Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 16 - 17  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
16 17
16 Dossier/Recevoir 4 cuisses de lapin 4 navets ronds épluchés 4 carottes épluchées 4 poireaux moyens ½ chou vert Cocotte de Saint-Jacques sur fondue de poireaux 2 poireaux 20 noix de Saint-Jacques 400 g de petites crevettes roses déjà décortiquées 1 échalote - Lavez et émincez les poireaux, faites-les revenir 10 mn environ dans 15 g de beurre. - Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites dorer les coquilles Saint-Jacques (30 sec. de chaque côté) avant de réserver. - Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez l’échalote et les crevettes roses. Laissez cuire sur feu moyen pendant 5 mn, ajoutez le vin blanc, la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le curry. - Versez les Saint-Jacques 22. Cuisine revue Pot au feu de cuisses de lapin minute Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn Coût : – Difficulté : 4 oignons nouveaux 1 bouillon de cube de bœuf 40 g de croûtons en dés Romarin et thym Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté : 25 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 50 g de beurre Curry en poudre Sel, poivre Astuce Accompagnez d’un dôme de riz sauvage ou basmati. dans la crème et laissez mijoter 4 mn. - Disposez la fondue de poireaux dans des cocottes individuelles, posez par-dessus 5 noix de Saint-Jacques et arrosez de crème au curry. - Fermez les cocottes et servez de suite. de canard, la blanquette de veau, le cassoulet aux saucisses régalent les amateurs de carne, tandis que la bouillabaisse, les quenelles, les bourrides et les moules marinières rassemblent le meilleur de la mer. Toujours du côté des viandes, les rôtis font concurrence aux plats en sauce. Un poulet au romarin, un porc à la moutarde, un canard à l’orange ou un bœuf aux petits oignons ne nécessitent que peu de préparation et font partie des grands classiques de la cuisine française. Les amoureux de fromage trouvent leur compte autour d’une bonne raclette, d’une tartiflette, d’une fondue ou d’un aligot fumant. Enfin, les préparations élaborées à base de légumes ne sont pas en reste : la ratatouille, le gratin dauphinois, la soupe au pistou, le gratin de choux-fleurs, la soupe à l’oignon, le tian d’aubergines ou de courgettes mettent tout le monde d’accord ! Nelly Scott - Taillez les navets en 2, les carottes en 4, les poireaux en 4, le ½ chou vert en 4 et les oignons en 2. - Dans une casserole, mettez les cuisses de lapin, la garniture, le bouillon de cube de bœuf et mouillez à hauteur, salez. Faites cuire 45 mn. Studio B/CNIEL Foie de veau à l’orange Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn Coût : – Difficulté : 4 tranches de foie de veau 4 échalotes 2 oranges non traitées 30 g de beurre + un peu 35 g de sucre en poudre Recettes Gourmandes - Pelez et émincez les échalotes. Lavez les oranges en les brossant. Râpez finement le zeste de l’une d’elles et pressez son jus. Pelez la seconde à vif, dégagez les quartiers et coupez-les en gros dés. - Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y à blondir les échalotes. Ajoutez les dés d’orange, le zeste et le jus. Salez et poivrez. Laissez frémir 5 mn sur feu vif. - Pendant ce temps, salez et poivrez les Astuce Le lapin autorise une cuisson rapide tout en gardant une texture hors du commun à la dégustation. - Dressez la cuisse entourée de ses légumes et remplissez de bouillon à hauteur. Ajoutez-y les croûtons et les herbes à votre convenance. Recette Gaël Orieux, stylisme Laurence Dutilly. 1c. à soupe de vinaigre de Xérès 4 grandes tranches de pain de mie Sel, poivre Astuce Si vous n’avez pas de poêle antiadhésive, placez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre poêle ordinaire pendant la cuisson ! tranches de foie de veau et saisissez-les 2 mn par face dans une poêle antiadhésive avec le reste de beurre. - Versez le vinaigre et le sucre dans la poêle des oranges, mélangez et faites caraméliser les sucs pendant 2 mn. - Faites griller les tranches de pain de mie. - Pour servir, coupez les tranches de foie de veau en 2. Mettez quelques lanières de salade verte sur chaque pain de mie, un peu de sauce, puis une 1/2 tranche de foie de veau, de la sauce et recouvrez avec la 2 ème 1/2 tranche de foie de veau. Décorez avec un quartier d’orange et quelques morceaux d’échalote émincée.
Pot au feu de cuisses de lapin minute Lapin de France, Photo : Philippe Vaurès Santamaria



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 1Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 4 avr/mai/jun 2012 Page 132