Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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DOSSIER DOSSIER Idées Recettes Idées Recettes 84 Gourmandes Gourmandes RIGATONI À LA LAITIÈRE Ici, tout est dans la sauce et les épices. Ainsi parés, les rigatoni se savourent avec volupté. Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Pour 2 personnes ❚ 150 g de rigatoni ❚ 200 g de fromage frais aux fines herbes ❚ 50 g de parmesan râpé ❚ 3 ou 4 gousses d’ail ❚ 10 g de beurre ❚ 2c. à soupe de crème fraîche ❚ 1c. à café d’origan séché ❚ 1c. à café de thym séché ❚ Sel, poivre noir Pelez les gousses d’ail et passez-les au presseail. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail haché et faites revenir à feu doux. Versez la crème fraîche sur l’ail, ajoutez le fromage aux fines herbes, l’origan et le thym. Mélangez jusqu’à ce que le GRATIN AUX PÂTES MÉLANGÉES Outre les inimitables couleurs des pâtes mélangées, ce gratin est un plat copieux dans lequel se mêlent saveurs et odeurs.fromage soit parfaitement délayé. Poivrez, salez et réservez au chaud. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites cuire les rigatoni 10 mn. Égouttez-les soigneusement. Mélangez ensuite les pâtes et la sauce dans un plat de service, saupoudrez de parmesan et servez chaud. Pour 4 personnes ❚ 300 g de pennes ❚ 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune ❚ 200 g de crevettes roses ❚ 300 g de blanc de dinde ❚ 4c. à soupe d’huile végétale ❚ 4c. à café de sauce soja Préparation : 45 mn Cuisson : 1h10 mn ❚ 200 g de crème fraîche épaisse ❚ 1/8 l de bouillon de volaille ❚ 1c. à café de piment en poudre ❚ 3c. à café de sucre ❚ Beurre ❚ 150 g d’emmenthal râpé ❚ Sel, poivre Faite cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Réservez. Nettoyez les poivrons et coupez-les en petits dés. Lavez les blancs de dinde et coupez-les en lanières. Lavez le crabe et séchez-le. Faites chauffer 2c. à soupe d’huile et faites revenir les lanières de dinde. Assaisonnez avec 2c. à soupe de sauce soja et de poivre. Enlevez les lanières de dinde de la sauteuse. Ajoutez 2c. à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y revenir les crevettes et les poivrons. Assaisonnez avec 2c. à soupe de sauce soja. Enlevez les poivrons et les crevettes de la sauteuse. Mélangez ce fond de sauce à la crème fraîche épaisse, au bouillon, ajoutez du sel, du poivre, le piment, le sucre et le reste de la sauce soja et faites chauffer rapidement. Beurrez le moule à gratin et versez-y les pâtes, les lanières de dinde, les poivrons et le crabe. Versez ensuite la sauce et saupoudrez d’emmenthal. Mettez au four 50 mn à 160°. Recette : Kikkoman.
DM Studio TAGLIATE LLE CARBO NARA AU SAUMON FUMÉ Toute simple, cette recette régale pourtant les papilles, sans doute grâce à la cuillère d’huile d’olive, à l’aneth et au filet de citron. Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes ❚ 4 tranches de saumon fumé ❚ 1 paquet de tagliatelle ❚ 1c. à café d’huile d’olive ❚ 4c. à soupe de crème fraîche épaisse ❚ 2 jaunes d’œufs ❚ 1citron ❚ Aneth ❚ Sel, poivre Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Faites cuire les tagliatelle dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn puis égouttezles. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive, les lanières de saumon fumé, la crème fraîche épaisse, 1 ou 2 jaunes d’œufs (suivant les proportions), l’aneth et poivrez. Mélangez délicatement et servez bien chaud avec un filet de citron. Recette : NORGE - Norwegian Seafood Export Council. Recettes Gourmandes 85



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