Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
Recettes Gourmandes n°4 avr/mai/jun 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de avr/mai/jun 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 59 Mo

  • Dans ce numéro : la tartiflette, elle fait son effet avec un bon vin de Savoie.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Dans les rayons/Nouveautés 30 g de fromage râpé 600 g de potiron (chair pesée sans la peau) 120 g de bacon 1 échalote 1 petite branche de - Coupez la chair du potiron en dés. - Ciselez l’échalote et faites-la revenir avec de l’huile dans un faitout. - Ajoutez les dés de potiron, salez et ajoutez le romarin ainsi que le demi-verre d’eau. - Faites cuire le potiron 15 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps. - Coupez le bacon en lamelles (ou en dés) et ajoutez-les au potiron. Poursuivez la cuisson 5 mn, en remuant de temps en temps. - En fin de cuisson, écrasez les Que serait un plat de pâtes sans son habit de fromage ? Le fruité et le moelleux du mélange Gusto Classico (fromages affinés, emmental et tilsit) offrent une subtile harmonie à vos penne, spaghetti Sans fioritures Parce qu’il y en a marre des additifs, conservateurs, colorants et autres produits chimiques, Fleury Michon innove avec sa gamme 5 Essentiels, 4 recettes composées de 5 ingrédients sinon rien ! Ce filet de merlu est simplement accompagné de pâtes fraîches, concassée de tomates, basilic et ail. Fleury Michon, 5 Essentiels, 5 € environ les 270 g. 122 84. Cuisine revue Penne au potiron, bacon et fromage Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Coût : – Difficulté : plus Astuce En dehors de la saison des courges, remplacez le potiron par des courgettes. Fondant italien romarin (ou thym, ou 2 feuilles de laurier) 360 g de penne 4c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Sel Poivre dés de potiron avec une fourchette et ôtez le faitout du feu. - Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, de préférence al dente (1 mn avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes), puis égouttezles et versez dans le faitout. - Remettez la préparation sur le feu, saupoudrez de fromage râpé et poivrez. Mélangez 1 mn pour bien lier les pâtes à la garniture. - Servez aussitôt, et saupoudrez éventuellement de fromage râpé à l’assiette. et autres torsades. Une jolie découverte que cette marque italienne spécialiste des fromages transalpins qui s’invite enfin dans les assiettes françaises. Giovanni Ferrari, Gusto Classico, 2 € environ les 150 g. Deux temps, trois mouvements Pratique et facile à réaliser, le Flan Entremets Alsa au Speculoos est également délicieux. Ajoutez un demi-litre de lait à la préparation, placez au réfrigérateur et régalez toute la famille ! Alsa, Flan Entremets au Speculoos, 1,60 € environ les 2 sachets. Recettes Gourmandes De la mer Une recette traditionnelle de brandade de morue, à l’huile d’olive et à l’ail, recouverte de chapelure et d’emmental avec un savoureux mélange de courgettes, tomates marinées, poivrons et oignons cuisinés à l’origan. Tipiak, Brandade de Morue Parmentier, 3 € environ les 310 g
Tendre mignon de porc sur lit de poireaux 1 filet mignon de porc 1c. à soupe de farine 2 poireaux 2c. à soupe d’huile de tournesol 1 pincée de sel - Coupez le filet de porc en rondelles de 2 cm d’épaisseur. - Mettez la farine dans une assiette et poudrez chaque morceau de viande. Enlevez l’excédent de farine. - Coupez ensuite les poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Lavez bien les feuilles et coupez-les en tronçons de 3 cm. - Versez l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les poireaux pendant 3 mn, ajoutez le sel et le poivre et tournez régulièrement. Mettez les poireaux dans une assiette. - Ajoutez un peu Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté : Astuce Vous pouvez réaliser cette recette avec des épinards. Zéro grumeaux 1 pincée de poivre 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier 1c. à soupe de crème fraîche épaisse d’huile dans la poêle et faites cuire le porc de tous les côtés. Lorsqu’il est coloré, ajoutez le sel, le poivre, le vin blanc, le laurier et faites cuire lentement pendant 15 mn environ. - Répartissez le porc sur des assiettes préalablement chauffées. - Remettez les poireaux dans la poêle pour les réchauffer et servez-les à côté de la viande. - Ajoutez 1c. à soupe de crème entière épaisse dans la poêle et mélangez, portez à ébullition, ajoutez du sel et du poivre et versez la sauce sur la viande. La farine Suprême est une farine de première extraction. Elle est issue d’un procédé élaboré permettant de prélever les particules du cœur de l’amande de blé d’une grande pureté. C’est l’assurance d’une farine de haute qualité, garantie sans grumeaux. Elle permet la réussite d’une cuisine et d’une pâtisserie d’une grande finesse. Francine, Farine Suprême, 2,40 € environ le paquet de 1 kg. À base de reblochon, de tomme de Bresse, d’emmental et de raclette, cette préparation aux oignons et lardons recrée chez vous toute De saison La Savoie chez soi Avec ses belles feuilles nacrées, tachetées de rouge, la Salade Rossa se distingue de toutes les autres ! Son goût très fin, sa saveur douce, presque sucrée À découvrir l’ambiance chaleureuse d’un plat de montagne. RicheMonts, Préparation pour Tartiflette avec Oignons & Lardons, 5 € environ pour 2 à 4 personnes. et sa texture croquante font l’unanimité. Florette, Salade Rossa, 2 € environ le sachet de 125 g. Recettes Gourmandes Cuisine.85 123 revue



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