Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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82 11 Crêpes jamaïcaines Jerk chicken Four 4 personnes• Teparauon : 4o mn•L,LiiSSOri 4 blancs de poulets coupés en petits morceaux 1 oignon coupé en 4 1 gousse d'ail coupée en 2 2 poivrons rouges ou 2 piments d'Espelette 6c. à soupe de sauce soja 4c. à soupe de vinaigre de vin rouge 2c. à café de sucre 1c. à café d'huile 1c. à café de piment de la Jamaïque ou tout-épice 1/2c. à café de thym 1/2c. à café de poivre 1/2c. à café de noix de muscade 1/2c. à café de cannelle. Préparez vos crêpes au sarrasin et réservez-les au chaud. Hachez dans un mixer l'oignon, l'ail et les poivrons (ou piments). Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile, le piment de la Jamaïque, le thym, le poivre, la noix muscade et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte. Positionnez vos morceaux de blancs de poulet dans un plat creux allant au micro-ondes et versez la pâte dessus pour Recettes Gourmandes que le poulet marine pendant au moins 10 mn à température ambiante. Mettez le tout au micro-ondes à puissance forte pendant 10 mn sans laisser bouillir la marinade. Retirez le poulet pour le faire griller à la poêle puis, lorsqu'il est cuit, ajoutez le reste de la marinade et continuez de cuire pendant 1 mn. Fourrez les galettes de cette préparation et servez chaud.
 ; JAZ, Galettes aux épices•, uisson : 45 mn 300 g de blanc de poulet 150 g de jambon 2 oignons 1 pomme reinette 1 gousse d'ail 4c. à soupe de curry 2 petites tomates 1/4 de I de lait de noix de coco 100 g de crème fraîche 1 citron Saindoux Thym Laurier Cannelle. Préparez 12 crêpes au sarrasin et gardez-les au chaud. Dans une casserole, faites cuire au saindoux les oignons, le jambon et la pomme hachée. Assaisonnez de thym, de cannelle, de laurier et d'ail broyé, puis incorporez le blanc de poulet émincé et laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrez de curry. Faites réduire les tomates pelées et écrasées ainsi que le lait de noix de coco. Mélangez en tournant lentement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn. Ajoutez la crème et le citron. Garnissez les galettes avec la préparation, repliez-les et servez. Recettes Gourmandes 83



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