Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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94 Saveurs/Plats de tradition Millefeuilles de tomme, jambon cru et pommes de Savoie au bâton de réglisse Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Réfrigération : 10 mn 200 g de 2 pommes fumées et tomme de Golden de coupées Savoie au Savoie très lait entier, 4 tranches finement coupée de jambon 1 bâton de en fines de Savoie réglisse tranches non - Taillez le bâton de réglisse en longueur et en hauteur, sans l'éplucher, de façon à créer des pics apéritifs d'environ 8 cm. - Lavez et coupez les pommes non épluchées très finement dans leur largeur. Superposez dessus une tranche de jambon, une tranche de tomme et continuez ainsi jusqu'à obtenir 4 étages. - Taillez en carré les extrémités puis retaillez en 4. Plantez le pic de bâton de réglisse. Déposez les millefeuilles sur un plat apéritif. Dégustez frais. fte jillerZe le liter La morbiflette Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn 500 g de 300 g de morbier lardons 3 gros fumés oignons Sel, poivre, a 2,5 kg de noix de pommes muscade de terre Recettes Gourmandes - Cuisez les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles ou en petits dés. - Faites revenir les lardons et les oignons émincés, ajoutez les pommes de terre et faites revenir le tout dans une poêle. - Salez, poivrez avec une pincée de noix de muscade. - Au dernier moment, ajoutez le morbier coupé en lamelles. - Dès que le morbier est fondu, servez aussitôt.
Œufs brouillés à la tomme de Savoie et au carvi accompagnés de leurs mouillettes Pour 4 personnes — Préparation 15 mn — Cuisson 8 mn 200 g de tomme de Savoie au lait entier, râpée 6 oeufs extrairais de gros calibre 2 pincées de carvi Sel, poivre - Coupez 4 très fines tranches de tomme de Savoie, roulez-les délicatement et réservez. - À l'aide de petits ciseaux, pratiquez une ouverture sur le * dessus des œufs crus, comme pour ouvrir un oeuf à la coque afin de garder la coquille. - Mettez les oeufs dans une casserole antiadhésive et fouettez-les à feu doux, pendant 2 à 3 mn environ. - Quand les oeufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la casserole, retirez-les du feu et incorporez la tomme râpée, le carvi et assaisonnez selon votre goût. - À l'aide d'une petite cuillère, garnissez les coquilles d'oeuf de cette préparation et posez-les dans des coquetiers, accompagnés des mouillettes et dégustez aussitôt. Recettes Gourmandes 95



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