de pommes de terre Sel, poivre - Coupez la barbe et la moitié de la tige verte des oignons, rincez-les sous l'eau claire. - Mélangez 60 g de beurre avec la moutarde. - Massez les filets mignons avec cette préparation et placez au frais pendant 15 mn. - Faites chauffer une cocotte et dorez la viande pendant 5 mn. - Ajoutez les oignons et l'estragon, mélangez pour les enrobés des sucs de la viande. - Mouillez avec le vin blanc, le cube de bouillon et l'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 mn. - Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau salée pendant 15 mn. - Incorporez le reste de beurre. - Servez les filets mignons accompagnés de purée. Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn – Coût : – Difficulté : nouvelles 2 pommes de terre nouvelles 4c. à soupe de crème fraîche épaisse - Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble afin d'obtenir de grosses miettes. - Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Épluchez les pommes de terre, écossez les petits pois et équeutez les haricots verts. 1/2 botte de coriandre 2 échalotes 30 g de beurre aux algues - Lavez les carottes et coupez-les en 2. Effeuillez et émincez les 2/3 de la coriandre. - Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. - Ajoutez les haricots verts et les carottes puis laissez cuire 5 mn. - Épluchez et émincez les échalotes et faites-les revenir 1 mn à feu moyen dans une poêle avec 30 g de beurre aux algues. - Ajoutez les petits pois puis Recettes Gourmandes Pour la pâte à crumble : 100 g de farine 100 g de beurre aux algues Astuce Le crumble peut être remplacé par de la chapelure mélangée à un peu de beurre aux algues. Mignons de porc 80 g de parmesan 80 g de poudre d'amandes Curry en poudre Sel, poivre du moulin poursuivez la cuisson pendant 3 mn. - Égouttez les légumes et découpez-les en petits morceaux. - Ajoutez-les dans la poêle et faites sauter le tout 2 mn. - Ajoutez la crème fraîche, le reste de la coriandre et mélangez. - Versez dans un plat allant au four, recouvrez de crumble et faites cuire 35 mn à 200°C (Th.6-7). Servez chaud. Astuce Les pommes de terre peuvent être remplacées par des patates douces.
Mignons de porc St Hubert



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