Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 104 - 105  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
104 105
104 Dossier/Cuisine savoureuse & légère Papillotes de fruits au basilic Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn - Repos : 1h 1 barquette de fraises 1 barquette de framboises 1 barquette de mûres 2 pêches jaunes 1 grappe de raisin blanc - Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en 2. - Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez la chair en quartier. - Lavez et essuyez les raisins puis égrainez-les. - Répartissez tous les fruits rouges, les quartiers de pêche et quelques raisins 4 gousses de vanille Le jus de 1 un citron vert 4c. à soupe de sucre roux 2c. à soupe de basilic ciselé dans 4 rectangles de papier sulfurisé ou d'aluminium. - Arrosez de citron, ajo la vanille fendue et le suc roux. Saupoudrez de basilic puis refermez les papillotes. - Disposez dans un plat au four et laissez cuire 10 mn. - Servez directement dans les papillotes accompagnées de fromage blanc ou de yaourt grec. Recettes Gourmandes Cabillaud poché sauce hollandaise et ratatouille Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn filets de cabillaud de 80 g hacun 0 g de caviar Keta oeufs de saumon 10 g de cerfeuil 1 sachet de court-bouillon de poisson Pour la ratatouille : 1 oignon 1 courgette 1 aubergine 1 poivron jaune 2 tomates - Préparez la sauce en versant les jaunes d'ceuts, le jus de raisin et le vin blanc dans une casserole. Faites chauffer au bain-marie et ne cessez pas de fouetter jusqu'à épaississement de la préparation. - Ajoutez le beurre et assaisonnez avec la sauce soja et le poivre. - Pour la ratatouille : épluchez et découpez l'oignon en petits morceaux. Épluchez et coupez en dés la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez-y l'oignon ainsi que les 4c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 4c. à soupe de sauce soja 200 ml de jus de tomate Sel, origan et piment en poudre Pour la sauce hollandaise : 4 jaunes d'ceufs 6c. à soupe de jus de raisin 2c. à soupe de vin blanc 2c. à soupe de sauce soja 25 g de beurre Poivre légumes. - Ajoutez la sauce soja et le jus de tomate. Faites cuire environ 15 mn. Ajoutez un peu d'origan et une pincée poudre de piment. - Préparez le court-bouillon de poisson et pochez-y les filets de cabillaud. - Servez les filets de cabillaud nappés de sauce hollandaise. Disposez quelques oeufs de saumon sur chaque poisson et décorez de brins de cerfeuil. - Proposez la ratatouille dans des coupelles devant chaque convive. dlIUDgJET).Ulf 0Je LIOgeel lj-III$UalUA
Pa lote de lapin façon thaï Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn 12 tranches de râble de lapin 1 cm de gingembre frais 1 tige de citronnelle fraîche (ou sèche) 6 cébettes ou oignons nouveaux 8 brins de coriandre 20 cl de lait de coco 4c. à soupe d'huile d'olive 1 citron vert Sel, poivre Piment facultatif - Coupez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. - Tranchez le citron vert en 8 tranches. - Nettoyez et coupez les cébettes en 4 dans le sens de la longueur, en laissant 10 cm de queue verte. - Épluchez le gingembre et coupez-le en 8 rondelles et coupez la citronnelle en 8 morceaux. - Huilez légèrement les feuilles de papier sulfurisé et placez au centre les tranches de râble de lapin. Disposez dessus le gingembre, les cébettes, la citronnelle, le citron vert et terminez par les brins de coriandre. - Versez le lait de coco sur le tout. Salez et poivrez. Fermez les papillotes en repliant les bords. - Faites cuire les papillotes au cuiseur-vapeur ou au four pendant 20 mn. - Éteignez le feu et laissez reposer 5 mn. - Servez accompagné de riz ou de légumes verts cuits à la vapeur. Recettes Gourmandes 105



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 1Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 148