Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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146 Christian ADAM/Face à Face Dossier/Cuisine légère Gambas rôties et son tartare de poire mangue Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Coût : Difficulté : le 4 gambas ou 4 1/2 mangue grosses crevettes 1/4 de noix 1 poire de coco tGaîche - Décortiquez les gam et faites-les revenir 3-4 A5fut..e.. à la poêle dans un pe d'huile d'olive. Pour ajouter un peu de fraîcheur à ce plat, - Épluchez la poire et la servez les gambas mangue puis taillez-les en avec une petite salade d'accompagnement. petits dés et faites-les revenir au beurre 3-4 - Dressage : garnissez cuillères en porcelaine a e ae poire et de mangue. Disposez élégamment les gambas rôties et complétez par de fines lamelles de noix de coco fraîche, tranchées à l'aide d'un économe. Saumon fumé mariné aux poires Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Coût : - Difficulté : 4 belles tranches de (variété de roquette) 1/2 botte saumon mariné à l'aneth 4c. à soupe d'huile de noix d'aneth 2 citrons 4 poires 1c. à soupe de vinaigre 2 tranches de pain 1/2 botte de basilic balsamique aux noix très fines 70 g de pignons de pin 50 cl de crème fraîche 25 de beurre 200 g de mizuna liquide Sel,.oivre - Épluchez les poires, coupez-les en petits dés et faites-les cuire au beurre 5 mn environ. Égouttez-les. - Dorez les pignons de pin dans une poêle avec un peu de matière grasse, ajoutez-les aux poires et parsemez quelques feuilles de basilic finement haché. - Étalez les 4 tranches de saumon sur une feuille de papier film, répartissez la préparation de poires, formez 4 rouleaux que vous couperez en 2, puis taillez en biseau les extrémités. - Fouettez la crème fraîche fermement, ajoutez l'aneth haché, assai- Recettes Gourmandes sonnez avec peu de sel et poivre. - Réalisez une vinaigrette. - Tranchez le pain en longue lamelle Asiur-e. Pour accompagner ce plat, vous pouvez le servir avec un blanc sec du type Anjou. étroites, dorez- inutes sur la plaque de votre four. - Dressage : disposez 2 rouleaux par assiette. Ajoutez entre eux quelques feuilles de salade assaisonnée et la tuile de pain. Réalisez un trait de chaque côté des rouleaux avec la crème à l'aneth.
prendre : HerveModnCnartlaldownnoparMicheiClem Lejouroi+laFtemeeérellImpalleareisDomincm FAIRE FORTUNE Les 31 professions raPP9e moue La France joue sa e carte noireyez- 40:16105:11eleenstlIerft.lianuteeon-heamen.Seunte•Fue aiso ecoraurs intérieur effet rant'Cuisin cosys peces trrnoute, enre,L> s Salon a aise\VENDRE r Urgence'nationale - (CRISE L'avertissement de Borloo « L'Allemagne veut donner une leçon ege•So.onell 0114-4-,é1) letes 0 ; ? 1,neeme mot „enent. so gout sou, téeS M dia ART ati CONTEMPORAIN Créon ou spéculation CULTURE Le nouvel art gourmand ? presse vous souhaite une excellente année 2012 BONHEUR 20 techniques pour s'épanouir CHANGER ? Je ne fais plus les memes erreurs Ça change tout ` TEMPS QUI PASSE s on este r enfm SUSCEPTIBLE ENFANT f ne &Pua 4.Conmen Ce ne...„ retrour• 4.• ETRE et retrouver une pleine _abb conscience Devenir `soi-même 7 -sagesse•clefflontaigne- à Aristote rets strf N-1 Pour tom connaître 111 Les clés dela philo) 17ISTOIRE yt besplermPouvoir deileo. du plaisir'• a TORNADES'1 Pourquoi il y en a de ri= plus en plus Animaux, arbres et insectes créent un• monde étrange et méconnu. Lafont presse, c’est positif. 80 magazines en kiosque Les magazines positifs leetToUVRIR CRISE DE L'EURO Qui est derrière ?



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